Мескаль и Текила - О спиртных напитках, приготовляемых из агавы

есть ещё такая тема Спирт из необычного сырья там вроде тоже говорили о топинамбуре

.тут тоже про топинамбур

Спирт из необычного сырья[/url] там вроде тоже говорили о топинамбуре
Makovka, 05 Июня 11, 11:41

Почитал, в первой теме про топинамбуры не нашел. А вот про каштаны интересно. У нас ведь и съедобные растут, правда мало, или ехать надо далеко. Но больше хочется попробовать текилу, поэтому топинамбуры сдесь и всплыли.
Буду читать вторую. Спасибо.

Почитал. С топинамбуом конечно муторно возиться, но ради парочки бутылок напитка похожего на текилу осенью попробую, если сок агавы добуду.

Возиться с уже собранным не очень муторно ,сложнее чем с сахаром , но много проще чем с зерновым сырьем. Морока с выращиванием (при всей его неприхотливости). Полоса шириной 0,5м и 20м длинной вдоль забора даст максимум 25кг клубней, а основной "приплод" у топинамбура приходится на зеленую массу. Без рыхления почвы ,полива и удобрения получим уродливые ,сморщенные "запятые"в бородавках.

Переработка топинамбура на спирт
http://www.topinambur.net/ispolzovanie/articles/patat.html

Просмотрел кучу диссертаций по этанолу из топинамбура. Почти везде нагрев до 90^о ,СаSО₄, формалин. Более-менее приемлимый способ http://www.dissercat.com/...sirovannykh-spo ,но нужны препараты.

Еще раньше, где то был в патентах, низкотемпературный способ. Вкратце, за счет собственного инулина осахариваются измельченные клубни - добавляется вода и трое суток выдерживается при t30^о. Затем добавляется свежегашенная известь и сусло нагревается до t 70⁰ для осаждения пектинов. Охлаждается ,декантируется, сбраживается разведенными дрожжами.

P.S.Подробно не вникал. Интересовало только самоосахаривание корней одуванчика и цикория.
По топинамбуру у нас целая тема есть:
[Приготовление браги из топинамбура.]

а вот маскаль хочу после описания попробовать)Kiret, 22 Нояб. 11, 02:52

Интересно, что по этому поводу думает сам МОСКАЛЬ [Профиль пользователя МОСКАЛЬ]

Т.к. давно уже сижу на стакане с содержимым собственного производства, то так же и давно не приобретал и не употреблял магазинные алкогольные напитки (ОКРОМЯ ПИВАСА). Но вот не задача - уже 37-ой годок, а текилы так и не попробовал. Хотя дружбаны и подруги уже все уши прожужали об этом "чудесном" напитке. Не знаю уж как так сложилось, хотя приходилось глыкать в свое время от отработанной калоши после тех. обслуживания аппаратуры до blue label. На днях забрел в отдел элитных спиртных напитков и решился прикупить наконец на пробу бутылочку текилы. На контр-этикетке указано, что произведено в Мексике 100% из сока голубой агавы, розлито в Италии, импортер ООО "РусАлкоИмпорт". Сначала пробовал без соли и лимона, и вообще без закуся. Ну что сказать? - Вкус показался отвратный с первых глотков. Напоминало галимый неочищенный и не дробленный  на фракции сэм первой выгонки из обычного сахара. С солью и лимоном вроде появился какой-то шарм и необычное послевкусие. Но в целом не очень впечатлило. Может я чего-то не до понял?

Я давно уже заметил, чем больше стаж, тем больше у меня претензий к напиткам.Вот тоже довелось попробовать текилу, так явно сказать, что не понравилась, не могу, но и восторга особого не испытал.

чем больше стаж, тем больше у меня претензийAlixx, 30 Янв. 12, 06:50

Вкус непривычный. "Лизнул" как то. Больше не хочу. Может к ней с детства привыкать надо? 

Ну, не знаю...Мне текила очень нравится, больше чем водяра! Во всяком случае, я ее даже могу и не закусывать.

Текила,особливо выдержанная в дубовой бочке хороша,правда алкогольные наши компании на ценообразовании ее в России хотят судьбу.Да и репосадо тоже хороша,главное как я понял чтобы напиток был из 100% агавы сделан,без добавления ректификата,так как по требованию текила становится текилой при наличии в ней 51% спирта из агавы,49% может быть кукурузный ,либо другой какой спирт.
И несмотря на это,заметил ,что даже при малых дозах наутро тяжеловато-более чем от виски,коньяка.

Фанаты, рекомендую заглянуть сюдой http://lamezcaloteca.blogspot.com/.
Там ролики справа хорошие, дети самогонку гонят...

А дети то подкованные как в БП так и в ПП.
Будет на кого винокурню оставить.

Ребята! Выручайте! Прошло два месяца с того момента как я попробовал текилку. Первые рюмки, как писал ранее, не вызвали восторга, но по испитии пары батлов подсел на это чудо мексики как на герыч. Теперь ни своя чача, ни свой кальвадос, ни абс - все не в радость. В голове только навязчивые мысли как сделать нечто похожее на текилу. Как дальше жить и что делать?

Как дальше жить и что делать?
m.adylov, 11 Апр. 12, 22:04

Агаву голубую разводить))) на худой конец ароматизаторы продаются имитирующие вкус текилы.)))

Как дальше жить и что делать?m.adylov, 11 Апр. 12, 22:04

Ну тут вижу только одно решение.Пить ее пока не опротивеет.Полгода регулярного употребления и станет легче.

я кстати тоже брал текилу иименно такую как на фото у m.adylov-а,и ГОлд и Сильвер брал.мне с первых рюмок понравилось.зачётная вещЪ

m.adylov, Люди эмигрировали в Америку и по менее уважительным причинам . Например плюнуть в Гудзон ! Давай в Мексику перебирайся ! Мотивация у тебя железная !