Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

А соседи все несут и несут яблоки😱 такого объема я ещё не перерабатывал. Зато появилось желание и возможность заполнить барикDimonxxx, 12 Окт. 19, 14:55

Это сколько же яблок надо чтобы баррик заполнить? Я в прошлом году почти полторы тонны по красной замутил и то около 70л 63% получил! А тут из чистого сока!...

Ну Расчет такой что 2500 литров дадут 125л абсолютного спирта. Что в пересчете но 60’ даёт 200 л. Ну и как бы бочку можно не до конца заполнять

Papic, Тоже первые 500 перегнал. Из середины погона некорректно сравнивать, вся разница в первых струйках. Первый раз видел, что головы на первом перегоне не надо отбирать. Но сказать, что это стабильная тенденция, не возьмусь. Очень разные по головастости партии были.

Dimonxxx, новую бочку кальвадосом как то не комильфоPapic, 12 Окт. 19, 20:21

ну она как бы не новая, а восстановленная. В ней Испанцы  выдержали вино а я ее переобжог и планирую залить.

Мой мини-завод)))Dimonxxx, 12 Окт. 19, 15:29

Чем дробится? Терка-корморезка?

разницы в СС (из середины погона) между чистым соком и соком с кило сахара на 20л (кулерная бутыль) я лично не ощутилPapic, 12 Окт. 19, 20:21

Papic, а какое было время брожения?

Чем дробится? Терка-корморезка?speedy, 13 Окт. 19, 00:09

да корморезка «фермер», отлично справляется, мешок примерно за 5-7 минут. Если очень ускоряешься яблоки в распор встают

наконец то перегнал чуть меньше 500 литровPapic, 12 Окт. 19, 20:21

когда вы только успеваете??? Я яблоки на прошлой неделе собирать только начал, а уж до перегонки думаю только весной доберусь.

Я яблоки на прошлой неделе собирать только началDimonxxx, 13 Окт. 19, 01:47

так то какие-то очень поздние

месяц назад Бельфлер кромсал на Салюте. налипает на сетку и забивает. такие надо дробилкой перерабатывать.
а пару недель назад Антоновка осыпалась. все на земле оказалось
хреново что нет набора из сладких-кислых-горьких
зато поэтапно одни за другими шли
Антоновку кромсал на Эликоре. дыра приемная все ж маловата. многие яблоки не пролезали. лишнее время на разрезание. надо дорабатывать приемную шахту.

так то какие-то очень поздниеSergT, 13 Окт. 19, 02:12

да не сказал бы. Всегда дожидаюсь октября, антоновка, штрифель, ещё какие то сорта. Двумя неделями раньше заезжал в сад пробовал, яблоки были не готовы. Сладости мало и очень крепко висели на дереве, не обтрясёшь. Поэтому как Чапай сказав себе «Рано Дима, рано...» подождал ещё и теперь результат порадовал. Можно было бы и ещё подождать но тут погода не знаешь чего преподнесёт да и другие любители яблок не дремлют. Как то один год приехал к пустому саду а вокруг кучки жмыха, видать наша братва поработала.

Papic, ну а аромат яблока в этом году, надеюсь, есть? 🤨

James, про головы с браги согласен. корреляции с сортами, дрожжами, временем брожения не заметил. но голов разное кол-во точно, причем в одной партии сидра!
Mihan, 2-3 недели. т-ра брожения ниже 20С была- стояло все фактически на улице.

Ileon, сосед нашел. я опять не чуствую

У меня в этом году неурожай, только ранетка выжал 160 литров сока, надеюсь на 10-ку хватит, крайние ранетки были очень сладкие, посмотрим сколько на выходе СС покажут. По моим ощущениям может даже за 6% перевалить

160 литров сока, надеюсь на 10-ку хватитSchizlong, 15 Окт. 19, 23:17

точно не хватит. или еще яблок ищи, или сахар кидай

Schizlong, У меня стоит сегодня 120л кальвадосного спирта уже пятый год. Поэтому я могу сказать, сколько ты получишь дистиллята со 160л сока.
При такой схеме перегонки: первая - гнать брагу до 27-28% в приёмной ёмкости; вторая - головы это первые 100-120мл; тело - 30% от объёма в кубе (в твоём случае это 6,5-6,6 литра 65%об); следующие после тела 18-20% это можно добавить  в СС или просто перегнать (закольцевать), а это ещё 1-1,2 литра 65%об. Итак получится 6,5 + 1,1 = 7,6 л 65%об
Французы рекомендуют заливать в бочку кальвадосный спирт при крепости 55-60%. Пересчитываем и получаем не меньше, чем 8,8 литра при крепости 56%об.
Уже можно заливать, будет почти полная бочка на следующий год ещё сделаешь. Но надо учесть ещё то, что я опираюсь на свой опыт, а я ни разу не получал крепость браги больше, чем 5,2%об. У тебя может быть и больше выход.

Фагот, это какой сахаристости сок был?  я всегда прикидывал из расчета 30-40% потерь АС

крайние ранетки были очень сладкие, посмотрим сколько на выходе СС покажут. По моим ощущениям может даже за 6% перевалитьSchizlong, 15 Окт. 19, 23:17

Вот видишь Schizlong, уже знает, что сладость на вкус ничего не говорит количестве выхода сырца. Какие бы яблоки не были сладкие, спиртуозность браги больше 6,5% быть не может. Реальная она от 4,0 до 5,5%об. Кто пишет, что он имел больше спиртуозность - значит он добавлял сахар в сусло. А сахар даже в малых количествах делает кальвадос сахарным самогоном.

Фагот, а ты на дд сбраживаешь или Чкд?

Evgen3108, С дикими дрожжами я уже лет 30 как не работаю. ЧКД ведь тоже когда то были дикими, а потом их заметили, содали хорошие условия для их развития (что то вроде музыкальной школы при московской консерватории) и дрожжи стали аристократами. Их берегут, на ком попало женится не дают. Я только ими пользуюсь.

спиртуозность браги больше 6,5% быть не можетФагот, 16 Окт. 19, 11:31

это почему ты так думаешь?  французы утверждают, что бывают яблоки под 20% сахара ))  правда я слаще 15 у себя еще не видел

яблоки под 20% сахара зовутся виноградом