Первая варка пива. Первые вопросы.

4 часа - не показатель, для пивных дрожжей.dno76, 22 Янв. 17, 01:20

Жди. Пока все нормально. 4 часа это очень мало для сухих дрожжей. Через трое суток ждём от тебя ответа.Худой, 22 Янв. 17, 01:58

Рано запаниковал =)
Вчера уже перед сном образовался сверху белый слой, сейчас вижу пызырится потихоньку =)

У тебя есть бирсмит? Скажи, там есть профиль оборудования для ПВК?Вячеслав83, 20 Янв. 17, 16:32

Бирсмит есть, конкретно для ПВК есть профиль или нет не знаю. Но там можно настроить конкретно под свое оборудование. Сюда загрузить не получается. Кинь почту в личку, если надо пришлю бирсмит. По работе с прогой куча и текстовой и видео инфы на просторах интернета.

alexscus, почему не хочешь читать ссылки, которые я тебе давал, а? Там ведь написано всё! [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Не началось брожение (Аааа! Уже прошло 3-10-24-48 часов!)

[Частые ответы не начинающих пивоваров]nstorm, 22 Янв. 17, 15:28

Спасибо!
у меня похоже уже брожжение закончилось, хотя час назад еще были слабые пузыри, сейчас тишина!)))

по ссылке подходит такой ответ, как раз те дрожжи:
> Пиво сбродило слишком быстро
Вариант Г:  1) S-33 - при высоких Т основное брожение может пройти очень быстро, вплоть до 1 дня.

Когда нужно измерять КП? До или после карбонизации? Перед розливом по бутылкам не измерил, можно после или всё, поезд ушёл?

shameless, кп надо мерить перед карбонизацией. А теперь поезд ушел....

В продолжение моей первой варки. Первое ведро снял с осадка на вторичку, то,которое на s-33, после 7 суток КП 4%, алк 4,85 по калькулятору. Сверху плавали кусочки деки, как я понял. На вкус хмеля как будто нет, очень мало. По алкоголю, тоже не скажу, что особо чувствуется. Сейчас буду снимать второе ведро на s-04.

Добавлено через 33мин.:

Снял с s-04, дрожжи очень плотно осели. КП 3,5%, алк 5,11%. Такое пиво можно пить по литров 5, горечи нет, очень легкое. На вкус не верится, что 5,1%

Добавлено через 21мин.:

S-04 промыл и оставил на следующую варку. Хочу спросить по фторички, если кислород плохо влияет на пиво, может в бак для вторички имеет смысл запускать углекислоту перед заливом?

S-04 промылВячеслав83, 22 Янв. 17, 23:38

- это ты зря сделал, на будущее ни чего не промывай, пусть хранятся под слоем пива.

в бак для вторички имеет смысл запускать углекислоту перед заливомВячеслав83, 22 Янв. 17, 23:38

если есть такая возможность и не лень возиться, то это не будет лишним, только учти, что наливать нужно снизу, через нижний кран или опустив шланг на дно емкости.

alexmw2006,

- это ты зря сделал, на будущее ни чего не промывай, пусть хранятся под слоем пива.alexmw2006, 23 Янв. 17, 09:23

ну я в смысле налил воды полтора литра в бак, взболтал все и слил в банку. Не так надо делать?

налил воды полтора литра в бакВячеслав83, 23 Янв. 17, 10:26

- так не надо делать.
Просто оставляй немного пива, взбалтывай и переливай в банки, плотно закрыть крышкой и в холодильник, банка и крышка должны быть стерильные.

P.S.
Воду надеюсь кипяченую наливал.

alexmw2006, да, кипяченая.

Добавлено через 3мин.:

Спустя 12 часов в баке с s-33 гидрозатвор не поменял уровень. Как я понимаю дображивания проходить не будет? А вот с s-04 очень редко по пузырьку вырывается из гидрозатвора.

Добавлено через 13мин.:

Сейчас с помощью калькулятора пересчитал в тех рецептах, что читал по жигулевскому горькость хмеля. У всех почти одинаковая цифра IBU 16. У меня судя по калькулятору получилось около 12-13. По вкусу и горечи хмеля почти нет. Сколько кинуть во вторую варку, чтобы было умеренно, типо как в козел, хамовники венское и тд? Есть 100 гр. Московского альфа-3,5, Каскад 50 гр. альфа- 5,9, SAAZ( Жатецкий) 15 грамм альфа-3. Могу еще докупить если надо. Выход сусла ориентируюсь 40-43 литра. КП 11-13%

Добавлено через 2мин.:

И храню хмель в морозилке, читал на форуме, что так надо хранить. А как его потом приводить в рабочий вид, надо оттаивать или замороженным кидать?

