Хамон и прочий окорок.

только климат в Калининграде это не вся Россияdee, 23 Июня 25, 14:43

Согласен, не вся!
Более того, калининградский климат далек также и от испанского.
Сейчас, кстати, весь июнь дубак стоит. Как и в мае! Такой холодрыги много лет не было!
Поэтому годные условия (влажность 80, температура 29) для основной массы 20+ окороков создал в помещении. Ты ж фотки повнимательней смотри. Там видно, что годные условия в помещении.
А на улице только 6 штук висят. Контрольные. Для сравнения, для оценки влияния, так сказать, окружающей среды!
Для набора опыта!
А какой запах в помещении стоит, где 20 штук висят! Обалдеть! Словами не передать! Но чувствую, очень аутентичный!!!
Кто то, конечно, сейчас юморить начнет. Но будьте осторожны!
Смотрящий Урий суров! По себе знаю!Пустой болтовни не потерпит!

Тестовый запуск с новым термостатом.

Сам термостат:

Его датчик:

Его приложение:

Пока всё нормально, температуру держит, влажность показывает (её тоже можно на одну из релюх кинуть. Всего 4 реле. На третью нагреватель поставлю, а на четвёртую приточный вентилятор.

Добавлено через 8мин.:

под полный климаткотроль надо свой контроллер писать, с графиком температуры и энергонезависимый часамиdee, 23 Июня 25, 14:43

Я просто планирую вручную выставлять параметры и по расписанию так же вручную их менять. Хотя это Tuya, можно и в календарь прошить.

ещё и энергии будет жрать невсебя из-за нестыковки влажности и температуры приточного воздухаdee, 23 Июня 25, 14:43

Так приточный надо дозированно подавать, по циклическому таймеру например.

Не чердак так хоть балкон то надеюсь естьdee, 23 Июня 25, 14:43

Откуда в деревне балкон😄

Добавлено через 17мин.:

Из самого важного осталось подвес сделать. В холодильниках это не так просто. Пластик да винтики с шурупной резьбой, еле держатся.

И ящик сколотить. Из какого дерева, кстати, лучше всего?

Пластик да винтики с шурупной резьбой, еле держатся.Dry Gin, 23 Июня 25, 17:16

Я делал. Отлично всё держит. Мебельная хромированая штанга, три штуки в холодильнике. По три ноги на штанге, итого 9 ног в холодильнике. Но у меня модель холодильника повыше. Фото попозже схожу сделаю.

Три ноги на одной штанге.Андрей Тверской, 23 Июня 25, 17:46

Есть фото?

Откуда в деревне балконDry Gin, 23 Июня 25, 17:16

откуда в деревне нет чердака, сарая или на худой конец собачьей конуры ? вент мощный не ставь, какой нибудь 30х30, влажность резко не измениться.
Тем временем продолжу публиковать небольшие личные метеоданные: хамонбокс 9,9°С 80,4%, комната 22°С 53%. На балконе жарче и соответственно суше.

Есть фото?Dry Gin, 23 Июня 25, 18:02

Вот на мебельных штангах.
И вариант с деревянными брусками на уголке.

А этот ещё никак не делал. Просто на полке висят. Но через неделю из засолки ещё 4 ноги добавятся, сделаю штанги.

вент мощный не ставь, какой нибудь 30х30, влажность резко не измениться.dee, 23 Июня 25, 19:10

Куда ты имеешь в виду? На приточку?

Добавлено через 2мин.:

Вот на мебельных штангах.Андрей Тверской, 23 Июня 25, 20:11

Прямо сквозь пластик засверливал? А вдруг на моём холодосе там металла не окажется?

Добавлено через 2мин.:

Андрей Тверской, а то, что ноги касаются друг друга, это не сильно критично?

Добавлено через 2мин.:

Андрей Тверской, и размеры внутренней камеры какие на первом фото?

А вдруг на моём холодосе там металла не окажется?Dry Gin, 23 Июня 25, 20:11

А на моём тоже металла нет! Ввинчивал саморез в пластик даже не отверткой а швейцарским ножом. Специально в место где нет металла. Потому что попал сначала на металл и ничего вручную вкрутить не мог, а засверливаться не было ни времени ни желания. Там нагрузка на саморез идет на срез а не на вытаскивание. Пластик плотный-держит.

размеры внутренней камеры какие на первом фото?Dry Gin, 23 Июня 25, 20:11

У тебя 44×52×128 а у меня 44×50×160.

