Вопросы начинающих пивоваров.

Калька с английского dry.Пиво-Виски, 20 Окт. 19, 08:03

А, вот оно что! Ну, в смысле алкоголя, "сухое" супротив "сладкого", а вовсе не "мокрого". Теперь я понял, спасибо! "Сухое охмеление" означает то, что добавление хмеля производится после того, как выброжены сбраживаеммые сахара.))) То есть на втортчку прямым текстом... )))

Добавлено через 5мин.:

не всем нравится привносимый при этом, особенный вкусПиво-Виски, 20 Окт. 19, 08:03

Буду надеяться, что дело именно в этом, а не в моей криворукости. Надо будет проверить, сварить пшенички, и ещё разок охмелить на сухую.

Interserfer, да пшеничное само по себе необычно по вкксу. Возможно и все хорошо у тебя.



Кстати по сохранности аромата. Было у меня два раза необычное такое заражение. На светлом легком пиве получал сначала (после первички) полное отсутствие аромата хмеля, потом через пару дней горечь противную во вкусе и наконец затхлый запах как из канализации. На вид зараза похожа на маленькие дрожжи чуть вытянутые и согнутые типа фасолинки но линейно раз в 5-10 меньше по размеру.

Надо будет проверить, сварить пшенички, и ещё разок охмелить на сухую.Interserfer, 20 Окт. 19, 13:18

ну получишь опять мясо в компоте. Пшеничка на эфирно-фенольных дрожжах, которые к традиционному пшеничному пиву не имеют отношения, с сухим охмелением.. Ты же сам и сделал вывод, что что-то не то)

сварить пшенички, и ещё разок охмелить на сухуюInterserfer, 20 Окт. 19, 13:18

а зачем пшеничку сухоохмелять?

Стоит ли брать пивоварню вней с мешком для солода? И можно ли для нее приспособить фальшдно вместо мешка для затирания?

Возможно и все хорошо у тебяRada, 20 Окт. 19, 13:48

Эх, если бы...
dust_31, дрожжи я использовал конкретно пшеничные WB-06 от ферментис. А сделать сухоохмеление, чтобы а) потренероваться и б) убедиться, что дело именно в этом/не в этом. Хотя мне всё сильнее претит эта идея...

зачем пшеничку сухоохмелять?AsFhg, 20 Окт. 19, 16:36

С одной стороны - незачем. А с другой - поч-чему бы и нет?

Варите пиво как вам самим нравиться. Без ошибок ничего не бывает. Записи варок  ведите, а то захотите повторить "шедевр", а как варили уже забыли. Не надо все советы принимать вштыки, хотите следуйте им хотите нет, но как вы сварите зависит только от вас.

студент74, спасибо. Записи веду, даже неточные попадания в температуры отмечаю. Но база наблюдений ещё очень мала... Но я её регулярно пополняю! )))

Запилил себе термоящик для бродилки. Классная вещь, а то в доме жарко 25-30гр в подполье холодно 10гр. Зато в ящике с утра было 21, сейчас 18гр. Вроде хорошо держит, завтра утром посмотрю как будет. На ночь поменяю полторашку со льдом и буду посмотреть.

даже неточные попадания в температуры отмечаюInterserfer, 20 Окт. 19, 19:16

да мелочи это все.забей.гораздо важнее сбродить правильно

Капибар, Цена на нее завышена. Самому собрать будет куда дешевле. В качестве нагревателя там индукционка и если применить фальшдно то разница температур ПОД и НАД ним будет очень ощутимой. А вот соорудить трубчатый фильтратор или на основе гофры это да.

гораздо важнее сбродить правильномакс843, 20 Окт. 19, 19:49

Правильно - это выдержка температуры?

Хочу сварить первое пиво. Подойдут ли пластиковые ёмкости, до этого использовавшиеся для брожения зерновых и фруктовых браг? Не скиснет ли в них пиво? Покупные средства для дезинфекции подойдут для ёмкостей?

Подойдут ли пластиковые ёмкости, до этого использовавшиеся для брожения зерновых и фруктовых браг? Не скиснет ли в них пиво?Palllex, 21 Окт. 19, 08:19

Отмыть, продезить. Перед использованием пропарить кипятком. Подробности тут: [Дезинфекция пивоваренного оборудования].

О способах помола
Товарищи, кто мелет солод дома на жерновых мельницах!
Я когда молол и руками крутил, получалось долго. Приспособил шпильку, зажал шуруповёртом, а потом и дрелью.
И вот что меня настораживает: КАПЕЦ, как греются электроприборы при накручивании на малых скоростях. А быстро крутить - вся кухня в манке!

шуруповертом кручу у него скорости переключаются через редуктор, ничего не греется
зы мелю по 8-10 кг, может ты сотнями кг мелеш тогшда конечно)

Шуруповерт (российско-китайский дешманский ширпотреб), первая скорость, помол до 7 кг солода за раз: никаких проблем с шуруповертом. Да и вообще с мукой во время помола никаких проблем нет - мельницу прикрутил на кусок фанеры, фанера ставится на пластиковое ведро, в которое солод и мелется, мука летит только при пересыпании перемолотого солода в заторник.

мельницу прикрутил на кусок фанерыMagistic, 21 Окт. 19, 14:16

у него скорее всего другой конструкции мельница. там другим способом можно от манки избавиться

а, я не рассмотрел мельница типа мясорубки?

Товарищи, кто мелет солод дома на жерновых мельницах!Interserfer, 21 Окт. 19, 13:48

А быстро крутить - вся кухня в манке!Interserfer, 21 Окт. 19, 13:48

А на мельницу пакет полиэтиленовый одеть религия не позволяет?