Варка пива однокотловыми агрегатами (Шпайдель, Пивоварус). Ищу соратников

водичкой разбавляй.BrewmasteR-kld, 09 Дек. 15, 14:48

Водичкой разбавил бы да места в бродильнике не хватило.

или вискариком ORGANIZM, 09 Дек. 15, 14:58

Так и так крепкое будет.

По моему для такого объёма 2 кВт маловатоDimasik1962, 09 Дек. 15, 15:11

Вроде кипит хорошо. И выкипает тоже.

Вот я и кладу...:-)

Korservik, тогда сам виноват. :-D

Так конечно сам виноват.

Korservik,

Так и так крепкое будет.Korservik, 09 Дек. 15, 15:33

Это мистер ORGANIZM пошутил. Разбавлять вискарём можешь при употреблении уже готового, если надо, чтоб вштырило.

Это мистер ORGANIZM пошутилDimasik1962, 09 Дек. 15, 16:01

Не-не. Не пошутил. Он же сказал, что бывает, в крепости промахнет..... Я воспринял "промахнул" - как излишне или недостаточно. Потому дал такой совет без намека на ерша. Ерша не получится, если добавить 1-2 градуса и спирты будут зерновые, а не винные.

Я тоже так и делаю, если НП 13-14%, а я хочу 10-11%, то смело доливаю кипяченой воды для уменьшения НП. Правда, IBU при этом чуть возрастает, но не критично.Dimasik1962, 09 Дек. 15, 15:11

то есть ты разбавил сусло водой и пиво стало более горьким?
какие-то фокусы последнее время происходят в этой теме.

Наверно глюк программы на планшете. Сегодня все данные по новой забил, эфективность 88% (хотя и это много, обычно 70%). А что про кипение? Не много за 1:30 7 литров?Korservik, 09 Дек. 15, 10:49

88% это очень круто, я не видел на Шпайделе с плясками с бубном на свежайшем солоде и контроле pH выше 84%. магия!
90 минут варки - это нормально! Обычно как раз 70-90 минут длительность варки. Один фиг хмель на горечь за 60 минут начинают закладывать. 7 литров это не страшно, на 60-65 литрах варки с открытой крышкой может больше 10 литров вывариться при активном кипении, обычно даже 12.

Это мистер ORGANIZM пошутил. Разбавлять вискарём можешь при употреблении уже готового, если надо, чтоб вштырило.Dimasik1962, 09 Дек. 15, 16:01

это я понял.

Не-не. Не пошутил. Он же сказал, что бывает, в крепости промахнет..... Я воспринял "промахнул" - как излишне или недостаточно. Потому дал такой совет без намека на ерша. Ерша не получится, если добавить 1-2 градуса и спирты будут зерновые, а не винные.ORGANIZM, 09 Дек. 15, 16:12

в крепости я промахиваю всегда в большую сторону.


Добавлено через 2мин.:

88% это очень круто, я не видел на Шпайделе с плясками с бубном на свежайшем солоде и контроле pH выше 84%. магия!NormanOslo, 09 Дек. 15, 16:25

Может как то не правильно забиты параметры оборудования...

то есть ты разбавил сусло водой и пиво стало более горьким?NormanOslo, 09 Дек. 15, 16:25

На вкус - нет, а по калькулятору на пару единиц больше

На вкус - нет, а по калькулятору на пару единиц большеDimasik1962, 09 Дек. 15, 16:50

чудеса. что за калькулятор и как ты считал?

NormanOslo, бирсмит так же делает, при не меняемом объем и кол-ве хмеля, увеличиваешь плотность уменьшается ИБУ и наоборот. Видимо учитывается зависимость ощущения горечи от плотности

чудеса. что за калькулятор и как ты считал?NormanOslo, 09 Дек. 15, 20:03

Да вот он, сей калькулятор http://беер.рф/beer-calculators/bitterness-ibu

бирсмит так же делает, при не меняемом объем и кол-ве хмеля, увеличиваешь плотность уменьшается ИБУ и наоборотIndi, 09 Дек. 15, 20:30

Если плотность увеличивать меняя параметр Tot Efficiency при том же объеме сусла, то ессно сахару в пиве больше и ощущение горечи - IBU падает. А если менять параметр Batch Size, то при уменьшении объема конечного сусла (например выпаривании) и тем самым увеличении количества сахара на единицу объема горечь поднимается, и справедливо наоборот - если пиво разбавлять водой, то горечь будет падать.

