Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток

,не ждать2 недели.Master_1, 03 Нояб. 15, 00:36

Если мелко прокрутишь ,то и недели хватит, только подумай ,удобно ли гнать будет. Если фрукт не пахнет, то и мацерат не будет-чудес не бывает. Я заливаю 96%, а перегоняю 12-15%.

Именно какой крепости настойка из неё непревзойдённая по вкусу,если на столе айвадос никто ничего другого не пьёт ,я сыпал её в спирт до упора ,может сыпать меньше нужно?

Master_1, Ориентировочно, на кг сырья ,выйдет литр 40% мацерата ,и настойка это одно, а мацерат другое.

texnar я хочу настойку сделать, мацерат это у меня как следствие неудачного эксперимента,думал что то путнее получится,нихрена тот же привкус,гнал на прямоточнике головы не отбирал.Пока на телевизоре наклацал ты уже ответил.

В магазинах появилась айва, есть и крупная, и помельче, недорого. Как думаете, есть смысл попробовать? Какая-то она не очень ароматная. Мож раскроется?

gnom, Лёха! БомбИ...

gnom,Возьми для пробы по несколько штук,подержи на подоконнике немного чтоб дозрела,должен появиться аромат,а там поглядишь(должно прокатить с домашней прокатывает) 

Окай, завтра прикуплю

Подскажите люди добрые ! Делаю мацерат померанцевый ( б..г послал настоящую померанцевую корку ) Пытаюсь сделать по старым русским рецептам, во многих рецептах в мацерат добавляется сахар причём в непонятных количествах, в некоторых рецептах кило сахара на 2л продукта. Сколько желательно положить и надо ли предварительно сиропить ?

Newocelot, тут перегоняют после настаивания. Не та ветка.

Как не та ? А как по-Вашему Померанцевая делается !!!?

А как по-Вашему Померанцевая делается !!!?Newocelot, 04 Нояб. 15, 20:32

Как? Поделись.

Делюсь. Настаиваю померанцевую корку 100 гр корки на 5 л 60 % сортировки, добавляю к померанцу фиалковый корень имбирь и гвоздику. ( я настаивал дней 8 ). Развожу настой ( собственно мацерат ) пополам водой, перегоняю.
Думаю сколь добавить сахара и как.

Думаю сколь добавить сахара и как.Newocelot, 04 Нояб. 15, 20:40

А смысл сахар добавлять, при перегоне весь в кубе останется. Мне кажется что или потом надо добавлять, или не перегонять.ИМХО.

http://www.eda-server.ru/vino/578.shtml
Рецепты тут есть

В магазинах появилась айва, есть и крупная, и помельче, недорого. Как думаете, есть смысл попробовать? Какая-то она не очень ароматная.gnom, 04 Нояб. 15, 17:44

Вот...

Мужики как вы это делаете?Настоял айву попробовал какой то дрянны й привкус хуже ацетона , так пить явно нельзя, попробовал перегнать на прямоточнике вся эта дрянь перешла в мацерат вскороварке компот без привкуса,как от этого избавится?Master_1, 02 Нояб. 15, 20:53

Есный х..й что сахар потом, написал же всё в подробностях

"Думаю сколь добавить сахара" ПОСЛЕ слова "перегоняю" !

Рецепты тут естьNewocelot, 04 Нояб. 15, 20:44

Ну я так и думал, что ты не внимательно читал.
РЕЦЕПТ 6.  "...настаивать две недели, а потом подсластить 2460 г сахара и процедить сквозь фланель..." про перегон ни слова.
РЕЦЕПТ 7.
"...настаивать шесть суток, перегнать и подсластить сиропом из 400 г воды на каждый 1, 2 л полученной после перегонки водки..." вот как ты хочешь.

1 там более десятка рецептов
2 400 грамм сиропа это сколько сахара на литр продукта ?

400 грамм сиропа это сколько сахара на литр продукта ?Newocelot, 04 Нояб. 15, 20:51

Обычно сироп, это 1к1.