Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток

Тогда вообщем лучше сахарным сиропом , как все делают .

Добавлено через 11мин.:

Теперь по теме , сделал мацерат из яблок , поставил на щепу .Щепа французская ,сильной зажарки .На сливу кидал 2гр на литр , получилась темная ,здесь кинул чуть меньше , цвет что то слабо набирает ,решил добавить шкарлупы кедровой ,думаю не испорчу .
Так вот вчера заметил в одной банке белые хлопья выпали ,вторая нормальная .Гнал каждую банку отдельно ,могли отличатся только количеством яблок при настое .

DAN550, если скорлупу не обрабатывал.... масло могло остаться. плохо это...

Хлопья выпали до скарлупы , скарлупу залил кипятком , затем в микроволновке погонял , я так понял она только цвета добавит .

DAN550, ты с ней поаккуратнее. сердцебиение вызывает

Тогда вообщем лучше сахарным сиропом , как все делают .

Добавлено через 11мин.:

Теперь по теме , сделал мацерат из яблок , поставил на щепу .Щепа французская ,сильной зажарки .На сливу кидал 2гр на литр , получилась темная ,здесь кинул чуть меньше , цвет что то слабо набирает ,решил добавить шкарлупы кедровой ,думаю не испорчу .
Так вот вчера заметил в одной банке белые хлопья выпали ,вторая нормальная .Гнал каждую банку отдельно ,могли отличатся только количеством яблок при настое .

DAN550, 16 Дек. 15, 10:30

Делал мацерат из калины горькой. Изначально напиток понравился всем. Цвет- сслабый оттенок фиолетового. Как у чачи.  Я решил что аромат нужно уменьшить путем разведения сорока градусным. Через 2-3 дня выпал белый осадок и напиток стал очень резкий. Пришлось отправить на перегонку.

Хлопья выпали до скарлупыDAN550, 16 Дек. 15, 10:53

DAN550, это может быть от воды - разбавлял?

DAN550, Если аппарат медный,то так и должно быть,кислоты с медью взаимодействуют,фильтрани и все ок.

 Юрыч озадачил , может и я туда плесканул , просто уже не помню .В другие настойки , добавлял -градус поднимал , а то с 42% до 35-36% падает , а про эту не помню , может долил чтоб банка полная была .
BUFLON водой точно не разбавлял , делал мацерат 42 % , а вот добавить сартировки немного вполне мог .


Добавлено через 3мин.:

alzay74 аппарат из нержи , фильтровать естественно буду , пусть еще постоит цвета наберет .

Добавлено через 3мин.:

Вот еще хотел спросить , вообще стоит мацераты настаивать на щепе , или как нибудь по другому облогораживать ?

Юрыч озадачил , может и я туда плесканул , просто уже не помню .В другие настойки , добавлял -градус поднимал , а то с 42% до 35-36% падает , а про эту не помню , может долил чтоб банка полная была .
BUFLON водой точно не разбавлял , делал мацерат 42 % , а вот добавить сартировки немного вполне мог .


Добавлено через 3мин.:

alzay74 аппарат из нержи , фильтровать естественно буду , пусть еще постоит цвета наберет .

Добавлено через 3мин.:

Вот еще хотел спросить , вообще стоит мацераты настаивать на щепе , или как нибудь по другому облогораживать ?
DAN550, 16 Дек. 15, 11:07

И у меня все из нержи пищевки.

Вот еще хотел спросить , вообще стоит мацераты настаивать на щепе , или как нибудь по другому облогораживать ?DAN550, 16 Дек. 15, 11:07

такой же вопрос. По сути, настаивается то на ректификате, набирается эфиров, кислот и еще хрен знает чего, будет толк от щепы?

А зачем вкусноту облагораживать,по мне и так великолепно,напиток белый,ароматный и вкусный чего еще надо?Как говорится:лучшее-враг хорошего!

alzay74, как-бы и много его не бывает но всё же)))

Противопоказаний по здоровью к щепе у мацерата нет, но как бы прелесть его ,что это типа фруктовой водки ,те белая ,а если на щепу ,то мне кажется дистилят козырнее ,но тут у каждого свой вкус.

Ну щепу к яблочному , типо псевдо кальвадос , к абрикосовому добавлять не буду , ну а так взависимости от материала , может и какой соответствующий окрас .

Ну щепу к яблочному , типо псевдо кальвадосDAN550, 16 Дек. 15, 11:58

К яблочному добавил еще чуть-чуть корня калгана,он дал неуловимый,но красноватый оттенок свойственный кальвадосу,вкус не изменил и это радует..

Ну щепу к яблочному , типо псевдо кальвадос , к абрикосовому добавлять не буду , ну а так взависимости от материала , может и какой соответствующий окрас .
DAN550, 16 Дек. 15, 11:58

Говорят мацерат яблочный кампот по вкусу напоминает?

напиток белый,ароматный и вкусныйalzay74, 16 Дек. 15, 11:29

У меня с яблок и черноплодки вкуса почти не было. На щепе, через месяц проглянулся вкус.

типо псевдо кальвадосDAN550, 16 Дек. 15, 11:58

точно не получится)))) но послевкусие вруктовое очень приятно.
Белым сразу не приглянулся.


Добавлено через 1мин.:

кампот по вкусу напоминает?Юрыч, 16 Дек. 15, 12:05

Я без яблок перегоняли, норм, никакого компота

Извращенцы. Кулинары не знают куда грибы затолкать, вы щепу. Ну какая щепа на малине допустим? Пробовал абрикос из бочки, Володя угостил. Вкус понять сложно, там и дуб и абрикос где-то.

Добавлено через 1мин.:
Я без яблок перегоняли, норм, никакого компота
snab, 16 Дек. 15, 12:06

Я брагу яблочную делаю. двойной дробный на флегмовой(насадочной) с укреплением. Развожу до 40ка колодизной водой и на щепу дубовую. Народ не нахвалится. В следующем сесоне не одно яблоко мимо не упадет. ))

Стоит на щепе яблочный , после двух перегонов при разбавлении помутнел ,я в него яблок накрошил , настоял две недели , процедил и перегнал .Запах вроде ничего , но по жесче чем у мацерата , этот действительно как кампот .Но и каразюм кампот напоминает .На вкус скажу чесно не пробывал , уже разного наделал , но только хожу нюхаю .На Новый год начну пробы делать .