Первая варка пива. Первые вопросы.

а класс??berezikoff, 23 Сент. 16, 18:22

Какой класс?

x2kir, КП не мерил. Но думаю высокая т.к. не мог понять когда закипит и лишний час варил...думал как вода будет кипеть, а оно такими мини пузыриками...пока врубился, что кипит....в первый раз варил лошара

Лёха мирный, желательно, чтоб кипело как положено, умные люди говорили- иначе в сусле остается всякая дрянь, плохо сворачивается белок и проче...
попробуй утеплить варочник, или пользуй кипятильник.

andrey--, варил в сусловарочном котле на индукционке, заторы зерновые на виски неоднократно делал, кипело нормально. Почему так в этот раз не понимаю.

утеплить варочникandrey--, 24 Сент. 16, 11:29

А утеплитель не подгорит? На газу то у меня. Действительно кипит херово и получается мутняк, правда вкусный.

кот-баюн, смотря какой, наверняка есть негорючие. у меня кастрюлька 30л на полутора конфорках помешается, кипит нормально, поэтому марку утеплителя не подскажу.
или кипятильник спасет "отца русского пивоварения" )))

кипит нормальноandrey--, 24 Сент. 16, 13:26

Значит кастрюлька неправильная у меня

кот-баюн, я свою фольгой пообмотал. она немного пузырями наматывается, как бы с воздушными карманами. может, это чуть помогает, может, конфорки чуть мощнее- хз...

Господа, доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, рецепт. У меня есть ячменный солод, пшеничный солод и шоколадный. Есть хмель жатецкий альфа 4 и 4,8 и дрожжи s-33. Собираюсь сварить на ПВК 37 литровом. Варю пиво первый раз, до этого 2 года практиковал и практикую зерновые и фруктовые дистиляты.

Добавлено через 5ч. 51мин.:

Если не по теме, хоть ссылку дайте. Спасибо

bedhit, а какое пиво-то хотелось бы, хоть примерно?

 вариантов не много дрожжи 33е для темных элей ... солодов на портер,стаут не хватает , поэтому предлагаю коричневый эль

на 25 литровую партию если по быстрому
Состав
5.50 kg ячменный (условно считаем что у тебя светлый типа пилснера)
0.35 kg шоколадный
0.20 kg Пшеничный

хмель на варку в расчете на 22IBU , любишь по горче добавляй больше на 60ой и 30 минуте
30.00 g Saaz [4.80 %] - Boil 60.0 min Hop 4 13.1 IBUs
20.00 g Saaz [4.80 %] - Boil 30.0 min Hop 5 6.7 IBUs
20.00 g Saaz [4.80 %] - Boil 10.0 min Hop 6 3.2 IBUs


затирание делай самое простое  №2 Однопаузное затирание (без обогрева заторника)
[Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]

shamsh77, спасибо за рецепт, в выхи буду варить. А пока попытался скопировать рецепт с форума, не знаю что получится. Делал по схеме: нагрел 23 литра до 52 гр сделал засыпь 4 кг ячменного( у меня пилснер) 20 гр шоколадного. Пауза 20 мин, дальше нагрел до 62,5 пауза 60 мин. Дальше грел до 72 пауза 15 мин, потом нагрел до 78 отфильтровал с поомывкой. Дальше как закипело, внес 15 гр хмеля альфа 4,6 варил час, потом еще 15 гр хмеля альфа 4,6 варил 30 мин и за 2 мин до выключения внес еще15 гр альфа 4. Слил охладил, внес дрожжи s-33 5 гр на где-то 23 литра, под гидрозатвор. Сегодня уже булькает, темп где то 23 гр комнатная. Интересно мнение бывалых, имеет ли мое пиво право на жизнь? Или херня какая то получится?

Не увидел темы  для этого пишу здесь. Подскажите, где можно сейчас найти шишковой хмель.

Семённ, [Сырьё для приготовления пива - места продаж] в hcbeer бывает импортный, у агроресурсов чувашский вон как раз обсуждается свежий и т.д.

shamsh77, спасибо за рецепт, в выхи буду варить. А пока попытался скопировать рецепт с форума, не знаю что получится. Делал по схеме: нагрел 23 литра до 52 гр сделал засыпь 4 кг ячменного( у меня пилснер) 20 гр шоколадного. Пауза 20 мин, дальше нагрел до 62,5 пауза 60 мин. Дальше грел до 72 пауза 15 мин, потом нагрел до 78 отфильтровал с поомывкой. Дальше как закипело, внес 15 гр хмеля альфа 4,6 варил час, потом еще 15 гр хмеля альфа 4,6 варил 30 мин и за 2 мин до выключения внес еще15 гр альфа 4. Слил охладил, внес дрожжи s-33 5 гр на где-то 23 литра, под гидрозатвор. Сегодня уже булькает, темп где то 23 гр комнатная. Интересно мнение бывалых, имеет ли мое пиво право на жизнь? Или херня какая то получится?bedhit, 06 Окт. 16, 06:41

Привет, Землякам! Пиво твое имеет право на жизнь, НО! Сам начинал с S-33, варил 3 или 4 пива и везде был недоброд, алкоголя выходило максимум 4% с любой плотности. Потом хорошие люди сказали что нужно 33е забросить и работать с S-04 или US-05, вот они хорошо сбраживают. По рецепту - 20 грамм шоколадки дадут цвет, пиво будет коричневатым, но не знаю насколько отразится на вкусе, обычно если хочешь темное пиво, то там как правило 3 и выше солодов, в т.ч. Блэк. Хмель я так понял дали Традиционный в Народных Традициях? Думаю горьковатое будет пиво на такой объем (ИМХО для меня). 5 грамм дрожжей маловато, там пачка 11.5 грамм на 20-30 литров, т.е. 5 гпамм максимум на 15 литров.

