Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

киловатик, 2 гр на 10 л = 40 гр теб нужно. 1 ст.л без горки это где то около 4 гр...
а вообще, при таких объемах можно и раззориться на 500 рублей - весы купить...

Первый опыт с таким обьемом.прошлые года не больше 500 кг перерабатывал.

киловатик, Своих яблок тонна???
Сколько ж яблонь и на какой площади?

Сколько ж яблонь и на какой площадиMotto, 31 Авг. 17, 08:24

где-то соток 15 было, яблоки падали с сентября по ноябрь

Коллеги подскажите, на насадочной царге второй перегон как делать, чтобы вкус не ободрать?
В смысле на старт/стопе какую дельту по температуре ставить, если датчик в дефе?
Ну или спиртуозность на выходе какая должна быть, чтобы вкус остался?
Оборудование насадочная царга ХД/4-1200 одна штука дефлегматор ХД/4 1750 и автоматика БКУ-07М
До сего момента я на обычном прямоточнике перегонял, безо всякого укрепления.

Motto, при любой дельте довольно сильно ароматы обдерешь. в первом посту есть ссылка на мое описание отгабриэливания по методу АлексеяТ. очень рекомендую этот способ. правда СС нужно довольно много...

Нет своих яблонь нет в таком количестве.из сада за денюшку привезу.минимальный обьем 1000кг.

Papic, столовая ложка с горкой это как раз 25-35 гр в зависимости от размеров горки

Друг привёз из Франции кальвадос Distillerie la Monnerie,25 лет на пузыре нарисованно.Безумный аромат зелённого яблока.Аж бля расстроился-мой из чистого сока,даже рядом не стоял...

ароматmetcos3, 03 Сент. 17, 19:21

Есть куда расти..
Из неосветлённого сока отгон ароматных вод, разбавить сердце.
Попробуйте.

Добавлено через 12мин.:

25 летmetcos3, 03 Сент. 17, 19:21

Купаж голимый, подголовники собирайте
Пригодятся

Добавлено через 3мин.:

чистогоmetcos3, 03 Сент. 17, 19:21

Вы сколько этим вопросом увлечены?
А у них это лет 150...
Если бы не революции, пили бы они наше и так же удивлялись.

После первого глотка-блин,химичат!!!Из пустого бокала аромат яблок!!На утро бокал чуть чуть пахнет бочкой.Есть к чему стремиться,понять теперь как?Бутылёк 0,375-70€ стоит...

пахнетmetcos3, 03 Сент. 17, 21:44

Ясно химикат, после конины бокал виноградом и бочкой пахнет на следующей день.


Добавлено через 1мин.:

химичатmetcos3, 03 Сент. 17, 21:44

Опиши ощущение, подробнее

Напиток очень достойный!Ароматика,питкость-присутсвует терпкость.Товарищ который был на производстве,дегустировал 5,8,15 летний кальвадос-очень головастые,пить можно только 25 летний.50 летний очень дорогой!Загуглил-на facebooke 0,7 25 лет-53.5€ стоит.Друг с ценником ошибся.

metcos3, из того, что я пробовал ИМХО: настоящий кальвадос начинается с 10 лет. То что бокал пахнет, ето наоборот признак качества - на химии запахи быстро улетучиваются или разваливаются. Даже тест есть такой на бодяжные коньяки.

С каждым годом ангелы съедают часть дистиллята с бочки,концентрация вкуса яблок увеличивается

,дегустировал 5,8,15 летний кальвадос-очень головастые,metcos3, 04 Сент. 17, 10:28

значит головы не отбирают, и сразу в бочку..
надо на малых объёмах попробовать..

Бутылёк 0,375-70€ стоит...metcos3, 03 Сент. 17, 21:44

Друг с ценником ошибся.metcos3, 04 Сент. 17, 10:28

по любому

по технологии у них один перегон
metcos3, 04 Сент. 17, 12:22

возможно  с частью голов и подголовниками в бочку заливают, а остаток  головы дальше на переработку.

Приветствую всех любителей кальвадоса. Прошу помощи в перегонке браги из яблочнего сока. Из оборудования есть сухопарник, ПК 3000, колпачковая тарельчатая колонна, куб 25л. Всё от игоря 223, индукция аирхот 3,5 кВт. 1. Как лучше перегнать брагу? 2. До какой температуры в кубе или вверху ПК переганять СС. Буду примного благодарен.

ПК 3000Novichok1, 07 Сент. 17, 08:41

бери пленочную колонну на куб и перегоняй, колонну утепли.
Перегон 2 - раза,
Первый раз быстрой без отбора голов и до 10 гр. в погоне.
отбери ароматные воды пригодятся для разбавления до питейной крепости.
2- й раз дробно с тщательным отбором  голов и подголовников, до 55 в струе.