Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

сахар сбродил до 0% за 2 недели, АСП-3 показал около 3%.chel-don, 30 Сент. 18, 11:29

Так до 0 или до 3%

Mihan, АСП-3 показал спиртуозность около 3%.
АС-3 плотность показал 0%.

chel-don, АСП-3 показывает правду только в водно-спиртовых растворах, какими брага и вино не являются.

chel-don, А что ты собрался ждать? Весь сахар в соке уже сбродил. 4% алк в яблочной браге это неплохой результат. Гони брагу  два раза, пока она у тебя не испортилась.

А есть ли смысл чу-чуть подождать хоть до начала осветления?

chel-don, А что ты собрался ждать?Фагот, 30 Сент. 18, 15:23

Фагот, ждать, пока виноматериал СОЗРЕЕТ! Это не сахарная брага, которую гонят сразу, чтобы не испортилась, это вино, которому требуется время, и в этом вся разница. В вине, в отличии от сахарной браги, с окончанием алкогольного брожения ничего ещё не закончено, там продолжаются биохимические процессы, которые обогащают вкус и аромат конечного продукта.

А есть ли смысл чу-чуть подождать хоть до начала осветления?originator, 30 Сент. 18, 15:55

Рискуешь попасть на скисание или на не желательное брожение... Яблочная брага не особо спиртуозная.

Добавлено через 1мин.:

Так вы вино делаете?

krvsa, ну откуда такое утверждение?

Рискуешь попасть на скисание или на не желательное брожение..krvsa, 30 Сент. 18, 16:01

При наличии ГЗ и температуры 12-15, никакого скисания быть не может! В яблочном соке содержится яблочная кислота, которая является отличным консервантом. Ты вообще такие советы давать темы не перепутал?

Так вы вино делаете?krvsa, 30 Сент. 18, 16:01

И таки да krvsa, в ЭТОЙ теме, сначала делаем вино, а потом его гоним.

Mihan, у меня нет возможности производить вино в больших количествах для последующей перегонки его на тот же кальвадос...

А в малых (20л) оно так и останется вином.

Рискуешь попасть на скисание или на не желательное брожение... Яблочная брага не особо спиртуозная.

Так вы вино делаете?krvsa, 30 Сент. 18, 16:01

Да вкурсе про тонкость яблочного виноматериала, капризное. К сожалению температуру смогу более менее обеспечить до начала отопительного сезона. Я так понимаю как в квартире потеплее так и начинать дистиллировать?

При наличии ГЗ и температуры 12-15, никакого скисания быть не может!Mihan, 30 Сент. 18, 16:07

Подтверждаю. Проверено вот только что грубо говоря. за неимением времени Вино стояло под гз почти месяц. Оно за это время хорошо осветлилось. Емкость совсем не тревожил. получилось 9%.
И У меня возможности понизить температуру. минимум 17-18.

Я так понимаю как в квартире потеплее так и начинать дистиллировать?originator, 30 Сент. 18, 17:33

Перегонять когда все отбродит. А на ДД это может занять от 2-х недель до месяца. Это если при комнатной Т.

у меня нет возможности производить вино в больших количествах для последующей перегонки его на тот же кальвадос...krvsa, 30 Сент. 18, 16:24

krvsa, но это не значит, что все остальные обязаны отбросить свои возможности, и следовать твоим советам.

Да вкурсе про тонкость яблочного виноматериала, капризное.originator, 30 Сент. 18, 17:33

Сколько лет этим занимаюсь, никаких капризов не замечал.

Я так понимаю как в квартире потеплее так и начинать дистиллировать?originator, 30 Сент. 18, 17:33

Я бы осветления подождал как минимум. Лично у меня до весны стоит всегда, а иногда и до июля месяца, если я в рейсе.

А на ДД это может занять от 2-х недель до месяца.krvsa, 30 Сент. 18, 18:09

Возможно я открою для тебя Америку, но на ДД бродить может и несколько месяцев. Вот только не пойму, что в этом плохого?

АСП-3 показывает правду только в водно-спиртовых растворах, какими брага и вино не являются.Mihan, 30 Сент. 18, 14:17

Mihan, Рефрактометр мне поможет? Думаю, нужен даже не один.......

Сколько лет этим занимаюсь, никаких капризов не замечал.Mihan, 30 Сент. 18, 18:44

Т.е. при полной бутыле, гидрозатворе (кое где у меня перчатки) более менее снято с осадка, комнатной температуре около 18-22°С здоровое вино без танцев с бубном выстоит до осветления без опасности уйти на ЯМБ?

Лично у меня до весны стоит всегда, а иногда и до июля месяца, если я в рейсе.Mihan, 30 Сент. 18, 18:44

Можно узнать, примерно, ваши условия сохранения вина!

на ДД бродить может и несколько месяцев.Mihan, 30 Сент. 18, 18:44

Подтверждаю, это ж классика, ДД всегда дольше. Вот на пример бурное брожение у меня чёт больше трёх недель, иногда завараживает и удивляет, как оно там в банке ворочается все туда сюда и так быстро )))

на ДД бродить может и несколько месяцевMihan, 30 Сент. 18, 18:44

В погребе-подвале так и есть

Вот только не пойму, что в этом плохого?Mihan, 30 Сент. 18, 18:44

В квартире уже начнет напрягать по срокам.

В квартире уже начнет напрягать по срокам.7721, 30 Сент. 18, 19:18

))))) Ох и не только по срокам.
Запахи, когда в одной комнате бродит и яблоко и виноград и причем в больших объемах по отношению к площади комнаты. Ну а бутыли которые некуда приткнуть )))
А на куханьках процедуры с бутылями, с бродящим суслом...
Но мечта иметь вкуснатищу сделанную собственными руками и причем непредсказуемого вкуса ))) все это даёт силы и надежды. Приходится терпеть, уввн, реалии таковы.

Sergey78, Яблочная брага из чистого сока 9% алк.
Молодец. Ты побил рекорды Нягу и Доброглава, у них яблочная брага  имела крепость от 4,5 до 7% алк. Правкда, сахар они не добавляли ни в каком виде, даже глюкозой.

Вино стояло под гз почти месяц. Оно за это время хорошо осветлилось. Емкость совсем не тревожил. получилось 9%.Sergey78, 30 Сент. 18, 17:34

Упс...! У меня больше 3,9-4% крепости яблочно-грушевая на чистом соке никак не выбраживает.

но это не значит, что все остальные обязаны отбросить свои возможности, и следовать твоим советамMihan, 30 Сент. 18, 18:44

Не, не значит. Я просто объясняю свой подход и не более того...

на ДД бродить может и несколько месяцев. Вот только не пойму, что в этом плохого?Mihan, 30 Сент. 18, 18:44

Я уже писал тебе выше почему... Вроде простое объяснение получилось.

Добавлено через 2мин.:

В квартире уже начнет напрягать по срокам.7721, 30 Сент. 18, 19:18

Но мы должно отбросить это! И переключиться на подход Mihan...