Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Димакарел, Зачитался прям. Надеюсь ты это написал не оттого, что близкие покрутили пальцем у виска, и ты пошел искать тех, кто понимает ).
В любом случае, одобряю! Особенно после твоего предыдущего рассказа с поездкой за соком за тридевять земель.

Димакарел, Дим, Ну вот рассказал прям завораживающе, а где фото/видео оборудования? Хоть одним глазком посмотреть бы? А-а?

Ведь не спроста есть дрожжи для сидраMihan, 03 Окт. 18, 08:55

Пожалуйста, напиши какие это дрожжи и где их купить. Очень нужны
Про винные я знаю, но я вино не делаю.

Фагот, для сидра мангрув джек 02.
В магазах самогонщиков или пивоваров или через интернет.

James,
Дюже Яблоки хороши, удержаться невозможно. И ещё, когда заводик Яблоки принимал, прессинг был нездоровый! Эдакие цыганские и около этого ОПГ. А щас в саду один! Хорошо
 А так, как Яблоки Наше Всё, то в пятницу еду за тридевять земель. Ввиду наличия отсутствия времени подстраховываюсь.
LARGUS,
Лёша,привет! Я каменозойский, у меня с софтом плохо (Яблоки трясти умею) Как- то ссылку не получается вставить. Там фразы ключевые есть.
 Мы с тобой ноздря в ноздрю, тоже 400 отжал. Пока!

    Фагот, я пользуюсь САФСИДРом. Название само за себя

Лалвин Окей кто нибудь пробовал для сидра? Обычно на малтике ставлю а в этом году нахвалили в местном магазине эти. Забадяжил параллельно с малтиком на запах бродящий сок вроде одинаков а вот на вкус ещё не скоро узнаю.

Добавлено через 6мин.:

Мы с тобой ноздря в ноздрю, тоже 400 отжал. Пока!Димакарел, 03 Окт. 18, 16:44

Не я всё, закончил. Дожди пошли в сады хрен въедешь да и лить уже не во что. Литров сто думаю на сидр пущу а с остальным буду эксперементировать с режимами и методами перегонки.

Приветствую.
Мне кажется, что где-то тут встречал ранее, а найти не могу: кажется Mihan выкладывал про изготовление сидра.
Ткните носом, пожалуйста.

что ДД что ЧКД при размножении перерабатывают сахара без выработки спирта!Дед31, 02 Окт. 18, 17:38

уже не первый год мезгу ставлю без ГЗ. В бочках синих. Перемешиваю до тех пор, пока шапка не падает. В среднем около двух недель. Спирта на выходе ровно столько, сколько было изначального сахара. НИ РАЗУ не скисло. Чистый сок из яблок стоит под ГЗ. Мезгу уже около недели гоню. На пару сильно не разгонишься.

Ссылаться на губина как на источник инфы - это моветон, они там такого у себя понаписалиoleg_v_v, 02 Окт. 18, 16:26

ничего у них нового нет. Все переписывают друг у друга. Хоть взять Дороша, Скурихина, Валуйко, Мержианина, Нягу... так же и у губина.

Вот честно слово, никогда такого не было, хотя наливаю всегда полные бочки, и сразу ГЗ ставлю.Mihan, 02 Окт. 18, 22:20

ну у меня тоже в 30-ках ГЗ сразу почти стоял. Ну почти это дня чрез два. У знакомого остановилось брожение на сидре, так я ему отсыпал(слил) со своей 30-ки около 3-литров дрожжей для возобновления брожения. Я начал перегонять уже свой сок из первых партий. 2 месяца самое то. Сок из Антоновки еще бродит. Мезгу уже гоню.

мамон, спасибо, друг, но эти дрожжи для получения высокоалкагольного пива. До 12% алк. А яблочную брагу  я крепче 5,5% я не видел. Не мои это дрожжи.

Фагот, написано сидр.

