Сыроделие для начинающих. Вопросы и ответы!!!

По поводу камамбера, заказал плесень, а как её лучше пользоваться в молоко сразу илииопрыскивать готовый? Как лучше результат и как экономичнее?

Marcony,
Производитель Приволжский механический завод. Обороты даже приблизительно не мерял. Но стоит регулятор оборотов.
semasin67,
Полагаю, что если сгусток образовался то может так и будет. Будет гонять. А если мешалку не выключать то будет мешать. Оборотами только играть скорее всего придется.

Я про мешалку сразу подумал,хотел даж шуруповерт через доску закрепить!Но одно но !Когда шумовкой крутишь и видишь что кусок большой-ты его изловил и ножом покрамсал.А когда в конце видишь все слипается.то можно пошустрить где надо и слипание предотвратить. В плане сыра да и даже пива в домашних условиях мешать тока руками!

Фтвкун555, Экономичнее -  в молоко. Да и эффективно и надежно.
ЗЫ Вообще, для Камамбера два вида плесени нужно, если ты с обычной закваской ММ101 работаешь. Если же с биоантибутом, то одной penicillinium candidum достаточно.

UKSUS 52,  дискуссию о необходимости и удобстве мешалки скажу после ее применения.
Когда это будет не скажу, так как жена занимается сыром. У меня лишь техническая помощь.

Если же с биоантибутом, то одной penicillinium candidum достаточно.Ямбукай, 11 Янв. 19, 22:14

Заказал Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-С
Написано, что для камамбера подходит.
И плесень Плесень Penicillium Candidum CHOOZIT™ PC HP 6 LYO 10 D
Что мне ещё антибут надо?

https://testoshop.ru/...inadlejnostyami    Если кому интересно, РН метр вот эта модель подходит для работы с молоком и сыром.

Любитель чая,
Другие модели не подходят?

Там все дело в электроде
Другие модели будут работать но не долго. Именно вторая модель.первая не предназначена.

Там все дело в электродеЛюбитель чая, 12 Янв. 19, 15:14

Так купить можно с сменным электродом.
У меня за 45 долларов с китая.

Ценник для большинства оч высок.

Я не знаю, этот точно работает.

Добавлено через 1мин.:

Согласен цена конечно...

Если говорить про домашнее, не коммерческое сыроделие, то 29 тыров это перебор. 20-50 долларов еще куда ни шло.
Если это коммерческое сыроделие, то есть приборы много лучше, по 80-100 тысяч рублей.

Это просто как вариант

https://ru.aliexpress.com/...2259354478.html
100% моржа. Наши как всегда.
От производителя: https://testoshop.ru/...mp;utm_term=474

эксперимент был поставлен с обычной водойSergey78, 11 Янв. 19, 13:59

Вода и сырный сгусток - разные вещи... Короче, пробуй, потом расскажешь:)

От производителя: https://testoshop.ru/...mp;utm_term=474   Там цифра есть в названии 1 так для сыра идет с цифрой 2  206  РН2      https://testoshop.ru/testo-206-ph2-karmannyy-ph-metr вот такой

Мешалку надо делать с реверсом,3-5сек в одну сторону,паза 3-5сек,в другую 3-5 сек и так по кругу,а регулятором скорость оборотов подбирать, под разные сгустки.Тогда  комки не собираются и зерно можно получать под различные сыры.

Тут на редуктор надо смотреть. Обычный долго не выдержит. Червячного надольше хватит.

https://www.instagram.com/...d=1qr7mwprz3s2g.    Такие вот сыроварни делают. И объем разный