Портвейн ( крепленое вино )

А вообще, коллеги, какая она - бочка под портвейн?

Сомовец, Думаю, что небольшая - не больше 20 литров. Большая у нас, в наше короткое лето, не прогреется при мадеризации. А это одна из основных операций при изготовлении портвейна. Без неё будет Кавказ, Анапа, 777, Агдам, Хирса и т.д.

Без неё будет Кавказ, Анапа, 777, Агдам, Хирса и т.д.Фагот, 26 Окт. 19, 07:20

ну не знаю, не знаю... У Калеваныча шикарный портвейн. И Липецкая обл. далеко не Майкоп. Явно не в 20-ке он все это делает. Видимо есть способы!

Калеваныча шикарный портвейн.I am nuts, 26 Окт. 19, 08:21

Это дело вкуса, а вкус это не качество, а продукт воспитания,  привычки и т.д.
Сравнивать портвейн нужно с портвейнами португальскими. Они на советские вообще не похожи.

Это дело вкусаФагот, 26 Окт. 19, 08:34

Не спорю, но когда напиток занимает высокие места на конкурсах, у всех вкус одинаковый?! Воспитано всё жюри на говне? Не думаю

Воспитано всё жюри на говне?I am nuts, 26 Окт. 19, 08:41

Правильно думаешь, только перечисленные мной марки портвейна это отнюдь не говно. Это НАШ портвейн, мы на нём воспитаны, но у португальского качество выше. Его мы тоже пивали; с 70 по 80 год он бывал в продаже 6руб. за 0,7 литра.

Ну с объёмом я уже определился, так как укрепил 30 л , интересует : обожонная или нет, если обожонная,  то как сильно, новая или б/у, если б/у, то из под чего .

Сомовец, Макс, под вино то можно и новую. Без обжига(угля) не получить крепких напитков (виски, бурбон). Зато какая она станет интересная после выдержки там портвейна! Ты туда планируешь залить что то крепкое потом? Значит обжиг нужен

Ты туда планируешь залить что то крепкое потом?I am nuts, 26 Окт. 19, 10:55

Возможно еще раз портвейн, я пока так далеко не смотрел)))
Просто хочу понять какая она идеальная бочка для выдержки портвейна!
В какие бочата португальцы льют, знает кто?

В какие бочата португальцы льют, знает кто?Сомовец, 26 Окт. 19, 11:00

В свои, что рядом растет, в то и льют или в Испанские. Объемы сам понимаешь не 50 и не 100 и не 250

Скажите если чачей закрепить недобродившее вино. Брожение остановится?

Скажите если чачей закрепить недобродившее вино. Брожение остановится?Rusa, 26 Окт. 19, 21:15

смотря сколько. Дрожжи обычно погибают при крепости в районе 18%, если есть остаточный сахар, то он тоже является консервирующей единицей. Считается вино стабильным при крепости 16° и 16 сахара.

Дрожжи обычно погибают при крепости в районе 18%АлИвЕр, 26 Окт. 19, 21:20

или я чего-то не знаю или 12-14% им надо чтобы погибнуть от спирта

или я чего-то не знаю или 12-14% им надо чтобы погибнуть от спиртаzaq111, 03 Нояб. 19, 19:28

такая получилась вкуснятина, что не удержался разлить немного.
цвет уже чуть кирпичный, аромат пьянящий, бархатный, густой, чернослив, дуб пока резковат, просит отдыха в стекле, молодой в общем...

даже в баррике, при температуре +23-28 в течение года хватило времени на портвейнизацию, я считаю.
но далее переливать только в старую бочку, которая уже ничего не отдает напитку или разливать в стекло.

На фоне такого сообщения я помолчу про свой порто. Он вообще в 20-е зрел. Недоносок
Но, тоже вкусный, снял пробу в этом месяце.

 asia-expedition, где бутылки такие брал?

у нас в Краснодаре такие продают.
разлил чуть, остальному портвейну еще 2 года зреть.

А в какой фирме? Буду скоро в Краснодаре, прикуплю ящичек

кубаньстеклотара