Может подходят и для пива,но назначение сидр.

АлИвЕр,ты же вроде мезгу через 2недели выкидываешь? А пишешь,что паром гони.шь. 

АлИвЕр, Саша, признайся, ты последние три дня трезвый был?
Изначально пост MAKEDONSKY1977 от 01.10 про чистый сок был. Ты пытался доказать, что его аэрировать нужно, дабы дрожжей больше стало. А сегодня выясняется, что у тебя

Чистый сок из яблок стоит под ГЗ.АлИвЕр, 03 Окт. 18, 18:15

Протрезвел?

 

мамон, На их сайте сидр это один из сортов пива. Пишут и про сок (какой?) это маркетинг...

Mytrych, [сообщение #13365338]

какие это дрожжи и где их купить.Фагот, 03 Окт. 18, 16:11

Я сам всегда делаю на ДД. Как-то встречал канадский рейтинг дрожжей для сидра. На первом месте дикари, на втором Lalvin 1118. Вообще 1118 для белых игристых вин, в том числе и для сидра. Я беру их на ebay, когда делаю по шампанской технологии. Но не уверен, что они хороши для виноматериала на перегонку, потому что при брожении набраживают сульфиты.

На 1118 в прошлом году мне абсолютно не понравился запах. Как будто ИА живой! ИМХО!

ты же вроде мезгу через 2недели выкидываешь?7721, 03 Окт. 18, 19:22

еще раз чистый сок отобрал для сбраживания сока и через два дня поставил под ГЗ. Мезгу от яблок отдельно на брожение. Примерно недельки на две. В этом году может чуть больше. Все ставил на ДД. Сок гоню на газу. На газу. Про мезгу писал выше. Дистиллят из мезги мне нравится не меньше, чем из сока. Но из сока я еще до Антоновки не дошел. 

Саша, признайся, ты последние три дня трезвый был?Дед31, 03 Окт. 18, 21:08

Миша, признаюсь тебе. Пью я каждый день, уже минимум как лет 20. Минимум 50гр. Максимум даже на любой пьянке грамм 300.

Изначально пост MAKEDONSKY1977 от 01.10 про чистый сок былДед31, 03 Окт. 18, 21:08

открою тебе тайну, я не перечитываю все сообщения автора топика, вплоть до его первого. Ты то всего в двух темах зависаешь, а у меня их 20. А еще 4 отдельных форума. По теме дрожжей имею свое мнение. Часто перечитывал литературу. Готовлю закваску сам. Если вино. Если на перегон, то могу тупо поставить на ДД из того же продукта.

Пожалуйста, напиши какие это дрожжи и где их купить.Фагот, 03 Окт. 18, 16:11

[Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа и палочки дубовые. Страница 108]

Коллеги, для сравнения хочу 40 литров сока на ДД поставить. 160 литров поставил на ЧКД малтифлор. Жмых я сразу после пресса выкинул. Хватит ли ДД в самом соке для запуска и есть ли какие-то особенности при запуске на ДД по сравнению с ЧКД? В позапрошлом году, я отстаивал ночь мезгу (добавлял в жмых тёплую воду и сахар) и потом отжимал её и смешивал с соком. Я так понимаю ДД больше на жмыхе. Поэтому и вопросы такие.

Хватит ли ДД в самом соке для запускаMAKEDONSKY1977, 04 Окт. 18, 09:43

ДД запускаются в соке с яблок даже мытых кёрхером

В 350литровой ёмкости,при 17 градусах в неотапливаемом помещении разогрев прошёл до 22.7 . Вырвало плавующую крышку-мелкое отверстие для отвода углекислого...Сок яблочный,без свекольного. Яблоки по 10руб. в этом году с садов в Кагальнике.Дрожжи малтик(одна чайная ложка) на весь объём,сок давил в два приёма.Т.е доливал уже в подброженный сок. Вырвало естественно после подлива.