Если никакие параметры не менять, а залить в сусло/пиво еще воды, то разбавленное сусло горчее ощущаться не должно.

а залить в сусло/пиво еще воды, то разбавленное сусло горчее ощущаться не должно.NormanOslo, 11 Дек. 15, 22:18

Так оно на вкус и не ощущается, я же писал, что только по калькулятору это видно.

del

Давно хочу попробовать дрожжи 3068 но никак не могу достать. Сможешь отправить ТК?Serg2000, 18 Дек. 15, 08:49

куда? weihenstephan'ы в одном из двух магазинов вроде есть, узнаю что там по датам.

Принимайте в ряды.
У меня клон 20л браумастера (котел 50л) на контроллере ардуино. Делал в основном сам (кроме корзины).
Прошивка ArdBir_2_6_65
6 программируемых пауз + машин и машаут.
После выключения питания можно продолжить работу в автоматическом режиме. Текущая стадия запоминается в энергонезависимой памяти.
Во время затирания можно нажать паузу (3 кнопка) выключается насос и тен и можно свободно перемешивать.
Можно "на ходу" изменить температуру паузы (1 и 2 кнопка).
В общем все нравится.

Считаю важным моментом учитывать время нагрева до нужной паузы. Хотя многие пишут, что этим можно пренебречь. Но недавно варил пиво с одной паузой 72гр 50мин. Засыпал солод при 20гр и до 72гр затор нагревался около часа. Перед началом паузы 72гр. плотность уже была 13%, после окончания паузы 16%. Получается 80% затора осахарилось до начала основной паузы. А вот  если солод добавлять на 72гр мы получим совсем другое пиво.

А вот  если солод добавлять на 72гр мы получим совсем другое пиво.Serg2000, 21 Дек. 15, 11:04

Солод, при добавлении в заранее нагретую воду, естественно, охлаждает общий объём затора. У меня, например, при однопаузном затирании, температура с 72*С падает до 65*С (замерял независимым термометром) Поэтому я, заранее зная эту поправку в 7*С, задаю её при программировании пауз. Т.е. если нужна пауза в 55*С, то я произвожу засыпь при нагреве котла при 62*С. Помешиваю мин 15-20 и после этого нажимаю кнопку ПРОДОЛЖИТЬ и провожу дальнейшее затирание. Ну, а затем по установленной программе.


Добавлено через 2мин.:

Засыпал солод при 20гр и до 72гр затор нагревался около часа.Serg2000, 21 Дек. 15, 11:04

А зачем делать засыпь в холодную воду? Что за новый прикол?

А зачем делать засыпь в холодную воду? Что за новый прикол?Dimasik1962, 22 Дек. 15, 01:56

Прикол в лени
Включил котел засыпал солод и 2 часа свободен. Думаю хуже не будет если затор пройдет по всем паузам.

Прикол в лениSerg2000, 22 Дек. 15, 08:57

Не любите, Вы пиво варить, уважаемый коллега.😁

Включил котел засыпал солод и 2 часа свободен.Serg2000, 22 Дек. 15, 08:57

Я раза 2-3 за время затирания выключаю насос, открываю верхний фильтр и хорошо промешиваю дробину. Так гораздо эффективнее вымываются все необходимые для сусла компоненты. Вот попробуй после мэшаута проделай такую процедуру пару раз. Увидишь, как после вкл. Насоса у тебя пойдут мутняки, которые через 10-15 минут становятся прозрачным суслом. Помимо этих перемесов при затирании ещё пол часа гоняю насосом после мэшаута и ещё 2 помешивания. В итоге с 6,8 кг солода получаю 43-45 литров сусла с НП 11,5-12%. Вот такая эффективность прокачки.

Добавлено через 2мин.:

Солод в корзине визуально уменьшается почти на четверть в объёме после промывки.