Хамон и прочий окорок.

sashaquatro,
30% за сколько потеряла? и какая температуру у винном шкафе.

svarnoy, идеальные условия для всего сыровяла - 10-13 градусов и влажность 75. Такие и старался держать) месяца за 3 потеряла)

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ 2023 ГОДОМ!
Уважаемые Коллеги!
Пусть у вас в Новом Году будет все то, что нельзя купить за деньги .
Счастье, любовь, семья и здоровье!

Вот достал окорока с соли)
Надо подумать, когда коптить начинать)

А у меня новый сезон начался 1 декабря.
16 уже вывешены на выравнивание и 8 еще солятся.
А на улице до +12 доходило. В моей уличной кладовке тепло соответственно.

Сейчас, слава богу,на улице минус 2. Но не надолго.
А потом опять до +9!
И как в таких условиях кошерные хамоны ваять? Рыск!

И как в таких условиях кошерные хамоны ваять?Jamonero, 06 Янв. 23, 16:40

Jamonero, погреб на что?!? Набрал +4°С, и соли/выравнивай себе на здоровье!

Тарас,
Нема погреба.
А был бы, что думаешь, там бы было хододнее чем на улице?
Вряд ли.
Знаю,что в старину в погреба складывали выпиленные изо льда рек кубы льда. Вот тогда да! Это были полуприродные холодильники, где люди хранили припасы всё лето.
А сейчас вся надежда на технику.
И была надежда на природу!
Я в кладовке автоматический подогрев сделал. Но автоматическое охлаждение, конечно, нет! Расчет был на силы природы! Зимние.....
А оно вишь как обернулось.....

Знаю,что в старину в погреба складывали выпиленные изо льда рек кубы льда.Jamonero, 06 Янв. 23, 21:37

Да не так уж и в старину, это даже я помню, у нас был подпол холодный, но я его уже полуразрушеным помню, а вот у старшей сестры бабушки был полноценный.
За домом яма глубеной метра 2.5-3, изнутри кирпичем обложена. У нас до речки не совсем близко, по этому яму набивали не льдом с речки, а снегом, на полу солома, снег и солома, снег там потом лежал до августа, это было наверно в самом конце 80х, когда холодильники уже были не редкостью, деревня примерно 50км от Москвы.

А сейчас вся надежда на технику.Jamonero, 06 Янв. 23, 21:37

Поискал бы бушный кондиционер например?

Птица - Говорун,

Поискал бы бушный кондиционер напримерПтица - Говорун, 06 Янв. 23, 22:12

Ну если так и дальше пойдет, то придется……
Чо то глобальное потепление наступает уж больно быстро…
Не ожидал!

У нас до речки не совсем близко, по этому яму набивали не льдом с речки, а снегом, на полу солома, снег и солома, снег там потом лежал до августаsvarnoy, 06 Янв. 23, 21:54

Ничего себе! Я думал такое в далекую старину было, типа при царях в 1800 х годах.

Jamonero, так первично,- набрать нужную температуру в погребе, а потом уже привозить лапы! У меня(писал уже) стоит автоматика, включающая приточку в подвал при температуре на улице ниже +4 и отключающая её при +2, ну и открытый люк в помощь, всё равно раньше начала декабря не получалось добиться нужной Т.

Поискал бы бушный кондиционер например?Птица - Говорун, 06 Янв. 23, 22:12

тут не всё так просто... кондей не сделает +4, нужно уходить в температуру теплообменника ниже 0, а посему городить автоматику его оттайки, кондей желательно на 22-м газе. Осушит он погреб нехило. Знаю, о чём говорю, в этом году сделал себе такой в помощь приточке, больше 50 литров воды из погреба "добыл"!..

Птица - Говорун, ты с кондеями вообще знаком???
похоже на бытовом уровне
типа кухарки
обычка меньше 16 плюса не дует
хоть обосрись
сказочник, аж колотит....
дальше уже ХОЛОДИЛЬНИКИ
там совсем другая справа
от слова совсем

Если сброс конденсата завести в помещение то ничего кондей не высушит, другое дело как заставить его охлаждать ниже программных ограничений, да и мощность избыточная, разве что напольный расковырять. Я более чем уверен что с коробкой 10-20 лап справиться и обычный холодильник, перепад температур не большой, примерно на 10 градусов.

Примем лапу 0,2х0,3х0,6 тогда коробка на 4х3х2=16 лап будет 0,8х0,9х1,2м. Грубо это 6м квадратных, возьмем пенопласт 0,04 Вт/м*к толщиной 0,1м у которого теплопроводность 0,4вт/м*к или на 6 квадратов это 2,4 вт/м*к, с перепадом 15С это 36Вт а холодос может выдавать 100-150Вт так что легко.

dee, ты про что? какой слив в дом? это прикол???

SGUN, какие приколы ? речь про хамонбокс (климатическую камеру для вяления хамона) а не про дом.

как заставить его охлаждать ниже программных ограничений, да и мощность избыточнаяdee, 07 Янв. 23, 10:49

управлять внешним блоком не штатной электроникой, а другим контроллером, хоть тем же дешманским W1209 или его аналогами с питанием от 220В. Мощность не избыточна, я охлаждаю погреб, а не коробку, да и нужно будет снизить количество фреона для понижения Т кипения.

Тарас, не ковырял кондиционерные блоки и не знаю точно как они работают, наверное не-инвертором еще можно управлять через подачу напряжения а инверторным врядли. Погреба бывают разные и не стоит на все помещение наводить +2 и влажность 80%, лучше ограничится камерой. Если на пару лап то старым холодильником, если на несколько десятков то можно соорудить из пенопласта и пластикового сайдинга, имхо

dee, при каких тут делах инвертор....
батенька.... вы не в теме

dee, нам инвертор не нужен, у обычного всё управление,- "0", фаза на компрессор, фаза на вентилятор, фаза на 4-х ходовый клапан

SGUN, расширяй кругозор, мне не жалко https://ru.wikipedia.org/wiki/Инверторный_кондиционер