Портвейн ( крепленое вино )

два раза доводим до кипения.Фагот, 29 Дек. 18, 18:46

Зачем?Хочешь сварить компот?
Вливаешь сироп и спирт,и нагреваешь до 60-65* держишь эту температуру 5-6 часов.После того как остынет,сливаешь в бутыль,кидаешь дубовой щепы,и на 2-3 месяца забываешь.Потом пробуешь,и употребляешь.Ну а если в бочке поживет,будет почти настоящий портвейн.

Два нагрева используют при приготовлении сиропа для коньяка при купаже.
6 часов в термосе при 65С это понятно, ассимиляция ускоренная. Я такое делаю для кальвадоса и коньяка.
Нахальство плавно перешло в уверенность. Спасибо.

Калеваныч
Ничего не понимаю, зачем такие советы? Какой портвейн? Есть же технология четкая?
Фагот может вполне легко соблюсти ее и получить правильный портвейн.
Зачем лохматить бабушку и изобретать тристатридцатьтретий рецепт бормотухи? это спорт такой?

asia-expedition, Где же её прочитать "четкую технологию"?

asia-expedition, Паша,не кипешуй,))))))))) Чтобы всё было по феншую,нужно плясать от печки,то есть от винограда.Мы же имеем,то что имеем,уже готовое полусладкое вино,и хочет человек из него сделать креплёное,типа "портвейн",и почему нет?Виноделие,процесс творческий.
Я же не сказал что будет у него портвейн,я сказал

будет почти настоящий портвейн.Калеваныч, 29 Дек. 18, 19:16

Людей любящих портвейн,и людей понимающих в портвейне,две разные величины,для многих любое креплёное,уже портвейн.Я даже знаю одного винодела,для которого и портвейн,и кагор,и вермут,все на одно лицо,всё креплёный шмурдяк.
Слышал от одной известной в кругах виноделов дамы такое мнение,что вина бывают только сухие,всё остальное,напитки для маргиналов.

Где же её прочитать "четкую технологию"?Фагот, 30 Дек. 18, 08:06

http://www.studmed.ru/...cbf9ae3294.html

Калеваныч, эту даму с позором выгнал,тот еще винодел!нахваталась вершков и ум продает!соблюдение технологий,изготовление по книжкам это навепрно правильно,не спорю. Но когда САМ пьеш,сам сделаешь тут уж возможны варианты. Как по мне вино ,злой человечек хорошее не зделает

Фагот
Да в этой ветке все есть, технология как всегда проста.
И получится Настоящий.

1. Правильные сорта винограда(для тебя легко достижимы)
2. Подбраживание и спиртование(ректификатом качественным)
3. Выдержка в бочке.

А в противном случае будет всегда получаться три топора.

asia-expedition, я склоняюсь к мнению предыдущих ораторов  Калеваныч, и Матос,
Я, конечно, нахальный человек, но не в такой же мере?
Первый раз взяться сделать вино, а ведь я вино и пить то толком не умею, и  надеяться превзойти профи из Кубаньвино.
Это даже для меня слишком круто. Но если вино мне понравится, то я его покажу двум прфессиональным дегустаторам.

а что, тут есть кто то из кубаньвино?

у меня вот какая проблема, мой баррик с портвейном стоит при темп. 24 градуса и комнатной влажности.
ничего не течет конечно из французской бочки ручной работы, но верхний слой дерева сохнет и появляются микрощели.
что делать с этим? ведь плохо бочке!
Покрыл дышащим пищевым финским маслом специальным -все равно сохнет!
в погребе с контролем температуры и влажности такого не происходит.

asia-expedition, Положи на свой баррик мокрое полотенце, когда оно высохнет, то смочи его водой. И так 3-4 дня. Щели все пропадут. Слишком сухой воздух в помещении.
А Кубаньвино это фирма, которая делает Кабернэ Совиньон.

А Кубаньвино это фирма, которая делает Кабернэ Совиньон.Фагот, 30 Дек. 18, 14:20

и по мнению женской половины населения, моего круга общения, считается лучшим производителем сухого Каберне на Кубани.

Доброго дня. Что скажите про этот портвейн

А что тут сказать? Хороший руби порто. Вкусный.

А Кубаньвино это фирма, которая делает Кабернэ Совиньон.Фагот, 30 Дек. 18, 14:20

не это? по 230 р в Карусели, да и в Магните не дороже. Такое дерьмо еще поискать нужно. Может у них что и получше и подороже есть не спорю. Но лучше бы с этим не позорились.

АлИвЕр, По моему, такое вино на купаж Портвейна вполне подойдёт.

По моему, такое вино на купаж Портвейна вполне подойдёт.Фагот, 05 Янв. 19, 18:52

Может быть, а вот бочку вымочить самое оно... если конечно своего вина нет.

Я в этом году вымачиваю изабеллой с дистиллятом фруктовым-микс(слива, виноград) 20 град. Может и портвейн получится)

Сомовец, бочка на портвейн уже готова. В мае с.г. через неё уже пройдёт 20 раз по 15 литров коньячного спирта. Так что она вполне старая бочка и годится для выдержки в ней портвейна или мадеры.

Да. Вот теперь да. Бочка готова для порто.

Для Порто нужна настолько старая бочка?