Вопросы начинающих пивоваров.

HOP, вот сколько и в каких сочетаниях не варил - ну нет никогда кислинки, ну хоть убей =)
Может потому что в пиве не развились МКБ, УКБ и т.д. и т.п.
Как считаешь? ;-)

ну считать не приходиться что есть то есть,дрожжи s 04 заразились чем то, ,буду знать !!но пиво питкое и вам советую в следующий раз поменяю дрожжи
для эля что выбрать?
дело в том что пошла 4 -я генерация
или мутация или слишком много

для эля что выбрать?HOP, 27 Авг. 21, 19:21

ну естественно дрожжи верхового брожения.

дело в том что пошла 4 -я генерацияHOP, 27 Авг. 21, 19:21

Отказался бы ты лучше от вторичных дрожжей, пиво получше будет

жаба давит в магазин ходить,даже ради принципа

Добавлено через 3ч. 56мин.:

ребята набрал дикого хмеля подзаборного много,сперва думал вакуумировать, а не легче заморозить?

Добавлено через 8мин.:

Отказался бы ты лучше от вторичных дрожжей, пиво получше будетD.S.H, 27 Авг. 21, 19:44

я что заметил хороший задаток дрожжей быстро осветляет пиво и это миф что клетки дрожжей размножаются долго
короче поедают всё что не нужно пиво осветляется за 2 недели углекислотой пройтись и оно прозрачное

набрал дикого хмеля подзаборного много,сперва думал вакуумировать, а не легче заморозить?HOP, 27 Авг. 21, 19:51

Я просто высушиваю, ИМХО, получается неплохо. Капажирую с гранулированными сортовыми, мне нравится.

лучше морозить аромат и горечь будет на месте

а когда его рвать, тоже висит

а когда его рвать, тоже виситpivnaykus, 28 Авг. 21, 00:26

Должен созреть - шишки из зелёных становятся светло коричневыми до белизны. Подсыхают прямо на растении. Вот тогда их и надо рвать

только стали раскрываться надо брать зелёными, только контроль при варки надо соблюдать .я просто пробую на вкус в конце
из за бугра он конечно культурный поэтому и цена
это как породистые собаки переплачиваем в разы,дикий хмель не чем не хуже .если правильно заморозить храниться больше года ,а то и
аромат и горечь

только стали раскрываться надо брать зелёными,HOP, 28 Авг. 21, 08:14

Напрашивается аналогия с Иван-чаем, и наверно не только с ним. Собранный в разное время наверно может иметь разный вкус. И это может быть по своему интересным. А если купажировать, то это может дать интересные результаты. Только есть "неудобство" в нашем деле, вкус можем оценить только после созревания. Наверно надо вести дневник варок.

Да, да, дикий хмель, дикие дрожжи и дикие злаки. Хватит идти на поводу у жадных производителей и продавцов. Пора припасть к мутным и вонючим первоисточникам.

gogolzmej, и зерно жевать всем племенем!

Кстати, смех-смехом, а дикарь в Подмосковье этим летом очень ароматен. Видимо, сказалась жаркая погода.

Нынче малость недосушил свой подзаборный хмель, и он по цвету стал, как Московский подвязный. Свой хмель, конечно, срочно засунул в морозилку... Но суть в том, что Московский подвязный - это шняга.

Московский подвязный - это шняга.Ромуальдович, 28 Авг. 21, 17:07

ты уж определись, московский ранний или подвязный.
И вообще, что ты от него хочешь? Это советский хмель без претензий. Для горечи он вполне выполняет свою функцию. На другое не рассчитан, имхо.

D.S.H, подвязный. Аромата в нём не было - использовал для горечи.

Может и цитра у кого под забором растёт? :-) :-) :-) :-)

SGUN, а я вообще не люблю хмелевой вкус ( эстроген - живот, сиськи...) По мне ближе британские эли - минимум хмеля и солод выпирает.
Я добавляю хмель чисто для дезинфекции - чтоб не развилась посторонняя микрофлора.
Наверное потому, что балдею от солодового виски. И делаю его.

Про дезинфекцию хмелем это ты как бы залудил...
Я конечно начинающий, но хмелем дезинфицировать беспонтово имхо

эстроген - живот, сиськи...Ромуальдович, 28 Авг. 21, 17:36

Не то что бы это фейк. Но и правдой нельзя назвать. Концентрация этого эстрогена маленькая и для заметного результата надо литров по 100 в день пива пить.

Но за то в сое его столько же. А вот в принципе колбасы можно и килограмм сьедать в день.

Вопрос сколько сои в колбасе...