Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

что позволяет ТК в умелых руках в рамках темы?oleg_v_v, 29 Окт. 19, 22:38

Странный вопрос от человека, имеющего тарельчатую колонну. Ты своим Драконом орехи колешь?

Ileon, странно отвечать вопросом на вопрос. Я не стану делать второй перегон сидра на нем, да и вообще для бочки не использую. Твоя очередь отвечать.

oleg_v_v, какой смысл мне отвечать и повторять то, что я уже объяснял тебе всего лишь два месяца назад? Память у тебя, похоже, не очень 🤨.

Ileon, что позволяет ТК в умелых руках в рамках темыoleg_v_v, 29 Окт. 19, 22:38

Очень много что позволяет 
В этом году усовершенствовал колонну  и урожай этого года, а это почти 2 тонны бродящего чистого сока, буду гнать только на ней. Весной сниму подробное видео перегонки

Dimonxxx, позволю себе высказать несколько соображений по твоему процессу перегонки.
Первое и самое главное - ты явно завышаешь мощность нагрева, это видно по нескольким моментам:
- слив с нижних тарелок имеет все признаки брызгоуноса, а этого не должно быть в любом случае, что бы не отбиралось с тарелки - жидкость может быть мутноватой из-за масел, но никаких мех. примесей там быть не должно.
- в процессе возникают моменты осушения тарелок; у тебя же не провальные тарелки, чтоб такое получалось, явно нужно уменьшить нагрев и добавить воды на дефлегматор, скорость отбора упадет конечно, но это будет правильный режим для колонны
По поводу того, что приходится долго ловить капельный режим - какая-то инерционность у колонны конечно есть, но по скорости роста температуры на дефлегматоре при переходе от работы на себя к режиму отбора голов явно видно, что ты очень резко начинаешь уменьшать подачу воды на дэф; если это делать плавно, еще в ходе работы на себя, постепенно подходя к нужной температуре на дэфе, то капельный режим ловить не придется.

Лично я перегонку сидра делаю на прямоточнике, а перегонку СС уже на ТК; так, как мне кажется, более управляемо удаляются примеси, сохраняются ароматы и повышается итоговый выход продукта.

буду гнать только на ней.Dimonxxx, 30 Окт. 19, 07:37

вот перегонишь - поговорим об ободрышах, ароматности дистиллятов и т.д. )))

А куда вообще деваются все ароматы от СС, если гониш на
ТК? Если мы отберем  головы , уберем деф на минимум, после по идеи должны идти ароматные спирты, или я чтото не так понимаю?

Имантос,все ты правильно понимаешь: в том то и дело, что никуда они не деваются.

позволю себе высказать несколько соображений по твоему процессу перегонки.Ileon, 30 Окт. 19, 09:56

а с чего ты взял, что это его аппарат на видео?

АлИвЕр, а с чего ты засомневался? Он ведь не первое видео выкладывает, обсуждали мы как то его аппарат.

Ileon, да просто это видео я уже как пару лет назад видел, а сам он говорит

В этом году усовершенствовал колоннуDimonxxx, 30 Окт. 19, 07:37

а куда уж совершенствовать ту, которая на видео. 

хотя нет предела совершенству.
Но с другой стороны... я на медном прямотоке сделаю продукт ничем не хуже. Я не изикофоб.

Ileon, точно не завышаю, были некоторые недоработки колонны которые устранил. 1 сделал длинный слив, благодаря чему теперь нет проблемы затопления
2 поднял уровень слива, теперь тарелки не осушаются. Брызгонаса точно нет. Насчёт подачи воды нашёл решение. Поставил ограничитель давления и клапан в шим режиме теперь осталось завязать на температуру воды на выходе чтобы плавно регулировать. Это видео моих первых экспериментов. За полтора года много что изменил в железе, рабочая мощность 6 кВ  работает как часы. Не каких брызгуносов и затоплений. С низу ещё польский буфер поставил для лучшего отбора сивухи.

вот перегонишь - поговорим  об ободрышах, ароматности дистиллятов и т.д. )))Papic, 30 Окт. 19, 10:17

Так уж есть о чем поговорить, кальвадос 17 года 50 литров зреет в бочке, и он по арматике выигрывает у кальвадоса 16 года перегнанного на аламбике. В чем прелесть колонны, она позволяет хирургически точно удалять всё ненужное при этом не затрагивая важные ароматные фракции. Я даже у своего коллеги головы забрал отобранные традиционно 10% от объема. Там столько всего полезного и ароматного, а вы его в топку выливаете😀

Добавлено через 3мин.:

а с чего ты взял, что это его аппарат на видео?АлИвЕр, 30 Окт. 19, 11:35

моё, чьё же ещё 😁
В общем сниму новое видео выложу весь процесс

Брызгонаса точно нет.Dimonxxx, 30 Окт. 19, 12:25

Нет - и хорошо, я то ведь сделал вывод по видео, а там видно, что и банка снаружи не сильно чистая и внутри тоже что-то плавает😀

По поводу регулятора давления воды - это очень важно, при отборе по пару без этого просто нельзя.

