Первая варка пива. Первые вопросы.

кот-баюн

Я варил на 33 темное. Нормально получается. Лучше даже чем светлое. Темные солода они затор подкисляют. А вода как правило у нас РН больше 7.

kwd, В МСК кислотная! Я про то, что на 33 фигачат все подряд, т.к. их новичкам продавцы впаривают.

где можно сейчас найти шишковой хмель.Семённ, 06 Окт. 16, 07:23

не кто не пользуется, пьют молотую муть

amba, http://hcbeer.ru/ingredients/hop/hmel_shishkovoy/ только сколько этот предзаказ ждать?

Добавлено через 4мин.:

http://pivokzn.ru/collection/hmel
http://trueale.ru/brewing/syre-dlya-pivovareniya/khmel.html

amba, полоно магазинов!

SimcoeEduard Kn, 09 Окт. 16, 22:34

куда?

Господа, обсуждающие где купить хмель - про покупку сырье есть отдельная тема: [Сырьё для приготовления пива - места продаж] Пожалуйста, не засоряйте эту тему оффтопиком.


Добавлено через 2мин.:

кот-баюн, на 33их можно делать всё подряд конечно, но они не очень для этого подходят. Да и относительно капризные. S-33 самые дешевые и по описанию продавцов якобы универсальные. Хотя из-за своих особенностей я лично смотрю у многих новичков с ними проблемы были.

Добавлено через 0мин.:

куда?кот-баюн, 09 Окт. 16, 23:15

hcbeer.ru

Добавлено через 19мин.:

(хватит ли одного пакета ? )PamParam, 09 Окт. 16, 15:15

Для пшенички хватит. Но, см. ниже.

3) засыпаю все шесть 6 килограмм раздробленного солода, держу 10 минут при 35 градусахPamParam, 09 Окт. 16, 15:15

Зачем? С твоей схемой затирания и на клоне брау это имхо совершенно лишнее. Начинай сразу с первой паузы.

19) Равномерно высыпаю сухие дрожжи по поверхности сусла.PamParam, 09 Окт. 16, 15:15

И тем самым убиваешь 20-50% дрожжей. Лучше сначала регидратация в воде. Кипятишь чистую воду. Надо 150-200мл. Вносишь в простерилизованную или хотя бы продезинфицированную ёмкость какую-нибудь и охлаждаешь до 30-35*С. Накрываешь крышкой или фольгой (тоже ес-но продезинфицированные). Как охладится, засыпаешь туда дрожжи и снова закрываешь. Оставляешь на 30 минут "размокнуть" дрожжи, а потом уже вносишь в охлажденное сусло. Больше 30 мин лучше чтобы не стояли, поэтому проделывай это к концу варки.

20) 10 дней все стоит под гидрозатвором при температуре 17-20 градусов.
(до прекращения выделения газа)PamParam, 09 Окт. 16, 15:15

Не до прекращения выделения газа и лучше 14 дней. Просто забыть на 14 дней и на "выделения газа" вообще не смотреть.

21) Беру новые 1л.бутылки обеззараженные раствором йода и насыпаю в них по 8гр сахара через воронку.
(надо ли вообще промывать новые бутылки?)PamParam, 09 Окт. 16, 15:15

Я бутылки мою всегда, новые тоже. Кто-то не моет. А вот сахар просто так сыпать нельзя ни в коем случае! Ты же блин всю чистоту процесса нарушаешь и почти наверняка заразишь так пиво. Только в виде прокипяченного сиропа! Кипятишь минимум 15 минут в небольшом объеме воды, охлаждаешь и потом пропорционально разливаешь. Чтобы не возиться с каждой бутылкой, рекомендуется прикупить еще одну емкость для розлива. В день розлива переливаешь туда всё пиво сразу и сразу заливаешь весь праймер (можно даже не охлаждать в этом случае, 300-400мл кипятка на 25л пива погоды не сделают). А потом спокойно разливаешь по бутылкам. Можно сделать краник и юзать трубку с разливочным клапаном, куда удобнее чем просто со шлангом возиться. Но краник надо каждый раз перед использованием разбирать и тщательно мыть и дезинфицировать потом.

По хмелю думаю норм для начала, но как уже написали, вторую закладку можно за 15 минут кинуть.

