Приготовление сахарной браги

я сейчас тоже зерновую на них погставил, что-то температура браги поднялась сильно,а сколько у тебя бродило по времени?
Anatoll K, 28 Июля 09, 15:21

за температурой следи,выше 30* не желательно.Или охлаждать надо.Зерновая стоит обычно 3 суток.

поднялась за 3 часа (с момента заливки дрожжей) с 26 градусов почти до 40 градусов!!!! на пачке от дрожжей написанно что разбавлять в 38 градусной воде!!! сейчас охлаждаю... 
а на что это может повлиять повышенная температура, на качество самогона? брожение не прекратилось,идет очень бурно!

Сварятся дрожжи и усё - недоброд!!!

Бродила трое суток. В первые часы t поднялась до 36 градусов, сбил до 32. Думал кирдык будет , но все нормально!
На четвертые сутки выгнал.

Дрожжи живут и размножаются в широких температурных пределах, но для нормальной их жизнедеятельности необходима температура 29—30°С. При очень высокой или очень низкой температуре жизнедеятельность дрожжей ослабляется или прекращается. Максимальная температура для развития дрожжей 38°С, минимальная —5°С; при температуре 50°С дрожжи погибают.

Бродит очень бурно, в чане прямо война! не растворимые кусочки сусла образуют шапку которая то поднимается то опускается. А вот еще вопрос, после того как перебродит нужно отфильтровывать взвесь из сусла или гнать все вместе??

Бродит очень бурно, в чане прямо война! не растворимые кусочки сусла образуют шапку которая то поднимается то опускается. А вот еще вопрос, после того как перебродит нужно отфильтровывать взвесь из сусла или гнать все вместе??
Anatoll K, 28 Июля 09, 19:44

если будешь гнать как Викторчик рекомендует- паром ,то не надо ни чего цедить.

А подскажите где можно почитать эти все рекомендации Викторчика, я просто первый раз на чисто на зерне поставил, или подскажите особенности обращения с ней и как это паром?

А подскажите где можно почитать эти все рекомендации Викторчика, я просто первый раз на чисто на зерне поставил, или подскажите особенности обращения с ней и как это паром?
Anatoll K, 28 Июля 09, 20:57

[Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]  вот вся ветка по зерну.Там и Викторчика топики с фотками есть.

Бродит очень бурно, в чане прямо война! не растворимые кусочки сусла образуют шапку которая то поднимается то опускается. А вот еще вопрос, после того как перебродит нужно отфильтровывать взвесь из сусла или гнать все вместе??
Anatoll K, 28 Июля 09, 19:44

Блин, я тоже самое два года назад писал, слово в слово
Ностальгирую

Значит не все так плохо. Мы тоже учимся  и приходим к истене.

Вот такой вопрос.
Не однократно читал что дистилянт или спирт приготовленый из картофельной браги обладает самым высоким содержанием тяжелых сивушных масел правда ли это? а какое сырье дает минимальное содержание сивухи я пока делаю только сахарную.

Вот такой вопрос.
Не однократно читал что дистилянт или спирт приготовленый из картофельной браги обладает самым высоким содержанием тяжелых сивушных масел правда ли это? а какое сырье дает минимальное содержание сивухи я пока делаю только сахарную.
Konstruktor, 30 Июля 09, 18:17

Единственное различие картофельного и зернового спиртов - в заметно более высоком содержании в первом метанола (в рамках дозволенного ГОСТом, разумеется). В остально хроматограммы ректификата практически одинаковые.

Получается дело в метаноле, значит просто не правильно формулируют на счет сивухи

Получается дело в метаноле, значит просто не правильно формулируют на счет сивухи
Konstruktor, 30 Июля 09, 18:24

Сивуха (букв. - плохая водка, по Далю) - высшие спирты с С3 по С10. В принципе ничего особо страшного в их содержании нет, да и отделяются они при ректификации довольно просто. Хуже микропримеси типа меркаптана, не определяемые химически (спирт из мелассы), и новообразованные примеси (всевозможные альдегиды). А вообще в последние годы пошла мода ставить нормы на 2-пропанол и изопропанол.

У меня вот такой вопрос. Началась осветляться брага - сегодня 10 дней стоит, на сахаре. 14 литров. Так вот она должна вся осветлиться? Пока прозрачная полоска в 2 см.

Декантируй и гони уже, не жди - закиснет.
AlexB, 02 Авг. 09, 14:49

100% согласен.

Вопрос ко всем, на засыпку: собираюсь в отпуск на три недели и, чтобы "цех" не простаивал, хочу поставить литров 200 браги. Понятно, что отработанная мною пшеничка столько не выстоит - скиснет. Что можно поставить, чтобы к приезду все было ОК?

Дальневосточник, Увеличить концентрацию сахара и дрожжей в браге, и выстоит спокойно три недели.

Вопрос ко всем, на засыпку: собираюсь в отпуск на три недели и, чтобы "цех" не простаивал, хочу поставить литров 200 браги. Понятно, что отработанная мною пшеничка столько не выстоит - скиснет. Что можно поставить, чтобы к приезду все было ОК?
Дальневосточник, 02 Авг. 09, 15:41

ИМХО 3 недели многовато.Лучше не рисковать,вот если бы неделя.