Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

в этих

Сравнивать ароматы до и после бочковой выдержки занятие так себе. Тем более пытаться наполнить ими свежевыгнанный спирт дело неблагодарное. После нескольких лет в бочке все меняется слишком сильно.

kabah, где гаранти\ что туда не капнули чего-либо после выдержки? Химики сейчас конкретно рулят.

Вроде в дорогое пойло химию не добавляют. Маскммум это карамельный колер

Меряетьсь всё....)))
Только закончил перегонять последнюю партию из Чистого сока, 8 сортов яблок. В составе и летние есть и осенние.
На выходе 8л 93%
Теперь можно заняться зерновухой.

Добавлено через 23мин.:

Подбор яблок для сидра (виноматериала), наше все.chel-don, 06 Янв. 21, 12:57

Абсолютно прав.
Прошлый год делал из 6 сортов ( из того что было неурожай) , очень понравилась полученная комбинация.
Потом смиксовал с чисто грушевым дистиллятом 8+2 и в бочку. Результатом доволен как слон.
Надеюсь 30ка этого года будет не хуже.
Что тут спорить, яблоки, бочка из Вкусного дуба, правильная дистилляция , всё это залог успеха.
И никакие кубики не заменят хорошую бочку.
Если мне память не изменяет АлИвЕр писал что бочки должны быть от 50л , край 30. С этим согласен полностью.
Бочки майкопские 10 и 30 от одного мастера, сделанные в один день,покупал. Залил одним дистиллятом. На вкус в 30 поинтереснее.
Есть пара бочек ЛЕРовских, против Кавказских дрова.
Французских нет судить не могу.
А кубики?, это кубики , просто кубики. А бочка, это бочка.

Если мне память не изменяет АлИвЕр писал что бочки должны быть от 50л , край 30Самовар71, 07 Янв. 21, 01:51

не помню, чтобы писал, что прям должны

возможно предпочтительнее, это да. Так это для любого продукта. На бочку полтинник не одну тонну переработать нужно. У меня из мезги в полтиннике, а из сока в пятнашке.

На бочку полтинник не одну тонну переработать нужноАлИвЕр, 07 Янв. 21, 09:15

да вроде как не больше тонны. Стоит в подвале до весны 500 литров сидра с 700 кг яблок. Нп 12%, ждём 30 л АС примерно.

да вроде как не больше тонны.AASH, 07 Янв. 21, 09:31

я в этом году кг 700 обработал. Правда на Нептуне и спецом не отжимал, потому что остальное пускал отдельно на переработку с мезгой. Особо я не высчитывал. Но я не думаю, что больше 20 литров питейной крепости около 45%. Хотя может где еще в бутыле стоит не разбавленный до питейности. Кальвадос, конечно, хорошо, но виноград лучше

посмотрел... стоит еще литров восемь 68-ми градусный

Виноград, конечно, хорошо, но не растёт он тут у нас в таком количестве.

700 обработалАлИвЕр, 07 Янв. 21, 09:43

А груши...груши.то где?!
С ними вкуснее.

kabah, в папаше маглуа ХО ничего похожего не ощущал. свежим яблоком - что то такое было

Мне интересно как жабоеды добиваются у своего кальвадоса вкуса печеного или мореного ябока после выдержки в бочке. Такоеkabah, 06 Янв. 21, 11:47

kabah, ничего они не добавляют, запрещено. Все вкусы-ароматы появляются и эволюционируют вместе с выдержкой, что-то появляется новое, что-то уходит. Задача винокура научиться ловить нужный момент.

не растёт он тут у нас в таком количестве.AASH, 07 Янв. 21, 10:35

так и у нас не растет в таком количестве. Покупаем все с Тамани.

А груши...груши.то где?!
С ними вкуснее.Самовар71, 07 Янв. 21, 12:06

да не спорю. В этом году и с яблоками то не совсем шикарно было. Антоновки мало. А без нее никуда.

Антоновки мало. А без нее никуда.АлИвЕр, 07 Янв. 21, 15:03

А у меня её как на ГуТаЛиНоВоЙ фабрике)))

А у меня её как на ГуТаЛиНоВоЙ фабрике)))Самовар71, 07 Янв. 21, 18:38

ну у нас в позатом году было валом

После старого Нового года хочу и я начать перегонять сидр. Из чистого сока. Яблоки что были доступны. Порядка 30-40% дички. Из всей массы груши процентов 15. В основном также дичка. Терпкая.Так как впервые буду иметь дело с яблоками, то прошу совета. Имею куб. 60 литров. Царга длиной около 10 диаметров. Набил полностью кольцами рашига. Царгу утеплил, чтоб не было укрепления. Дальше два колена по 90 градусов и холодильник. Всё правильно собрал? Собирается на клампах. Сока около 1.5 тонны, жалко испортить...

Царга длиной около 10 диаметров.dolphin406, 07 Янв. 21, 22:23

а как ты думаешь, труба сотка и двадцатка будет иметь одну длину?

Набил полностью кольцами рашига. Царгу утеплил, чтоб не было укрепления. Дальше два колена по 90 градусов и холодильник. Всё правильно собрал?dolphin406, 07 Янв. 21, 22:23

ну а как ее по другому то можно собрать? Если медь это вся что имеется, то гони так. Старайся поменьше мощи давать.

а как ты думаешь, труба сотка и двадцатка будет иметь одну длину?АлИвЕр, 07 Янв. 21, 22:29

длина сантиметров 60

длина сантиметров 60dolphin406, 07 Янв. 21, 22:41

ну это примерно труба 51Ø с двумя флянцами.

собрать можно по другому. есть в запасе короткая царга и дефдегматор. Их не решил использовать на яблоках. И да, это вся медь, что имеется в паровой зоне. Остальное из нержавейки

Добавлено через 4дн. 2ч. 58мин.:

прошу прощения, потерял страничку, где описа способ перегонки дрожжевого осадка. ткните носом, если не сложно