Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

следуя такой логике, из винограда можно сделать кальвадос, нужно только сильно этого желать, а что, технологии идентичны...
Алхимией попахивает, коллеги, или нет?Аспирант62, 03 Дек. 18, 20:50

вот у меня стоит и сливовица и абрикосовка. Делал одинаково. Разница только во вкусе. Еще у меня есть 6 видов чачи. Вся на вкус разная. Из Изабеллы, Лидии, Каберне, Саперави, Цитронного Магарача, Киш миша. Интересно это один продукт, если вкус у всех разный? 

Sergio_S, лови камень! Три недели назад перегонял Антоновка. Часть на бочку, часть с укреплением на дефе, 92 в струе, для белого употребления. Яблочный аромат через две недели проявился отчётливо и явно. Ни с чем не перепутаешь.

Sergio_S, "Ну а с выходом 70% по моему шмурдель нагонишь."
Думаю, ты ошибаешься. На этой крепости гонят весь коньяк и кальвадос во Франции.
Его пьют и нахваливают во всём мире.

загнулся Иловский "кальвадосный концерн" из Belarus AppellationАспирант62, 03 Дек. 18, 18:57

Придется забугорный купить на дегустацию и знакомство.

Источник: белорусский винокур Григорий САспирант62, 03 Дек. 18, 18:57

Белорусский источник самогона уничтожил конкурента.)

На этой крепости гонят весь коньяк и кальвадос во Франции.Фагот, 04 Дек. 18, 07:14

Ну я и говорю, надо поэкспериментировать. Просто у меня субъективное стойкое неприязненное отношение к змеевикам в кастрюле. Вспоминаю вечно молодых - вечно пьяных знакомых в деревне, которые разливают прямо из под штуцера.

Добавлено через 3мин.:

Яблочный аромат через две недели проявился отчётливо и явноPaganell, 04 Дек. 18, 06:47

А конфетно-букетного аромата не проявилось? Приторного ничего нет? Если нет, то зря камнями швыряешься. Прибереги. Человек писал о чрезмерном вкусе.

Sergio_S, "Вспоминаю вечно молодых - вечно пьяных знакомых в деревне, которые разливают прямо из под штуцера."  (С)
И какое это имеет отношение к французским напиткам?

какое это имеет отношение к французским напиткам?Фагот, 04 Дек. 18, 10:05

Качество определяется технологией.

Именно сырьё определяет набор методов, приемов и оборудования его переработки, именно сырье является базисом и отправной точкой в технологии. Разделять понятия "технология" и "сырье" простительно учителю бальных танцев, а не винокуру, у которого кальвадос, пусть даже и хобби...Аспирант62, 03 Дек. 18, 21:15

Аспирант62, ты мастер уходить от ответов, стирая посты в своей личной ветке с элементарными вопросами даже в разрез правилам форума. Ну да ладно, пусть это будет на твоей совести. И всё же, раз ты такой умный, то снизойди до всех остальных неразумных, расскажи в чём разница? К примеру, у нас есть виноградный сок и яблочный, а что дальше происходит по разному? Где проходит чёткая линия разделения между коньячной и кальвадосной технологией?

Mihan, спорить с тобой не буду. Это ты читатель одной книги. Почему ты выбрал книгу, которую никто кроме тебя не видел.Фагот, 03 Дек. 18, 22:08

Фагот, зачем говоришь неправду? Я цитирую не одну, а несколько книг, одна из них всем известная Скурихина, и книги эти в свободном доступе, было бы желание.

Mihan, Напомни пожалуйста, где Скурихин писал про кальвадос. Я его читал по диагонали.

Добавлено через 37мин.:

Посмотрел ещё раз книгу Скурихина Химия коньяка и бренди. Толстая книга, но про кальвадос там ни слова. Так из какой книги Скурихина ты цитируешь про кальвадос?

Ребяты! Вы меня конечно простите, но процессы ИМХО полностью идентичны. Ключевое слово БРЕНДИ.

Фагот, ещё раз говорю, технологии приготовления коньяка и кальвадоса почти идентичны, а то, что мы конкретно обсуждали - влияние спирта на клёпку бочки, совершенно одинаковое.

Mihan, про технологию я тебе написал в ответе 2822. Но ты не читаешь, а если читаешь, то не пытаешься понять написанное.
жора 444, ты видимо, имеешь особое мнение о смысле слова "идентичность". Если это не так , то посмотри 2822. Неужели не понятно написаное?

Фагот, я как бы тоже не вижу разницы в винификации сока что с яблок, что с винограда. Дальше двукратная дистилляция что одного что другого для бренди. У вас с Mihan какие то разные калакольни. Извините за офф.

Если это не так , то посмотри 2822.Фагот, 04 Дек. 18, 15:37

И что там собственно написано:

бочки для выдержки кальвадосного спирта применяют не только дубовые,как для коньячного спирта, но и каштановыеФагот, 03 Дек. 18, 20:04

ну и дальше что? если ты хочешь этим сказать, что экстракция из древесины каштана иная, чем из дуба тогда давай ссылки на источники таких исследований.

Например, коньячный спирт-сырец не выдерживают в бочках перед второй перегонкой, а яблочный СС выдерживают, причём долгоФагот, 03 Дек. 18, 20:04

давай источники в которых это написано, ты же постоянно требуешь этого у Михана, тогда уж исам соответствуй

Есть отличия и другие. Но хватит и этих, чтобы убедиться,......Фагот, 03 Дек. 18, 20:04

Фразы такого типа обычно используются в политагитации, а в научном сообществе именуются просто - п...здешь...)))))

ar302, ответ 2803. "И.Нягу "Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии" Кишинев 1978 г. стр 214 Последний абзац.
Книга есть в библиотеке форума."
Дал источник, но  Mihan, это видимо не читал.

И бочки для выдержки кальвадосного спирта применяют не только дубовые,как для коньячного спирта, но и каштановые.Фагот, 03 Дек. 18, 20:04

Если бы для выдержки кальвадоса использовали исключительно каштановые бочки, то можно было бы говорить об этом как о принципиальном различии. Но ведь нормандцы в свое время стали использовать из маркетинговых, как сейчас выражаются, соображений, чтобы как то подчеркнуть, что их напиток не коньяк. Это лишний раз говорит о том, что технологии этих двух напитков принципиально  не отличаются.
Как и в старину, сейчас каштановые бочки используются при изготовлении кальвадоса гораздо реже по сравнению с дубовыми. 

Ileon,"Но ведь нормандцы в свое время стали использовать из маркетинговых, как сейчас выражаются, соображений, чтобы как то подчеркнуть, что их напиток не коньяк."  (С)
Если это твоя фантазия, то пиши имхо, а если факт установленный, то дай ссылку.  Или иди во флудилку.

Если бы для выдержки кальвадоса использовали исключительно каштановые бочки, то можно было бы говорить об этом как о принципиальном различииIleon, 04 Дек. 18, 17:19

Фагот,А что ты эту часть не прокомментировал? Не заметил?

Почему не заметил? Заметил. Я слово "исключительно" не писал, это ты его придумал. Ты и комментируй его.

Какой-то бесплодный спор. Ну, докажет одна сторона, что кальвадос - это тот же коньяк, но из яблок. И что из этого следует? В любом случае технологические приёмы разнообразны и дают виноделу достаточное поле для экспериментов и возможностей изготовлять напиток с уникальным характером. Ведь есть Курвуазье и есть Реми Мартен, они делают всё немного по-своему.