Первая варка пива. Первые вопросы.

Добрый день!

подскажите, можно ли использовать спиртовой термометр внутри емкости при брожжении?

ссылка на описание - предназначен для измерения температуры в аквариуме.

так хотел установить, фото:

alexscus,  сейчас есть аквариумные терм. , в виде полоски на липкой ленте , их клеят на наружную поверхность ёмкости . А внутри имхо неудобно . У многих форумчан видел такие на фото . О точности показаний не скажу .

Меня интересует, кто как делает.Вячеслав83, 26 Янв. 17, 12:05

Когда есть возможность максимально избавится от дрожжей и при этом как можно быстрее . Главный показатель - сформировавшаяся дека.

alexscus,  сейчас есть аквариумные терм. , в виде полоски на липкой ленте , их клеят на наружную поверхность ёмкостиmakrak80, 26 Янв. 17, 12:35

вот я тоже такой изначально хотел, но в магазине "все для аквариумов" мне сказали, что будет разница в пару градусов.
но по сути можно еще наружный взять и сравнивать))

alexscus, Пиво не аквариум, после начала брожения градусник  утонет в пене, ничего не разглядишь .

Вячеслав83, ну если так, примерно иногда можно ориентироваться по ГЗ. Точно не скажу, т.к. я лично я в бродилку заглядываю. Да и по срокам свои дрожжи их работу знаю просто. Но если по ГЗ, то пожалуй примерно могу сказать, если вначале хорошо булькало и строчило как из пулемета, а потом резко на спад пошло, то да, где-то еще 1-2 дня и можно переливать скорее всего. Когда уже где-то скорость бульков реже 1 в 10 сек становится.
Но это не правило и не гарантированный показатель. Разные дрожжи и разные условия могут давать очень непредсказуемые результаты. Но тут хотя бы в это время можно приготовится к переливу и заглянуть в ферментер. Если сверху всё-таки видна дрожжевая шапка, а деки явной нет, то стоит отложить процесс.
Да и воздуха в ферментере много боятся не стоит так сильно. Это далеко не самое страшное. Как я уже говорил - прослойка из CO2 всё-равно будет. Он тяжелее воздуха, и будет всегда лежать ниже.

просто интересует КП, чтоВячеслав83, 26 Янв. 17, 12:05

через час отпишу

Добавлено через 24мин.:

через час отпишуberezikoff, 26 Янв. 17, 14:12

4,5кг основного=10% НП, 4,5кг основного+0,5кг кара-арома=11% НП. Готового сусла 25л.

Но тут хотя бы в это время можно приготовится к переливу и заглянуть в ферментер. Если сверху всё-таки видна дрожжевая шапка, а деки явной нет, то стоит отложить процесс.nstorm, 26 Янв. 17, 13:18

Ну это то да, если я загляну перед переливом, и нет деки или шапка сверху, то естественно переливать не буду. Обычно когда я открывал для розлива по пэт на карбонизацию и сейчас на вторичку, то сверху все чисто.

berezikoff,  если затираешь без обогрева заторника и не хочешь что бы температура так падала .. начинай с 72С и гидромодулем низким.. потом можно подбавить кипяточку для поддержания нужной температуры и выхода на нужный гидромодуль.

и будет пауза 72 на весь час .. и 3% в готовом продукте .... н

и будет пауза 72 на весь часshamsh77, 26 Янв. 17, 16:18

не люблю сладкое пиво, меня моё оченно устраивает.

так у тебя классическая схема для Эля ... и градус и в стакане не вода 

Товарищи, этот рецепт подойдет к пвк? как смог сделал в калькуляторе. На цветность не смотрите и дрожжи элевые вместо лагерных
https://cdn.homedistil.ru/fs/1701/27/52091.112934.jpg

Товарищи, этот рецепт подойдет к пвк?

Думаю, без разницы, на чём варить...

Вячеслав83,
Зачем Cascade на горечь? Не жалко ароматный хмель переводить?
Лучше первый хмель типа Perle, Magnum и т.д.
И по засыпи я бы поменял количество солода, т.е. Пилснер - 70%, Вена - 30%.

Если других хмелей нет, то лучше так:
Ранний - 50 мин.
Сааз - 15 мин.
Каскад - 0 мин.

alexmw2006, Каскад, да, на горечь. Другого нет ни чего, сейчас буду варить. А по количеству хмеля так все и оставить? А почему солод в другой пропорции?

А по количеству хмелВячеслав83, 28 Янв. 17, 15:32

Зависит от горечи конкретного хмеля, я же не знаю какого года у тебя хмель и сколько там альфа кислоты.
Подставь свой хмель в калькулятор и подбери желаемую горечь. 

А почему солод в другой пропорции?Вячеслав83, 28 Янв. 17, 15:32

Венский солод очень специфический особенно при сбраживании элевыми дрожжами.
Хотя его используют до 100% в засыпи, но только в лагерах...
Опять же повторюсь, что это на мой вкус.

alexmw2006, Понял, поменять солод не получится, но сделать засыпь пилснера больше могу.

Добавлено через 10мин.:

Товарищи, что с дрожжами делать? Стоят в банке в холодильнике(промыл после первой варки), сверху слой воды и сусла. Вытащить из холодильника и ждать до терм сусла примерно 20 градусов?

Добавлено через 1мин.:

и сколько надо на ведро в 20-22 литра?

Вытащить из холодильника и ждать до терм сусла примерно 20 градусовВячеслав83, 28 Янв. 17, 16:50

да

надо на ведро в 20-22 литраВячеслав83, 28 Янв. 17, 16:50

100 грамм

alexmw2006,  получилось Пилс 5,4, Вена 3,6. Будем колдовать. С дрожжами проблемка вышла. Вытащил их из холодильника, они начали по тихоньку пузыриться, успел слить жидкость сверху, но мертвые, брух и тд отделить не успел. Ни чего страшного?

Лучше бы промыть,но если не успел,лей так.

Добавлено через 2мин.:

Да кстати,ты уверен ,что они хорошие?Сколько стоят в холодильнике?