Первая варка пива. Первые вопросы.

Так не делается. Паузы проходятся вверх. Нисходящее затирание уместно в узком диапазоне и при определенных условиях.nstorm, 22 Марта 17, 18:45

я тут взял

№2 Однопаузное затирание (без обогрева заторника)

Старая английская схема однопаузного затирания, для доброго эля ))))
Густой затор вода 84-85гр. (температура воды нуждается в корректировке, в зависимости от температуры окружающей среды, температуры солода и оборудования) + солод.
Во время перемешивания температура за час падает до 65-66 гр.
Далее доливом кипятка 94-95 гр. поднимаем температуру до 78-80 гр. и нужного гидромодуля)))) Затем на фильтрацию.

Можно использовать с обычным гидромодулем и прямым нагревом без доливов. Но тогда это уже не классика...BrewmasteR-kld, 09 Дек. 14, 12:46

Не понимаю что такого неправильного, если честно. Все же осахарилось.

Не понимаю что такого неправильного, если честно.don_sizar, 22 Марта 17, 19:08

В этой схеме затор густой - ключевая фраза.

don_sizar
Нормальное пиво при таком затирании. Варил так много раз.

В этой схеме затор густой - ключевая фраза.affo, 22 Марта 17, 19:25

а на 20литров 6,5 кг это густой или жидковат
и если вдруг жидковат, то чем мне это грозит?
спасибо.

Добавлено через 7мин.:

kwd, спасибо успокоил)
Никогда бы не подумал что это так волнительно)
когда дрожжи молчат...

а на 20литров 6,5 кг это густой или жидковатdon_sizar, 22 Марта 17, 19:35

С такой засыпи , имхо , можно и 30 литров сварить , а на 20 л , будет крепковато . Я на 20 л . , беру 5 кг . солода , а если полегче , то и 4 кг . на 20 л .

С такой засыпи , имхо , можно и 30 литров сварить , а на 20 л , будет крепковато . Я на 20 л . , беру 5 кг . солода , а если полегче , то и 4 кг . на 20 л .makrak80, 22 Марта 17, 19:58

Ну собственно с промывочной и кипячением получилось что то около 25л, по ареометру 10,75%.

don_sizar, в старой доброй схеме, затор доливом доводят до 72 и дают Только за час полтора упасть до 64, у тебя же 72 и потом резко 62, по крайней мере так ты объяснил, это не одно и то же, так что у тебя не по этой схеме есличО

в старой доброй схеме, затор доливом доводят до 72 и дают Только за час полтора упасть до 64, у тебя же 72 и потом резко 62, по крайней мере так ты объяснил, это не одно и то же, так что у тебя не по этой схеме есличОIndi, 22 Марта 17, 20:08

да я сначала так и хотел, но после того как за час он упал на 2 градуса, решил немного ускорить.

don_sizar, ускоряй перемешиванием, замерял то перемешав предварительно как следует?

Indi
Что ты к паузам прицепился. Бывает прозеваешь паузы, уехал и вовремя не вернулся. Нормальное пиво. Это же для дома. Ну не попадет в профиль ну и что. Пиво то будет.
Коллега начинает варить. Пусть варит. Не мешайте ему. Со временем  все устаканится и будет он в паузы попадать и с дрожжами нормально начнет работать. Вопрос времени.

kwd, а что ты ко мне прицепился, пишу что считаю нужным.

ну мешал, конечно не постоянно, помешаю минуту подожду пять, опять помешаю.

don_sizar, просто в разных слоях Т разная и реальная Т затора могла быть ниже. Исключаю факторы погрешности в смысле. Если затворник утеплен, попробуй снять утеплитель, если это возможно

Все, завелись!

don_sizar, в шапке этой темы есть ссыль на ответы, глянь на досуге, про время, через которое дрожжи заводятся там тоже есть;-)

Все, завелись!don_sizar, 22 Марта 17, 21:01

Что ЭТО??? Не скажу, на что похоже - сам догадаешься. Забел обычно выглядит не так.

Не скажу, на что похоже - сам догадаешься.Тимур, 22 Марта 17, 21:26

блин, ну на что похоже то?
все, в каналью?

все, в каналью?don_sizar, 22 Марта 17, 22:02

В каналью рано.

на что похоже то?don_sizar, 22 Марта 17, 22:02

Ну-у... если самые неприятные ассоциации не озвучивать, то... "солянка сборная" Че у тебя там? Белок? Че за ошметки блестящие разноцветные??? Первая пенка обычно БЕЛАЯ, матовая, ровная.

Ну может и белок. В мерном стакане пока остыло все и село на дно и сусло было прозрачным. Утром в толще сусла, в бродильнике образовался сгусток как я понял это он и разросся.

Как бы пивной гомункул не вырос из всего этого...