А сколько же надо хмеля?

А сколько же надо хмеля?JuF, 06 Окт. 16, 14:16

На такой объем мне 20-25 грамм хватает.

Привет.
Уже месяц я вникаю в эту интересную для меня тему, ну и собственно, наконец решился купить все и стартануть. Но перед этим хочу еще раз убедиться у почтенной публики, все ли я правильно понял
Хочу сварить свое первое пиво, пшеничное.

Из оборудования планирую купить:
- Клон Brewmeister, объемом бака 50 литров. Чиллер из нержи. (Bavaria или Master Breawer, еще не определился)
- Ведро пластиковое на 32л для брожения. (планирую получить около 25 литров готового сусла, хватит ли объема бака для пены брожения?)
- Всякие гидрозатворы и шланги, приспособа для мытья бутылок.
Вроде больше ничего не нужно и особо лишнего тоже ничего нет.

Дальше

Придумал такой рецепт на первый раз:
Солод Пшеничный, Mamas D  - 3кг.
Пилснер (Pilsner), Mamas D  - 1.5кг
Мюнхенский, Mamas D - 1 кг
(Chateau Cara Blond),  - 0.5кг
1. Хмель Cascade - 8гр (7.0Альфа-кислота, 5.8Бета-кислота)
2.Хмель Crystal - 8гр (4.6Альфа-кислота, 2.5Бета-кислота)
Дрожжи WB-06 11.5г.  (хватит ли одного пакета ? )
Ягоды можевельника 10гр
Имбирь 10гр.
Как вам ?

Что делаю
1) Заливаю 24 литра фильтрованой воды.
2) Нагреваю до 35 градусов
3) засыпаю все шесть 6 килограмм раздробленного солода, держу 10 минут при 35 градусах
4) Довожу температуру да 62-63 градусов
5) Держу на температуре 63 градуса 20 минут.
6) Довожу  температуру до 72 градусов.
7) Держу на 72 градусах 60 минут
8) Довожу температуру до 78гр и держу 10минут.
9) Поднимаю внутреннюю фильтр-корзину и сливаю сусло в кастрюлю.
10) Промываю дробину 10-тью литрами нагретой до 80 градусов водой.
11) Убираю дробину
12) Довожу сусло до кипения
13) После закипания собираюсь положить хмель №1 (Cascade - 8гр)
14) Через 30 минут кипячения собираюсь положить хмель №2 (Styrian Savinjski - 8гр).
15) Загружаю  чилер в кипящий котел.
16) Закидываю можжевельник и имбирь.
17) Варю еще 10 минут, выключаю и начинаю охлаждение сусла чиллером до 20-23 градусов.
18) Переливаю сусло в бродильник с высоты, чтобы проаэрировалось, при этом немного наклоняю кастрюлю в противоположную сторону от крана, чтобы чмек собирался на дне..
19) Равномерно высыпаю сухие дрожжи по поверхности сусла.
20) 10 дней все стоит под гидрозатвором при температуре 17-20 градусов.
(до прекращения выделения газа)
21) Беру новые 1л.бутылки обеззараженные раствором йода и насыпаю в них по 8гр сахара через воронку.
(надо ли вообще промывать новые бутылки?)
22) Разливаю по пластиковым бутылкам с помощью шланга так, чтобы шланг находился на дне  бутылки и не контактировал при переливе с воздухом.
23) Даю 21 день постоять при температуре ~17гр. затем переношу в холодильник на хранение и употребление.
24) Отписываюсь на форуме с благодарностями 

Пожалуйста не отправляйте "курить форум", от обилия информации уже голова кругом. Вроде как основное усвоил, но 100% ясности сознания в этом вопросе не наблюдается
Буду рад если укажите на ошибки, и вообще любым комментариям и советам.
Также хотел еще уточнить по поводу хмеля - не люблю сильно горькое пиво, то что я планирую не слишком-ли мало/много?

уххх, вроде все

Второй хмель лучше положить попозже, минут за десять до окончания кипячения. Иначе весь аромат уйдет. Хотя с восьми грамм его толком не будет.
Бродить две недели. Из сахара лучше сделать сироп и прокипятить.
Карбонизировать при комнатной температуре, недели хватит, 21 день зачем?

Добавлено через 1мин.:

Также хотел еще уточнить по поводу хмеля - не люблю сильно горькое пиво, то что я планирую не слишком-ли мало/много?PamParam, 09 Окт. 16, 15:15

Горьким оно не будет. Чуть заметная горчинка.

дрожжи 33е для темных элейshamsh77, 05 Окт. 16, 11:10

Думал они универсальные. Народ с форума делал на них все подряд.

Добавлено через 1мин.:

предлагаю коричневый эльshamsh77, 05 Окт. 16, 11:10

А не будет резковат без карамельного, или хотябы мюнхена?