Очистка яичным белком

По всей вероятности у Kolew, это занятие из серии когда коту делать нечего. Вообще технология оклейки желатином, казеином, альбумином, яичным белком применяется на винах , для корректировки цветности и исправления ароматов. Каким образом это относится к прозрачным дистиллятам? От оклейки содержание растворенных примесей не изменяется.

Клею всё белое.Kolew, 07 Июля 18, 23:58

Странно. Не зря Daniil, спросил про помутнения, ибо только этим можно хоть как то объяснить яйца в самогоне. Все остальное вероятно исходит от простого непонимания для чего применяется оклейка.

технология оклейки желатином, казеином, альбумином, яичным желтком применяется на винахant73, 08 Июля 18, 11:17

всё так, но не желтком, а белком.

можно хоть как то объяснить яйца в самогонеant73, 08 Июля 18, 11:17

Представил себе эту картину... Оригинально!

От оклейки содержание растворенных примесей не изменяется.ant73, 08 Июля 18, 11:17

запах убирается, сам по себе белок заметно меняет вкус.

А насчет примесей, практически все методы "очистки", углем, марганцовкой и т.д.
не очищают дистиллят, а  наоборот делают его грязнее.

И вся суть белка или угля не в очистке от примесей,
а избавление от запаха и изменение вкуса.

Примеси удаляются непосредственно на стадии перегонки,
все остальное от лукавого.

И вся суть белка или угля не в очистке от примесей,
а избавление от запаха и изменение вкуса.valentino7, 08 Июля 18, 14:05

Насчёт белка не знаю, а постулат о неэффективности угля в деле очистки от примесей убедительно опровергается результатами ГХ анализа СС до и после углевания выложенными в "Лабораторных Исследованиях"

а постулат о неэффективности угля в деле очистки от примесей убедительно опровергается результатами ГХ анализа СС до и после углевания выложенными в "Лабораторных Исследованиях"oloroso, 08 Июля 18, 14:44

крепость              ацетальдегиды    эфиры    метанол  сивуха
раствора

25% нефильтр.              120          200      0,002    7432

25% фильтр.                108          200        0,002      4050

15% фильтр.                120          26          0,005      906

Количество "Сивухи" при 15%, у него уменьшилось аж в 7 раз,
при этом, он не указал потери спирта, которые впитались в уголь вместе с этой "сивухой".

Количество "Сивухи" при 15%, у него уменьшилось аж в 7 раз, при этом, он не указал потери спирта, которые впитались в уголь вместе с этой "сивухой"valentino7, 08 Июля 18, 15:12

Да, в том эксперименте нужен полный баланс по абсолютному спирту: сколько взяли исходного спирта, сколько спирта получилось после обработки углем, сколько угля потрачено. Потому что уголь сначала сорбирует всё подряд, и сивуху, и этанол, но быстро насыщается. Если очистить 0,5 литра б.с. и получить 0,25 литра б.с. очищенного, то это не интересно.

Вадим П, Ни когда ни кого ни куда не агитирую. Делюсь тем что знаю. Если кому надо пользуйтесь. Ещё не встречал чтоб кто-то из наших коллег сказал что делает плохо. Но всё же перфекционистов среди нас мало.

религия, ну, типа, бентонита или инвертирования..Вадим П, 08 Июля 18, 10:56

Хороши на своём месте. Горе тому кто этого не понимает.

Добавлено через 1мин.:

яйца в самогонеant73, 08 Июля 18, 11:17

Коллега я говорю про другие напитки))) Самогон не делаю.

P.S.Как итог последней нацарапанной чуши: хоть один из последних писателей хоть раз делал это??? Если вам это не нужно, то что вы тут делаете))) И, да у меня до хера лишнего времени, что бы сделать бухло таким чтобы пьющие его были в восторге.

Добавлено через 201дн. 23ч. 6мин.:

На днях оклеивал, решил мал-мал подробней осветить визуально:
1. Начало оклейки:

2. Через час-полтора:

3. Разбалтывал пару дней, разделение сокращалось каждый раз.


4. После слива чистой части через трубочку:

5. Это осадок белка, буду делать грубую фильтрацию:

6. Установка для фильтрации:

Ватный тампон в горловину:

Ватная подушка для приёма белка:

7. Осадок залит на грубую фильтрацию:

8. Процесс грубой фильтрации:
9. Подкладку и тампоны отжать через фильтровальную ткань.
10. Далее по плану)))

Kolew, А что за сырьё  оклеивал? 

А что за сырьё  оклеивал?Сомовец, 27 Янв. 19, 00:26

Любое для белого питья. Сначала проблемные оклеивал, потом стал все. Изумительную мягкость напитку придаёт правильная оклейка альбумином.
зы: Когда-то оклеивал проблемное красное полусладкое вино. Тоже выходит хорошо. Но не практикую на вине. Метода чуть другая.

правильная оклейка альбумином.Kolew, 27 Янв. 19, 20:12

А можно технологию узнать, дабы самому попробовать! И вопрос вдогонку: чачу когда нибудь оклеивал?

Kolew, привет!
Передержал полуГОС на куке пшенице и ячмене.
Брага подкисла и пленкой покрылась
Гнал на НБК с медной сеткой, второй на тарелках колпачковых 10 шт.
Получил 94 град.
Все бы ничего, но жесткость ненормальная(
Думаю что ацетальдегида от скислой браги получил)))
7 л 94 град - жалко((
Если мне ее оклеить альбумином?
Что мыслишь?
Кака пропорция альбумина?
Благодарю

Сомовец, я тутовую оклеивал,Олег очень правильно пишет,важна точность во всем,тогда все получается,шаг в сторону и очень большие потери. Но если все правильно сделать,то даже очень грязный дист лечит.

А можно технологию узнатьСомовец, 27 Янв. 19, 23:23

Так не скрываю:
[сообщение #12849129]

290366alex, Там же читай. И проуглюй потом хорошенько.

Изумительную мягкость напитку придаёт правильная оклейка альбуминомKolew, 27 Янв. 19, 20:12

А этим как оклеивать?

Сомовец, Куриный белок, в основном, и есть альбумин . Это я просто по пьяни умничал

.

Kolew, Так ты мне свое мнение за Чачу скажи, есть смысл оклеивать?

Так ты мне свое мнение за Чачу скажиСомовец, 28 Янв. 19, 20:04

Если она тебе не нравится - стоит.

И проуглюй потом хорошенько.Kolew, 28 Янв. 19, 18:26

Углевалка дост характерную водочную жесткость изи за реакции спирта с углем.
Ты когда углевал не сталкивался с таким эффектом?
Я продукт имею очень жесткий и хочу от жесткоты избавиться
Ты не ошибся. точно надо углевать?

290366alex,Там в методе я написал что делаю финишную фильтрацию через кувшинный фильтр. Очень, очень медленной струйкой, самотёком, один раз. Можно два если запущенный случай. Мне хватает одного. Трубку подачи на фильтр пережимаю гофманом и выставляю практически капельную фильтрацию. Делаю эту фильтрацию так как оклейка яйцом, на мой вкус, придаёт продукту кислинку. Мне не нравится. Я убираю её таким способом, да и продукт лучше становится. А углевалки с насосами я не признаю( Только отфильтровал 14,5 литров зернового(4 злака) продукта, я называю водка, тут называют дистиллят))) На вкус сладкая. Делал как-то давно пару фильтраций, становилось больше водочного вкуса, с одной нет.