Ребят, задам банальный вопрос
Как сделать сироп ?
с водой замешать и вскипятить на горелке в каком-нибудь ковше ?

PamParam, Пост выше почитай-там описано.

Только в виде прокипяченного сиропа! Кипятишь минимум 15 минут в небольшом объеме воды, охлаждаешь и потом пропорционально разливаешь. Чтобы не возиться с каждой бутылкой, рекомендуется прикупить еще одну емкость для розлива. В день розлива переливаешь туда всё пиво сразу и сразу заливаешь весь праймер (можно даже не охлаждать в этом случае, 300-400мл кипятка на 25л пива погоды не сделают). А потом спокойно разливаешь по бутылкамnstorm, 10 Окт. 16, 08:59

PamParam
Как сделать сироп ?  9) Поднимаю внутреннюю фильтр-корзину и сливаю сусло в кастрюлю.

Если это клон то при подьеме корзины сусло все стечет из корзины в бак и ничего переливать не надо.

400 мл воды на килограмм сахара. Доводим до кипения добавляем лимонной кислоты треть чайной ложки,  кипятим на медленном огне минут 15-30. Я сироп добавляю при переливе пива сразу в бутылки. Налил пиво, стаканчиком какие были в аптечках добавил сиропа. 20-25 мл на 1.5 литра. Сироп готовлю заранее и холодным  заливаю в бутылки для сиропа. Обычные бутылки.
После разлива пива в бутылки, смотришь бутылки стали твердые в прохладное место. Дней через двадцать с начала варки можно пробовать. Можно и раньше но вкус будет не тот.

А потом спокойно разливаешь по бутылкам.

  nstorm А через сколько времени, после внесения праймера можно разливать по бутылкам? Нужно дать время праймеру смешаться с пивом? Сколько времени? Я тут слышал в одном источнике, что нужно дождаться опять начала работы гидрозатвора, потом разливать. Подскажите как правильно пож.

Я тут слышал в одном источнике, что нужно дождаться опять начала работы гидрозатвора, потом разливать.Andrey64, 11 Окт. 16, 08:53

На разливочной ёмкости вообще не надо никаких гидрозатворов. Или про что-то другое было написано, или чушь какая-то.
Сразу разливаешь, не надо ждать. Сначала праймер вливаешь, потом пиво. Пока перельется, оно всё прекрасно размешается.

Ведро пластиковое на 32л для брожения. (планирую получить около 25 литров готового сусла, хватит ли объема бака для пены брожения?)
- Всякие гидрозатворы и шланги, приспособа для мытья бутылок.PamParam, 09 Окт. 16, 15:15

Если планируешь переливать на вторичку, ведер для брожения нужно два.
В принципе их вообще желательно два. Даже если на вторичку не переливаешь, при разливе на карбонизацию слил из первого ведра во второе аккуратно, не трогая осадок, забуцкал праймера, размешал и разливай без опаски.
Для разлива мегаудобная штука типа такой. http://samogon66.ru/klapan_dlya_rozliva_pr_vo_italiya
К ней кусок силиконового шлага на 8.
Кран на бачке ворочать не надо, пиво с кислородом контактирует очень мало,заливаешь в пластик под горло, вытаскиваешь и получаешь уровень пива в бутылке как раз под карбонизацию, прицеливаться не нужно. Остается только воздух выдавить и пробку закрутить.
А Баварию я бы не брал. 5 августа сего года купил и уже второй раз блок управления в ремонт отправляю.

На разливочной ёмкости вообще не надо никаких гидрозатворов

А что, из бродильной ёмкости нельзя разливать?

Andrey64, я разливаю

Просто не хотелось бы, уже отбродившее пиво туда-сюда гонять. Из ёмкости в ёмкость, лишний контакт с воздухом и тд...

Andrey64, к нержовому пруту примотал силиконовую трубку, она выше его конца на 2см- дрожжи не забирает.

она выше его конца на 2см- дрожжи не забирает.

Да у меня в бродилке краник врезан, на 3 см выше дна. Дрожжи S-04, должны плотно лечь, думаю при разливе не должны зацепиться...

Andrey64, в кранчике зараза может быть- его внутри мыть надо.

При заливке пива на брожение всё продизенфицировал. После этого краник заткнул снаружи ваткой проспиртованной. Перед назливом снова всё снаружи продизинфицирую йодом и спиртом...