Имбирка янтарная

много линома получается в конечном вкусеvollmond, 22 Авг. 15, 22:54

Коллега, попробуй лайм вместо лимона! Цедру, и немножко отжать.

Только что дегустировал настойку по первому рецепту на 1 странице. Сделал почти как в исходном.
Очень понравилось мне и жене.
Автору отдельное спасибо!

Делал на ректификате и с лаймом, сразу была не очень, не было мягкости. Отставил банку подальше и через 2 месяца её достал. Напиток стал округлым во вкусе, мягким и мне очень понравился результат. Так что делаем на лайме вместо лимона, настаиваем, фильтруем, и на отдых минимум дней на 30.
Всем бобра)

Я думаю кажды делает под себя хотя рецепт за основу берется с форума что не мало важно. Но это ик лучшему сколько людей столько вкусов. Гдето читал на форуме что надо понимать что ты кладеш и сколько вот тогда и будет тебе счастье. Из всех пяти страниц однозначного рецепта не вывел. Я не очень люблю гвоздику а другим нравится поэтому методом проб и дигустаций ищу  свой напиток.

Как я понимаю, желательно настаивать уже в питьевой крепости?
Все таки крепкие спирты скорее консервируют? Есть общее мнение на этот счет?

Сортировку всегда делаю более 40 гр. на все настойки,даже 45 на орехах говорят мало не чувствуется.Гвоздику не ложу(не люблю),имбирь 80-90 гр. чищеного на 3л.,вместо лимона спирт лимончелло 2 ст. ложки,а так база как основа.При долгом отстаивании вкус округляется в +  вообщем на любителя,мне очень нравится,В КОЛЛЕКЦИЮ.

Вместо гвоздики анис чуть чуть.

Анис вообще на любителя, пробовал бодьян, на мой вкус приятнее, но то же отказался, не люблю я анис!

Делаю так, расчет весь на 1 литр 42% дистиллята:
Имбирь - 20гр (мелко порезанный)
Цедра лимона - 12-15гр(мелко порезанная)
мед - 1ст. л. с горкой.
Настаиваю 5 суток, первые 4 суток взбалтываю 2 раза в день (утром и вечером), крайние сутки уже просто отстаивается. Потом аккуратный слив с осадка (причем крайние 50мл я даже стараюсь не сливать - там весь осадок, незаморачиваюсь с процеживанием через вату или хб ткань, мутурное это дело ради 50 грамм). Далее отдых в стекле 2-3 суток. Потом можно потреблять.
Что заметил, есть очень большая зависимость от свежести и качества как лимона так и имбиря. Вообщем лотерея.
Пьет это в основном жена да ее подруги, мне не очень нравится, из похожих настоек больше предпочитаю хреновуху. Правильно кто-то подметил что больше это женский напиток.

сделал почти по первому рецепту, на сэме двойного погона где то 50% , отличная штука получилась! самое интересное, что у сестры, ранее пьющей тока напитки типа бехеровки, мартини настойка стала любимым напитком=-O

Сделала настойку по мотивам этой темы и немного из этой [Имбирно-ореховый ликёр] , но ликер предполагает сладость, а я плохо переношу сладкие спиртные напитки. 

Около 3 л сэма двойной перегонки + варка с рафинадом (предположительно ок.40-45 град.)
Имбирь свежий, резаный тоненькими кружками - 100 гр
сок 1 лимона (не люблю напитки с цедрой - предпочитаю сок)
3  ст.л. меда
2/3 ч.л. корицы молотой
6-7 грецких орехов (горстью кидала чищенные)
1/4 ч.л. ванильного сахара
Кажется, ничего не забыла...
Стояло 3 недели, вчера продегустировали - очень вкусно, ароматно, согревающе. Не слишком жгуче, как перцовка, не слишком сладко. Думала, будет концентрат, оказалось - чудный готовый напиток. Сейчас как раз по погоде.

Сегодня фильтровала.

варка с рафинадомCamomilla, 23 Янв. 17, 08:27

сколько рафинада?

Alex52, варил муж - надо у него уточнить, кажется, было кусочков 6-7 на 4 или 5 л. вечером уточню - поправлю

+ варка с рафинадомCamomilla, 23 Янв. 17, 08:27

при какой ° варка была?

