Вопросы начинающих пивоваров.

D.S.H,

-теперь всë пиво фильтрую, т.е. всëравно перелив в другую ëмкость

А зачем перелив ?! Я сразу в бутылки лью

andrusha61, у меня совершенно другая "система" - ведро 32л. Все дрожжи лежат на дне. Если я налью туда шпайзе и перемешаю... Ну сам понимаешь.
А фильтр маленький, 5 дюймов.
Фильтровал тут както простопиво, но тëплое, так дрожжи почти весь фильтр забили, а если они взбаламучены будут, так и подавно.

Ареометром! Стотыщпитсот раз уже об этом говорено, КП - ареометром!D.S.H, 10 Авг. 21, 09:33

насколько различие? Может калькулятор есть какой?

Добавлено через 18мин.:

Я почему спрашиваю, здесь вот разницы, вроде как,нет.
https://www.mirbeer.ru/...-refraktometra/

кипячение/остужение шпайзеD.S.H, 10 Авг. 21, 06:20

кипятить в любом случае, выключаешь, пока туда-сюда, остывает само до 60-70. вылил в розливочную (не остужая, 1л). дальше под слой праймера сливаешь пиво (15С). Уже после 4го слитого литра Т смеси ~26C и продолжает падать. Одно ведро у меня только под розлив стоит всегда условно чистое. Все что делаю для его подготовки ополаскиваю кипятком (~8л с 30 мин экспозицией). Это конечно сложнее чем со шприцем над бутылками порхать. ))

Добавлено через 3мин.:
и вот зачем многие размешивают праймер? ...вообще загадка ))

alhimik 74, подскажите а дрожжи М-42 сколько вносить на 40л сусла?можно их разбродить например чтобы пачка хватила на на 2х40л

motomax, можно размножить любые дрожжи , нужна колба и магнитная мешалка

дрожжи М-42 сколько вносить на 40л сусла?motomax, 10 Авг. 21, 19:32

Одну пачку - 11 грамм. Что же касается размножения. Можно как посоветовал andrusha61, приобрести магнитную мешалку и размножать. А если следующая варка как раз планируется как выбродила предыдущая, то можно просто со дна бродилки дрожжи собрать и в новое сусло закинуть. Это будет называться вторая генерация. Но этот процесс не бесконечен.

motomax, давно и успешно засеваю любые дрожжи двумя граммами бродилку.

А если следующая варка как раз планируется как выбродила предыдущая, то можно просто со дна бродилки дрожжи собрать и в новое сусло закинутьalhimik 74, 10 Авг. 21, 21:20

А ещё лучше снять высокие завитки. Будет и чище, и бодрее, ИМХО

Interserfer, можно подробнее как?Например я планировал на 40л сусла полпачки дрожжей разбродить в 0,5л сусла на час,успеют размножиться?достаточно будет?

Может калькулятор есть какой?pivnaykus, 10 Авг. 21, 17:09

https://xn--90aoy.xn--p1ai/calculators/beer/refractometr
Скорее всего, при измерении КП, надо замерить и рефрактометром и ареометром. Вычислить поправочный коэффициент и пользоваться им.

ареометром асп3 0-25 показал 5%,норм?motomax, 10 Авг. 21, 09:41

слушай, только щас обратил внимание. АСП-3 это же спиртометр. А сахаромер это АС-3! Либо ты ошибся, либо меришь совсем не то!

насколько различие? Может калькулятор есть какой?pivnaykus, 10 Авг. 21, 17:09

Четкой зависимости нет. Т.е. нет универсального коэффицента, применив который, получишь верное значение. Предлагается вывести этот коэффицент самому, т.е. в течение многих варок записываешь замеры КП ареометром и рефрактометром. Вычисляешь примерный коэффицент.
Да только именно, что примерный.
Вот был как-то случай. Вроде отбродил пивас, но небольшая пенка на поверхности. Ареометр 1,014SG, Рефрактометр 5,8brix
Сделал потеплее, взболтал дрожжи, через три дня всë добродило. Ареометр 1,012SG, рефрактометр те же 5,8brix.
Вот и делай выводы. Аесли, допустим, тëмный и светлый пивас, но с одинаковым кол-вом алкоголя?
Так что коэффицент это очень усреднëнное значение.

Добавлено через 5мин.:

давно и успешно засеваю любые дрожжи двумя граммами бродилку.Interserfer, 10 Авг. 21, 23:03

ооо, последователь бородатого недоразумения детектед

ооо, последователь бородатого недоразумения детектедD.S.H, 11 Авг. 21, 06:14

тут каждый как приспособится. Мне проще разделить пачку 11гр, на 2 части, и из каждой части сделать по 2 генерации(ферментёр на 60л, но комфортно работать с 40/50л).

motomax,

можно подробнее как?Например я планировал на 40л сусла полпачки дрожжей разбродить в 0,5л сусла на час,успеют размножиться?достаточно будет?

Я делаю так - развожу

водой до 12% примерно литр . Кипячу . В колбу заливаю 300гр , кручу на мешалке 8ч , доливаю 300гр , кручу 8ч , доливаю 300гр , кручу 8ч -в бродилку . При комнатной Т дрожжи удваивают объем за 8ч .Кто о выкладывал табличку по скорости размножения дрожжей

планировал на 40л сусла полпачки дрожжей разбродить в 0,5л сусла на час,успеют размножиться?достаточно будет?motomax, 11 Авг. 21, 00:04

вот именно _размножиться_ они не успеют за час это точно. а по части объема - это можно в калькуляторе посмотреть.

Добавлено через 2мин.:

нужна колба и магнитная мешалкаandrusha61, 10 Авг. 21, 20:50

ну на самом деле я на маленьких объемах без мешалки обхожусь - мимо проходя взбалтываю содержимое колбы

Добавлено через 2мин.:

Скорее всего, при измерении КП, надо замерить и рефрактометром и ареометром. Вычислить поправочный коэффициент и пользоваться им.pivnaykus, 11 Авг. 21, 02:07

и тот самый поправочный коэффициент будет зависеть от сорта пива он не будет постоянным. проще уж ареометром пользоваться

для простопиво пользуюсь
хмелем Perle
https://sezoncentr.ru/56-khmel
что ещё можете посоветовать из выше приложенного списка, для простопива? Для разного вкуса.

pivnaykus, Попробуй американские хмели типа Цитра Каскад Аморилло. После европейских будешь приятно удивлен.

pivnaykus, магнум, сааз, премиант. Первые два активно. Третий с осторожностью. Пиво, неплохое. На них же, и пшеничку даж попробовал. Тоже хорошо.
И,.. к вопросу твоему присоединяюсь?))

Цитра Каскад Амориллоalhimik 74, 11 Авг. 21, 19:02

я так понимаю, на аромат!?

дорогоpivnaykus, 11 Авг. 21, 19:28

Не дороже денег. Или ты и колбасу покупаешь картонную по 150 рублей за кило, потому что она дешевле?