Первая варка пива. Первые вопросы.

Не, до рОзлива (я надеюсь, ты еще неделю-то бродишь?)affo, 20 Февр. 17, 17:08

ну да, потом в бутылки =)
еще вопрос созрел =)) у меня пиво в бутылках стоит с одной варки уже неделю при температуре 21-22, я хочу сегодня убрать, где похолоднее, там примерно от 15-18 гуляет температура или поболее нужно в тепле держать)))

21-22, я хочу сегодня убрать, где похолоднее, там примерно от 15-18 гуляет температура или поболее нужнalexscus, 20 Февр. 17, 17:29

если карбонизация устраивает, то спокойно можешь убирать  в 15-18. Оно  и закарбонизировалось бы при таких условиях, даже более качественнее, но дольше.

Доброго времени суток. У меня вопрос. На момент написания этого сообщения прошло 22 часа с момента внесения дрожжей в сусло, но сусло не бродит (как мне кажется). Сейчас опишу подробнее.

Вчера впервые варил пиво. Варил стаут. Варил по рецепту. Дрожжи US-05. Бродильную емкость, гидрозатвор, крышки, шланг, мешалку(лопатку), термометр дезинфицировал раствором йода (10мл на 20 литров холодной воды). Дезинфицировалось около часа все это. Когда варил сусло пену не снимал (забыл/не знал). После варки катрюлю унес в ванну и охладил примерно до 45 градусов. Далее стерильным шлангом перелил все в стерильную емкость и закрыл стерильной крышкой. Был вынужден отвлечся от процесса на пару часов. По истечении этого времени, не открывая крышку поставил бродильный бак в ванну с холодной водой, по мере остывания периодически тряс/болтал бак. Температуру проверял по наклеенному термометру снажи бака. Когда температура упала примерно до 17-20 град (наклейка не дает точных данных, а лезть с термометром в бак побоялся) я открыл бак и просто из пакета рассыпал сухие дрожжи на поверхность сусла (в каком то ролике с ютуба так советовали, вот и запомнилось). Далее закрыл крышкой и установил гидрозатвор.

На данный момент гидрик молчит, температура 20 град (бочка завернута в пуховик, вставлял нормальный термометр под пуховик к бочке), никакого пенного налета или кольца на стенках бака не наблюдается. Присутствует небольшой запах дрожжей (если нюхать непосредственно крышку бака). Два часа назад не выдержал, вынул затвор и заглянул в отверстие, никакой пены нет, кислятиной не пахнет (это пока?), на поверхности несколько светлых пятен со сгустками(комками) в центре.

Что мне делать? выливать? кипятить и задавать новые дрожжи? или ждать еще?
Спасибо.

Добавлено через 4мин.:

Да, плотность сусла по ареометру АС-3 составила 18%. Сварил 30 литров. 3 литра лежат в морозилке для карбонизации.

KoshmariK56, замерь плотность. Если уменьшается, значит бродит.

Что мне делать?KoshmariK56, 27 Февр. 17, 20:40

Ждать и читать тему у меня в подписи

я открыл бак и просто из пакета рассыпал сухие дрожжи на поверхность сусла (в каком то ролике с ютуба так советовали, вот и запомнилось). KoshmariK56, 27 Февр. 17, 20:40

После этого , советуют через 15-20 минут размешать "размокшие" дрожжи с суслом . Да и проаэрировать сусло каким - нибудь способом не помешало бы перед задачей дрожжей .

us-05 в последний раз у меня 2е суток заводились, чё-то странные они стали в последнее время. Подделывают наверное, я перестал ими пользоваться.  KoshmariK56, так что жди, поменьше лазь в бродилку и читай тему у инди в подписи.

us-05 в последний раз у меня 2е суток заводилисьzhebelme, 28 Февр. 17, 07:50

разбраживать(регедрировать) не пробовал, из новоперма хорошо работают.

Дрожжи US-05KoshmariK56, 27 Февр. 17, 20:40

просто из пакета рассыпал сухие дрожжи на поверхность суслаKoshmariK56, 27 Февр. 17, 20:40

В среднем через 36-48 часов заводятся в таком режиме. Лаг-фаза называется и у US-05 она длинная. Вообще прочитай FAQ от Indi, там всё это сказано.
А следующий раз делай регидратацию хотя бы (поиском найдешь как) - она снизит лаг-фазу и больше живых дрожжей сохранит. Высыпать на поверхность один пакетик на 30л плотности 18% - не очень хорошо. Но теперь просто жди. Вообще сыпать дрожжи сразу на поверхность сусла - метод для совсем ленивых или не жадных (2-3 пакетика надо было сыпать). Ютюб и продавцов лучше не слушай, любой идиот может на ютуб видео залить и отключить комментарии, чтобы его никто не опроверг )

разбраживать(регедрировать) не пробовалberezikoff, 28 Февр. 17, 08:42

Да пробовал же. Регидрировал. Там как раз эксперимент был. Одно сусло в двух вёдрах, в одном us05  в другом эрсблохи для эля. Эрсблохи победили во всех важных для меня номинациях. 

Да пробовал же.zhebelme, 28 Февр. 17, 09:46

Я в Новопермском Пивоваре брал, меня устраивает. А ты где?

Всем спасибо за ответы! Тему для новичков уже прочитал. Сегодня утром посмотрел на бак, появилась пенная шапка толщиной примерно 2 сантиметра. Вроде процесс пошел. Оставлю на 2 недели в покое.

KoshmariK56, замерь плотность. Если уменьшается, значит бродит.eagle000740, 27 Февр. 17, 21:19

что там мерять через 22 часа, если дрожжи даже не стартовали??? ))))

berezikoff, да есть тут у нас в городе магазинчик, "лавка пивовара".

из новоперма хорошо работаютberezikoff, 28 Февр. 17, 08:42

Пивоваре брал, меня устраивает.berezikoff, 28 Февр. 17, 09:53

Дилер их,что ли?

Дилер их,что ли?Сулейман, 28 Февр. 17, 17:17

Ясен пень, на проценте сижу.

  Всё что брал у них, хорошего качество, по цене надо правда иногда сравнивать с другими инетМагазами.

по цене надо правда иногда сравнивать с другими инетМагазами.berezikoff, 28 Февр. 17, 17:20

С новосибирским пивоваром сравнивай, всегда будет хорошее настроение.)))

новосибирским пивоваромВладимир55, 28 Февр. 17, 17:54

http://pivovarsibiri.ru/...vannyj-1kg.html вот неплохая цена

Коллеги, подскажите, собирался разлить на дображивание в бутылках пиво, сваренное из кучи самодельных солодов - карамельного, меланоидового, полужженого (по "веселому рецепту от gogolzmey", и т.п. НП 11,5, дрожжи S-04, 20 литров сусла, пакетик 11 грамм, задача сухих в сусло, стабильные 17 градусов, 15 дней, открыл ферментер, а оно еще бродит, мутное, в нос CO2 шибает лихо (похоже часть CO2 мимо ГЗ идет, т.к булькает редко)
Вопрос: это дрожжи вялые (на таких же за 20 дней выбраживало и с бОльшей НП), или темное пиво со "интересными" солодами бродит и дображивает дольше?

Ayupakhomov, Солода не при чем . Возможна "синяя" варка.