Сахти

и почки сосновыеСумеречникЪ, 09 Февр. 20, 22:27

На кой мешать праведное с грешным?
Ты еще бананов и кислой капусты туда накроши!

Почки сосновые от простуды и кашля попьешь.
А хочется вкус леса прочувствовать - хвои пожуй, или смолки.

Мне кажется нужно чуть карамельного/жжёного солода или ржаного ферментированного.Diamontius, 09 Февр. 20, 21:19

Прочтите о температурных паузах в пивоварении при затирании солода.
Вдруг сия информация покажется вам интересной?
К дедушке Майяру вернемся позже.

Варил и варю и впредь буду варить.Ignoramus, 10 Февр. 20, 15:29

Курил, курю и, впредь буду курить!

Дело хорошее!
А не задумывались о назначении карамельных солодов?

Ignoramus, ты наверное будешь удивлен, но отварки не отменяют измерение температур.

Варил и варю и впредь буду варить.
Термометры, за исключением дорогущих лабораторных врут, да и 65*Ц на 60 минут не всегда будет 65, хотя всё зависит от размеров кастрюльки, но я не перфекционист, поэтому отварками и дедушку Майяра не тревожу лишний разIgnoramus, 10 Февр. 20, 15:29

я понял это так, что отварки заменяют дорогущие лабораторные термометры.

Если нет гербовой, то можно и на простой ))Ignoramus, 10 Февр. 20, 17:37

дарю бесплатно одну гербовую ценою в рубль : не нужны отварки в этой теме. )

Куда же деть амбиции и постоянное стремление к "идеальному вкусу" ))Ignoramus, 09 Февр. 20, 01:33

но я не перфекционист,Ignoramus, 10 Февр. 20, 15:29

Две НЕ ВЫРВАННЫХ из контекста фразы... Батенька, противоречить изволите, после оченьмногабукоффнаго поста...
(прости меня sportdoc за отвлечение)
И, кстати СумеречникЪ вполне склоняется

Добавлено через 2мин.:

Если нет гербовой, то можно и на простой ))Ignoramus, 10 Февр. 20, 17:37

дарю бесплатно одну гербовую ценою в рубль : не нужны отварки в этой теме. )gogolzmej, 10 Февр. 20, 18:26

Послушай умного человека, я ему очень доверяю

Добавлено через 3мин.:

СумеречникЪ запрашивал у Доктора идеальное время на каждую паузу, но не пояснил каким способом он будет поднимать температуру в кастрюльке.
Зря я встрял с советом в их диалог.Ignoramus, 10 Февр. 20, 17:22

Урра! Поздравляю! Вы пришли к верному выводу...Главное самостоятельно.. Я, пока работаю толька с нагревом, потому вам и ответил, что отварки, пока, не моё

не нужны отварки в этой теме. )gogolzmej, 10 Февр. 20, 18:26

Не скажи!
Они - такие затейники!



Статьи
О финских дрожжах Hiiva
http://beer.suregork.com/?p=3514
О Sahti
https://www.researchgate.net/...nous_to_Finland

Они - такие затейники!sportdoc, 10 Февр. 20, 20:16

_
- Кейса, ты не забыла добавить дихлофос ?
- Нет Антти, я же не глупая шведка, с детства знаю что дихлофос надо как следует прокипятить ..

отварки заменяют дорогущие лабораторные термометрыgogolzmej, 10 Февр. 20, 17:27

Ну а как варить, когда термометра нет?
100 ведер воды, 25 ведер солода. Воды налей, согрей на костре пока палец тепло не почует, солод засыпь, 35 ведер зачерпни, вскипяти, верни обратно. И так еще 2 раза. Рецепт на одну строчку, а в нём несколько тысяч лет пивоварения.

Ayupakhomov, первобытно общинный строй располагает к неспешной пальцепогружной системе обучения молодого подмастерья забубенным пожилым викингом. )))

с детства знаю что дихлофос надо как следует прокипятить ..gogolzmej, 11 Февр. 20, 08:05

И их не переубедить!

Ну а как варить, когда термометра нет?Ayupakhomov, 11 Февр. 20, 16:08

Купить термометр!

Нашел еще одно применение Sahti.
Хлеб на нем выпек.

Ну а как варить, когда термометра нет?Ayupakhomov, 11 Февр. 20, 16:08

Есть же ещё метод добавления кипятка, раз добавили, два, три...

Есть же ещё метод добавления кипятка, раз добавили, два, три...Diamontius, 12 Февр. 20, 07:54

Раньше ездили на волах.
Дышали воздухом, не спеша, осматривая окрестности, удивлялись возникающим пейзажам.
Красота!
Но, нынче, на волах никто не ездит.
Чего вспоминать?
Да и в зеркало на себя посмотрите.
На финских фермеров, вы, скорее всего, не похожи!
Варить когда начнете?
Или, только поговорить горазды?

Раньше ездили на волах.
Варить когда начнете?
Или, только поговорить горазды?sportdoc, 12 Февр. 20, 13:34

Волов нет, а вот прокатить на велосипеде по грунтовой дороге по полю, где на одной стороне ярится овёс, чуть далее ароматная гречиха, любуясь пейзажами люблю. Поле родственника, сдаёт в аренду, потому жито могу назвать свойским. А в амбаре ютится корчага и прямоток с медной трубой ф50 мм в бочке (холодильник), наследие прадедов. Разумеется дома, в условиях городской квартиры это не пользую, варил пиво в чугуне на 2 ведра, неудобно снимать с газа, зато тепло распределяется хорошо.
Я реконструктор и живу в традиции как деды заповедовали, стараюсь не зависиеть от маркетологов и коммерсантов и стремлюсь к самобытности.
Дык варю, тут не единожды отчёты давал, с ноября месяца регулярно варю каждую неделю.

Ignoramus, ссылка мне известная, по такой технологии творил 1:1 как описывает автор.

с ноября месяца регулярно варю каждую неделюDiamontius, 12 Февр. 20, 19:26

Уже хорошо!
Рожь растет?

Желание одомашнить местные дикие дрожжи ещё не проявилось?Ignoramus, 12 Февр. 20, 20:26

Так выше опИсаны эксперименты с ржаной закваской. Впереди лето, будут другие опыты. Наверное нужно погрузиться хотя бы поверхостно в микробиологию, сделать магнитную мешалку... хотя зачем, славяне и финно-угры несколько столетий варили ол без мешалок, склянок и НУКов.
Да, делал сухие хлебопекарские "шведские дрожжи" из старой книги по хлебопечению, на грядущей неделе испытаю, лежать уж год как.

Добавлено через 2мин.:

Рожь растет?sportdoc, 12 Февр. 20, 21:04

Ржи нету к сожалению, и на рынке в прошедшем году не было. А вот с овсом пришлось помучиться, ну никак не хочет прорастать. В этом году будет на соседнем поле пшеница, уже лучше.

Ржи нету к сожалениюDiamontius, 12 Февр. 20, 21:07

Через ржаную солому можно было сусло пролить.
Эх...

Через ржаную солому можно было сусло пролить.sportdoc, 13 Февр. 20, 16:22

У меня микроварки, даже нановарки, потому укладывать солому не имеет смысла. Вот сейчас постепенно делаю куурну, фильтровать сусло если по великим праздникам, а вот солод ростить - то что нужно.

а вот солод ростить - то что нужно.Diamontius, 13 Февр. 20, 21:33

Сушить с подкопчением.

Вот такие игрушки появились )) будем тестить