Вячеслав83, на пузырьки и бульки прекращай смотреть, это ни к чему хорошему не приводит. Либо смотри на само пиво, либо по срокам ориентируйся. [Частые ответы не начинающих пивоваров]
Хмель хранить в морозилке, но без доступа воздуха самое главное! Тогда и "замораживаться" он особо не будет, т.к. в влаги в нем мало. Но "греть" перед в внесением в сусло нет нужды. Это ж трава уже не живая.

nstorm, понял, спасибо

Добавлено через 2дн. 19ч. 54мин.:

Прошли четвертые сутки вторички в другой емкости. Гидрозатвор с дрожжами s-33 так и не колыхнулся. Из этого вопрос. Так как переливал на вторичку, не может ли воздух навредить пиву, т.к со2 так и не образовался и не выдавил воздух. Второй вопрос, когда лучше переливать на вторичку? После того как из гидрозатвора 1 бульк раз в 1-5 минут? Во втором ферментере на s-04 в гидрозатворе уровень почти выровнялся. Думаю в воскресенье переливать в корнелиус. Но есть проблема, мои фитинги для кег еще в Китае, почему то очень долго работает почта. Не будет ли проблемой если вторичка будет протекать на неделю дольше? т.е 2 недели.
Или может у кого в Москве завалялись 2 фитинга для корнелиуса, замок ball-lock? Я бы купил или взял на пользования, а вернул бы новые, должны прийти в течение недели - дней  10. 

Добавлено через 5мин.:

Читал тему про разные способы затирания. Много писали как кто затирает. Но может повторюсь для получения более точного ответа. Какие и как лучше проходить паузы, чтобы получить 4-5% алк и чтобы плотность средняя была(вкусная)

делай на одной паузе 70-72 С .. полное тело , малое кол-во алкоголя... по викторчику

shamsh77, затираю 5кг солода на 70°, при засыпи Т падает до 65°, час затира- вполне нормально(солод weyermann pilsen)

Вячеслав83, я же тебе дал ссылку на FAQ. Не поленись, прочитай полностью. Там ведь прекрасно написано как определить окончание "первички" и следовательно когда пора переливать на вторичку. Раздел [Сроки брожения зависят от].
Что касается выхода газа - часто бывает прокладка травит, крышка травит и т.д. В любом случае даже если там воздух, с ним ты ничего уже не сделаешь. Но воздух там был выдавлен давно, во всяком случае "шапка" из CO2 есть. Т.к. при переливе в результате механического воздействия из пива по-любому выходил CO2.

berezikoff, А чт с НП и КП получается?

Вячеслав83, в среднем около 4,5%, по ас3 значения уже не помню- 2 мес. не варил

nstorm, Спасибо за ссылку, но я читал это уже много раз, да и почти все темы по пиву на форуме. Про сроки читал, и про прокладки, что травят. В голове уже мрак, т.к станиц больше 10000, а полезной инфы на 500, но прочитать надо же все, чтобы до нее добраться. Я как бы первый раз из солода делаю. Раньше из экстрактов делал. Паники по поводу начала брожения никогда не было. Но и на вторичку никогда не снимал с осадка. Может не правильно выразился, я не то чтобы хочу узнать основы или технологию. Меня интересует, кто как делает. Вот например ты nstorm, когда ты сливаешь на вторичку. Ты же наверняка не определенный срок выдерживаешь на брожении, а потом снимаешь с осадка на вторичку? т.к температура разная, плотность разная, дрожжи разные и тд. Я хочу минимум лазить в бродилку и думаю, наверно, возможно понять по гидрозатвору. При условии, что дрожжи завелись нормально, что заразу не занес, что нигде не травит. Есть же активная стадия брожения. И соответственно, когда перестало барабанить из гидрозатвора, например через 3-4 дня и выделение со2 еле заметно, т.е уровень воды в гидрике, как при активном брожение, но со2 выходит скажем раз в минуту или две по пузырьку. Можно подождать еще пару дней и сливать на вторичку?, чтобы не пропустить момент, когда газ уже практически не выделятся, и не сможет заместить воздух в бродилке при вторичке? Так же по вторичке, у меня крана нет на бродилке, а лазить постоянно мерить плотность и что-нить занести не хочется. Поэтому вопрос, если в гидреке уровеь выровнялся, вторичка закончилась или нет. Можно переливать в кегу?

Добавлено через 1мин.:

berezikoff, понял, просто интересует КП, чтобы понять, что кроме спирта еще и тело есть/или нет

Добавлено через 3мин.:

Думаю надо попробовать сделать один и тот же рецепт, только сместить паузы к большему/меньшиму %алкоголя/тела, чтобы понять что вкуснее:)

Если первый раз сварил, то советую на вторичку не переливать. Чем меньше лазишь в бродилку, тем лучше. Поставил на брожение и забудь на две-три недели. Потом на карбонизацию и всё. Орентируйся просто по срокам первое время...