Вопросы начинающих пивоваров.

Вот здесь [сообщение #13107934] BrewmasteR-kld писал: "3068 почти никто не умеет размножать сохраняя их свойства. Только если покупать в криокапсулах."

Сварил первый раз 35л,и забыл отлить праймер.На карбонизацию хотел именно праймером попробовать...Думаю приготовить праймер отдельно,так же затирать солод по паузам и варить час?без хмеля? или как сейчас приготовить 4л праймера.

motomax, что хотел, то и получил. Изучай терминологию. 😀

карбонизация в бутылках [синоним: англ. Bottle Conditioned] - способ естественной карбонизации живого пива, которое разливается в бутылки при наличии в нём остатка сбраживаемых сахаров, либо с внесением в выброженное пиво праймера - сахара (глюкозы, фруктозы, мальтозы) перед розливом и укупоркой; остаточный или внесённый сахар перебраживается в бутылках и выделенный при этом углекислый газ карбонизирует пиво. Существуют методы карбонизации добавлением в качестве источника сахаров несброженного сусла (шпайзе), добавлением активно бродящего пива - кройцен, кройценнинг

Думаю приготовить праймер отдельно,так же затирать солод по паузам и варить час?без хмеля? или как сейчас приготовить 4л праймера.motomax, 09 Авг. 21, 10:02

Я бы затер кило солода в 3л воды + промывка литр (примерно), на паузе 62-63 градуса. Выдержал часок, промыл, всё слитое закипятил бы (не обязательно час, КМК минут 20 хватит), остудил и разливал по бутылкам.

А праймер можно прямо в бродильный бак добавить?размешать, подождать пару тройку часов и разливать в бутылки?

motomax, можно, почему, нет. Многие пробовали, но кажется все отказались.

gogolzmej, т.е.лучше праймер сразу в бутылки лить?50мл на 0.5л?

motomax, лучше-промежуточная ёмкость. Но можно и в бутылки.

motomax,

. А праймер можно прямо в бродильный бак добавить?размешать, подождать пару тройку часов и разливать в бутылки?

Я так и делаю , только у меня Цкт и дрожжи я сливаю за неделю до разлива и не жду три часа а размешиваю и сразу лью по бутылкам

3 часа? Да ладно?!.. 30 минут - и то много.

30 минут - и то многоInterserfer, 09 Авг. 21, 21:47

это если в промежуточную емкость сливать пиво (~25л) под слой горячего сиропа (~1л), но все равно лучше подождать эти 30 мин. Если же лить сироп в бродилку, то даже после 30+ мин замечаешь неодинаковую карбонизацию примерно у трети бутылок из партии.

сразу в бутылки лить?50мл на 0.5л?motomax, 09 Авг. 21, 13:21

еще то удовольствие - отмерять горячий сироп в 50 бутылок ))

еще то удовольствие - отмерять горячий сироп в 50 бутылок ))Пиво-Виски, 10 Авг. 21, 05:55

=) да нормально, я раньше так делал, шприцом 10мл. подгонял общий объëм праймера, чтобы один шприц на одну бутылку.
На самом деле это не дольше и не геморнее, чем мойка/дезинфекция разливочного бака, кипячение/остужение шпайзе, перелив, ожидание качественной диффузии...
Хотя сейчас делаю только шпайзе, но это потому что:
-были неудачные опыты с глюкозой, некачественная химоза видимо попадалась
-теперь всë пиво фильтрую, т.е. всëравно перелив в другую ëмкость
- и, классная тема, шпайзе от 2х до 3х литров надо, отлично восстанавливает объëм пива, потеряный на фильтрации/охмелении/переливах

Прошло две недели брожения на дрожжах s33,думал готовится к розливу,но померил плотность рефрактометром-показал 8 как и три дня назад,НП была 13.На вкус немного сладковато.Гидрозатвор первые дня три как из пулемёта строчил,потом до конца срока булькал умеренно.Сейчас бульк раз минуту-две ...Разливать или ещё ждать или добавить дрожжей?Дрожжи перед внесением разбраживал в 0.5л сусла, пакетик добавил на 35 л сусла,может мало дрожжей?

рефрактометром-показал 8 как и три дня назад,motomax, 10 Авг. 21, 08:46

ловить дальше нечего

рефрактометромmotomax, 10 Авг. 21, 08:46

Ареометром! Стотыщпитсот раз уже об этом говорено, КП - ареометром!

D.S.H, ареометром асп3 0-25 показал 5%,норм?

motomax, ну для дрожжей S-33 думаю это КП.
Так же глянь на поверхность сусла. Если чисто, то отбродило. Если ещë есть пенка небольшая, то идëт ещë маленькое дображивание.
Впринципе можно разлить, учитывая это в количестве сладостей для карбона...
Ну и это, забей ты на эти дрожжи S-33. Флокуляция никакая, степень сбраживания откровенно низкая...

D.S.H, понял,а какие дрожжи лучше брать?

Лучше для чего? Стили пива разные, дрожжи разные, требования у пивоваров разные...

motomax, Пока простопиво делаешь попробуй М-42 от мангрувов или S-04 от ферментис.