Вопросы начинающих пивоваров.

тогда вдвое дешевле бельгийскогоD.S.H, 23 Июля 21, 16:40

Да он и сейчас вдвое дешевле в "моём" магазине. Почти. Курский по 59, касл по 104, веерман по 122 за кило. А белсолод по 55.
Я в раздумиях - или белсолод - "оно", или курский производитель очешуел и цены дерёт...

Я в раздумияхInterserfer, 23 Июля 21, 19:10

ну я пользовал только пилс и пшеничный. Ничего плохого про них не скажу...

В чём отличие, кроме цены, Пивных дрожжей Mangrove Jack's "Kveik M12", 10 г. от Пивных дрожжей Lallemand "Voss Kveik", 11 г. ?

Я пользовал Lallemand "Voss Kveik" - сырой эль, у нас было очень жарко +30*Ц, есть ли смысл сравнить с Mangrove Jack's "Kveik M12" или это пустая трата денег и времени?

D.S.H, С этим белсолодом интересный момент... За 70 с хвостиком варок (как с курским, так и с импортным) такого эффекта ещё не наблюдал - при кипячении весь белок свернулся хлопьями на, примерно, рубеже 45-и минут. Я просто выловил 80% тем же ситечком, которым снимал пену при закипании. А оставшиеся % прекрасно слиплись и осели после добавления вирофлока. В результате примерно 65 литров чистого сусла почти без бруха (только под конец слива хватанул чуток осадка).
Паузы 50(20 минут)-58(20)-65(40 по йоду), 10кг бел.пилса, 2 кг кукрузной муки.

Добавлено через 6мин.:

Архангелогородский, ПМСМ, смысл в экспериментах есть всегда!
Хотя лично я из этой пары квейков предпочитаю лаллеманды, тебе, возможно, больше по вкусу придётся профиль мангрувов. Ну - мало ли...

Interserfer
__________
С твоим ПМСМ пришлось лезть в поисковик (ну не ПостМенструальныйСиндромМу_дака ты же имел в виду)

Архангелогородский,
ПМСМ - По-Моему-Скромному-Мнению. :-D
Хвала яндексу - можно уточнить, кто такой Мика Лайтинен. Так вот, в финских традициях кипячение отсутствует вообще, но и сроки выдержки/потребления не особо продолжительны. Я делал что-то вроде финского кодуёли, так через неделю после карбонизации было весьма вкусно, но через месяц уже ощутим был кислый вкус. Для себя я решил, что без кипячения я больше не варец...
Но целая страна не может же ошибаться! Так что, скорее всего, в прокисании продукта виновата (кроме жадности) руко*опость. Подозреваю, что моя.

Interserfer
...я разоткровенничался после пробной дегустации и отредактировал, но ты успел вникнуть в смысл, что достойно похвалы и уважения.

В моём сыром эле на Soufflet с овсяннными хлопьями, белка-мути было "выше крыши нашей синагоги", это как пример для твоего опыта с белсодом.
Дрожжи Зигмунда из Восса от Lallemand подчистили всё до прозрачности с 09.06.2021 (при +30*С и выше "за бортом") по 21.07.2021(при +25*С "за бортом). 16.06.2021 снимал с осадка.
НП 1.068 - КП 1.012

Такой вопрос,завтра первый раз собираюсь варить в кубе 50л,на тэне с фальшдном.Хочу получить 25л готового пива т.к. бродильный бак на 32л.Взял рецепт 24л заторной воды,6кг солода,9л промывка.Налил в куб примерить 24л воды,а уровень воды оказался всего лишь на 9см выше фальшдна.Так наверное не пойдёт.Какой мин объём воды можно в таком кубе затирать?Может взять 32л заторной,7кг солода и литров 10 промывки?
24л в кубе:

32л в кубе:

В чём отличиеАрхангелогородский, 24 Июля 21, 22:26

нет отличий. Оба они Voss Kveik

motomax, 50л заторник как бы не для 25л, темболее мертвый объем под фальшдном из-за тена велик.
Сейчас ты насыпешь солод и будет густая каша.
Как вариант не пользуй промывку, заливай сразу всю воду, увеличь гидромодуль, потом выкипятишь лишнее...

В чём отличие, кроме цены, Пивных дрожжей Mangrove Jack's "Kveik M12", 10 г. от Пивных дрожжей Lallemand "Voss Kveik", 11 г. ?Архангелогородский, 24 Июля 21, 22:26

вообще, есть мнение, что мангрувы много чего просто переупаковывают промышленно.

вообще, есть мнение, что мангрувы много чего просто переупаковывают промышленно.AsFhg, 25 Июля 21, 14:38

Цитата:
19 ноября 2018 в 15:51
AFAICT,
...сорта Mangrove Jack - это в основном / все переупаковки других сухих сортов. Например, M29 French Saison - «красивый» сезон, M42 ведет себя скорее как Ноттингем, а M03 был снят примерно в то же время, когда исчез Danstar Manchester. Некоторые из них могут быть антиподовыми сухими штаммами, например, Coopers или Mauri, которые не всегда доступны в северном полушарии, так что это может быть интересно. Вероятно, лучший способ справиться с ними - это провести междельта-ПЦР - это быстро и грязно, но достаточно хорошо, если все, что вам нужно сделать, - это сопоставить с известными другими штаммами...

http://beer.suregork.com/...dZi-O9JFWHm4Q3s

это в основномАрхангелогородский, 25 Июля 21, 14:55

правда же, будет смешно..., если M20 окажутся, вдруг, wb-06? ))

Добавлено через 3мин.:
а то мангровые тоже топят за бананы-эфиры и "клевер"-гвоздику ))

motomax, он что, всплыл?

SGUN,нет фальш дно не всплыло, куб просто большой на 50л.Если как рекомендовали добавлю всю воду сразу без промывки будет норм?

motomax, ИМХО. Ты все танцы с бубном устраиваешь из за бродилки в 32. После варки слей в какую нибудь промежуточную емкость (та же 32 + что то, пару тройку банок например). Вымой от бруха свой куб 50 и в нем же ставь на брожение. Пусть минут 15 мойка займет. При закрытых крышках ничего не окислится.

Bernder,

Купи такое пиво, на всякий случай, вдруг ты варишь неплохое пиво, а я имею доступ только к такому мусору,

Печалька , а можно я такое возьму ?

У меня охрененное пшеничное пиво! Сравниваю с немецким.

Интересно , они знают об этом ?

ведь ульются слезами когда узнают об этом , но им не суждено тк

Добавлено через 5мин.:

Bernder,

)) Индивидуальные подгоны - очень не эффективный способ "доказывания".

Они теперь заплачут тк не смогут узнать что варишь лучшее в мире пиво , а я теперь пребываю в неведении что же я пью , помои или пиво

Добавлено через 4мин.:

А вообще то вавары - в пивнушку церковь превратили , креста на них нет

правда же, будет смешно..., если M20 окажутся, вдруг, wb-06? ))Пиво-Виски, 25 Июля 21, 17:28

та нет же. М20 - это банано-гвоздики, а WB-06 - это ацетоно-растворители

банано-гвоздикиD.S.H, 25 Июля 21, 21:12

А как же клевер?!?))))))

Вымой от бруха свой куб 50 и в нем же ставь на брожениеalhimik 74, 25 Июля 21, 19:42

куб вымыть и дезинфекцию део-хлором?

куб вымыть и дезинфекцию део-хлором?motomax, 25 Июля 21, 23:38

А део-хлор потом чем смоешь? Не совсем вопрос. Скорее тема для размышлений.