АлИвЕр, 

варил муж - надо у него уточнитьCamomilla, 23 Янв. 17, 08:49

Добавлено через 17ч. 30мин.:

По вопросам:

Рафинада было 8 кусочков на 5 литров 50%.

Варка, правильнее сказать, нагрев, производился даже не до кипения - нужно опускать ложку и пробовать, чтоб ложкой щеку обжигало.

Вчера искали и не нашли тему тут на форуме, чтоб ссылку дать, в которой был описан этот метод, но там вроде количество сахара указано больше. Мы изначально хотели получить мягкую приятную водочку, ну и муж расщедрился мне на вкусняшку )))

Варка, правильнее сказать, нагрев, производился даже не до кипенияCamomilla, 23 Янв. 17, 12:15

я это и имел ввиду потому как при кипении весь спирт испарится

Ни разу не делал имбирную.Почитал тему-интересно!Сублимировал информацию поставил вчера на пробу:
2 литра 50-градусного,почищенного после 2-ой перегонки
100 грамм свежего,чищенного имбиря,порезанного как корейская морковь
6 лимонов,крупных,примерно по 150 гр.
2 палочки корицы
4 чайные ложки мёда(с хорошим верхом)
1 чайная ложка ванильного сахара(без верха)
6 почек гвоздики
Думаю подержать 2 недели
Обычно делаю настойки на 42 градусном,а тут начал с лимонов,ошкурил цедру,покрошил её,а потом выдавил сок.Получилось грамм 300-350.Плюс мёд размешается в напитке и т.д.и получилось бы слабовато.Вот как то так.Пахнет вкусно!Созреет-отпишу.

Добавлено через 2ч. 55мин.:

Чё-то погнал я.Закончил очищение,напробовался и перепутал тексты с лимонной.Продукт не 50,а 45 градусный,лимонов не 6,а 2 !!

6 лимонов,крупных,Pitikakapekl, 26 Янв. 17, 02:43

лимонов не 6,а 2 !!Pitikakapekl, 26 Янв. 17, 02:43

уже что-то. А то думал круче лимончелло будет. И имбиря не услышишь

2 литра 50-градусногоPitikakapekl, 26 Янв. 17, 02:43

6 почек гвоздикиPitikakapekl, 26 Янв. 17, 02:43

я на 3-х литровку две бросал и то сильно вкус придавала.

1 чайная ложка ванильного сахараPitikakapekl, 26 Янв. 17, 02:43

сдается мне многовато будет

Pitikakapekl, я думаю придётся тебе все это разбовлять,слишком много всего на 2л,и лимона,и корицы,да и мёда на мой вкус много.
Крайний раз поставил с такой навеской:
3л 42% сортировки
150г имбирь
150г грецкий орех
2см палочки корицы
3ч.л. мёда
Чуть меньше 1 г ванилина
Стоит с 18.01.,аромат превосходный,но на вид мутняк,опять придётся помучится с фильтрованием...Но оно того стоит,напиток получается- бомба,заканчивается очень быстро.

Уточню свою раскладку с каментами.
Итак,на 1 !!! литр 45 градусного готового получается
-50 грамм свежего,чищеного имбиря,поструганного на корейской тёрке
-1 лимон(уверенно средний,вес 150 грамм)цедру снимаю овощерезкой,измельчаю ножом на кусочки.Тело режу пополам и выдавливаю сок.(тело в топку)
-1 палочка корицы (маленькая прим 3-3,5см,тонкая и неполная)разломал её на кусочки.
-2 чайные ложки мёда с хорошим верхом(мёд я люблю в напитках и кладу его в перцовку 1 ч.ложку,а в клюкву 2.Пробовал в клюкву 3,но слишком сладко получилось.Посчитал имбирь и лимон активными,поэтому 2)
-Ванильный сахар(ванильная карамель)0,5 ч.ложки без верха(вообще первый раз ваниль кладу,поэтому "будем посмотреть")
-3 почки гвоздики(люблю гвоздику,да и раскроется она не сразу)
По сроку:свежие ингредиенты более быстрые,поэтому 2 недели не много?(какие мнения будут по сроку?)
Сейчас настой почти прозрачный,запах больше лимонный.