А ты не пробовал при второй перегонке сбрасывать сивуху порциями и не с самого начала, а градусов где-нибудь с 93 в кубе? В таком режиме у меня получается концентрированная, воняющая только сивухой жидкость, ароматов яблок там нет вообще.

В чем прелесть колонны, она позволяет хирургически точно удалять всё ненужное при этом не затрагивая важные ароматные фракции.Dimonxxx, 30 Окт. 19, 12:25

отгабри для этого есть. прямотока достаточно. ну или просто насадочной + УНО. я к тому, что не люблю слишком сложные решения. к тому же насадочная в разы дешевле и проще в использовании. впрочем это все религия и вкусовщина

Свои 5 копеек про яблочный Сэм.
Добавляю 100 гр на литр сока декстрозы( жаба душит). Сбраживаю сафспирит Бельгия. Весь перегон просто на холодильнике без всяких колонн, 3 перегонки браги по 20 литров отбор 1,5 литра на первое тело, 6,5 литров второе тело. Отгоняю второе тело  с трёх перегонок 80 % АС питьевая фракция, 20 % хвост (около 3 литра). Хвост кольцую на след 3 перегонки в брагу. И так пока не кончится брага. Накопившееся первое тело- отбираю 7 % голов по АС ( на запах), потом укрепление, до 82-83%. Укреплённый спирт без голов заливаю в куб и отбираю питьевую фракцию до того пока в кубе спиртуозность не менее 60%.
Обе части питьевые смешиваю, разводу до 60% и в бочку на год.
Получается бомба без изоамила, голов, хвостов и всякой дряни. Пахнет чудесно а пьется просто песня)))

А ты не пробовал при второй перегонке сбрасывать сивуху порциями и не с самого началаIleon, 30 Окт. 19, 12:44

именно к этому и пришёл. Единственно что перед залповым сливом увеличившую охлаждение дефа останавливаю отбор и спиртовым поршнем выдавливаю всю сивуху вниз. И именно для этого поставил небольшой польский буфер, для залповых сливов.

отгабри для этого есть.Papic, 30 Окт. 19, 12:49

Да есть, но е..ться с кучей перегонов когда у тебя две тонны сырья как то уж совсем не комильфо. Да и потом, мне технологии интересны, люблю эксперименты, каждый раз что то новое пробую, может поэтому пол гаража оборудования😁😁😁

насадочная в разы дешевле и проще в использованииPapic, 30 Окт. 19, 12:49

насадочный по моему мнению как раз кастрирует продукт. Не буду утверждать категорично но у меня так. Возможно я не нашёл с ней свой путь.


Добавлено через 7мин.:

А это результат моей Октябрьской яблочной эпопеи😀 2100 литров сока и херова туча потраченного времени

Да есть, но е..ться с кучей перегонов когда у тебя две тонны сырьяDimonxxx, 30 Окт. 19, 14:27

так по времени быстрее получится.  а что тарелки, что насадочная - один хрен рект, вопрос сколько ТТ в колонне. но тебе похоже "цель ничто, движение все" ))))))
лично меня в этом сезоне тонна яблок достала... под конец уже видеть их не мог




Priborist-1, ты с веткой ошибся, тут сахар не добавляют. и по габриэлю фрукту делать - это убить ароматы

что тарелки, что насадочная - один хрен ректPapic, 30 Окт. 19, 14:48

не соглашусь. Я бы это скорей назвал выборочной дистилляцией. И количество тарелок тут не имеет значение. Тарелки это инструмент позволяющий вырезать лишнее, при этом все равно все что нужно попадает в отбор. Перегон идёт почти до воды и не чего из того что нужно не остаётся в кубе. Вот в этом как раз разница с ректификацией. А цель как раз получение лучшего продукта.

Dimonxxx, как не называй, в основе ректификация. и в насадочной можно промежуточно выводить. вопрос только зачем.

2100 литров сокаDimonxxx, 30 Окт. 19, 14:27

куда же ты мезгу деваешь?