а то, что ноги касаются друг друга, это не сильно критично?Dry Gin, 23 Июня 25, 20:11

Этим четвертый месяц, не критично, уплотнил. А поначалу по 2 штуки на штанге висели и не касались

Куда ты имеешь в виду? На приточку?Dry Gin, 23 Июня 25, 20:11

на приточку или вытяжку - не важно .. ты вообще как собирался при высокой температуре в закрытом ящике лапы сушить ? ладной при низкой влага сама в морозилку уходит и там конденсируется или у тебя ноуфрост ? иначе придется изобретать алгоритм одновременного нагрева и охлаждения или ставить локти с наполнителем для кошачих туалетов

ты вообще как собирался при высокой температуре в закрытом ящике лапы сушить ?dee, 23 Июня 25, 21:50

Ты только не смейся. Подумываю аквариумной помпой на 3 л/мин. За час полностью меняется весь объём.

ладной при низкой влага сама в морозилку уходит и там конденсируетсяdee, 23 Июня 25, 21:50

Так при нагреве относительная влажность снижается. Если закачиваешь 20°/70%, то при 30° это уже 50%.

Dry Gin,

Прямо сквозь пластик засверливал?Dry Gin, 23 Июня 25, 20:11

Волнуешься за прочность?
Не хочешь сильно холодильник дырявить.
Тогда глянь второе фото Андрея.
Там рядом со штангой вертикальная перфорированая мет.планка.
Возьми ее за идею. Можно деревянные вертикальные планки поставить. Уперев их в дно и прикрутив каждую парой шурупов к пластмассе. А уже к ним, поперек, на любой высоте, поперечную дерев.планку. На каждой стороне получится по букве Н. А уже на перекладину буквы Н клади штангу, только круглую. Или любую другую поперечину. Такая конструкция даст большую универсальность , возможность легко менять уровни по вертикали и передвигать поперечину ближе или дальше от двери, при небольшом количестве дырок в самой обшивке.
Так как планки будешь прикручивать к деревянным рейкам, а не к пластмассе.

Если закачиваешьDry Gin, 23 Июня 25, 22:01

так это если заканчиваешь, сколько влаги способен выдуть компрессор 3л/мин считал ?

dee, в абсолютных единицах немного, а в относительных - как раз. Пока вот тестово гоняю с таким насосиком:

И уже понял, что никакие увлажнители не нужны, насосика достаточно. Вообще, повысить влажность в холодильнике - не проблема. Достаточно даже дверку на полминуты открыть. А вот если захочится понизить - тогда реально проблема. Не, можно конечно селикагель положить. Но это не наш путь.

Добавлено через 8мин.:

Я тебе больше скажу, насосик имеет два выхода по 1.5 л/мин, да ещё переключатель для уменьшения расхода вдвое. Я подключил только один выход, да с уменьшенным расходом, то есть около 0.75 л/мин. Просадка заданной влажности 50% восстанавливается за минуты три. Держится в пределах 48-60%. А если включаю на 1.5 л/мин, то восстанавливается гораздо быстрее, но улетает к 90%. И потом очень долго снижается.

Добавлено через 1мин.:

Пардон, написал л/ч. Л/мин конечно.

Добавлено через 57мин.:

Отремонтировал шайтан-машину от сумрачного гения😄
VID_20250625_005349_037.mp4
Какой-то криворукий шизоид сдвинул у неё вал, из-за чего ротор заклинило намертво😄
Ну теперь дело пойдёт. Осенью планирую три ноги поставить. Дайте совет, из какого дерева сколотить ящик для посола🤷🏻‍♂️

ОтремонтировалDry Gin, 24 Июня 25, 16:06

Опять разбирай. Он так не должен шуметь. Силиконовая смазка в помошь.

Дайте советDry Gin, 24 Июня 25, 16:06

"Лучшее-враг хорошего".

Опять разбирай. Он так не должен шуметь. Силиконовая смазка в помошь.Андрей Тверской, 24 Июня 25, 23:42

Смазку для шрусов везде добавил. Возможно подшипник дохлый. Но его я уже не отремонтирую.

Собратья по хамону я всё читаю и меня радует что есть спор а и наче не родится истина.
Я тоже сожрал пуд говна пока не пришёл к результату который был бы не хуже испанского хамона но меня всегда терзал один вопрос как они добились столь низкой цены на конечный продукт и осознание пришло но я хочу услышать ваше мнение что вы думаете?
За правильный ответ отправлю кусок своего хамона без б в любую точку нашей родины.

как они добились столь низкой цены на конечный продукт и осознание пришло но я хочу услышать ваше мнение что вы думаете?ХБел, 26 Июня 25, 20:53

Есть версия, что рыночек порешал. Жёсткая конкуренция вынуждает искать наименее затратный путь.

как они добились столь низкой ценыХБел, 26 Июня 25, 20:53

Они же по сути кладовщики. Минимум телодвижений в обработке сырья и минимум затрат в хранении его.
Продавать по 70 евро за ногу, 10 евро за кг, это зарабатывать 100% в год.
Тебе бы кредитную линию под 2% и рынок на 100000 ног, ты бы сам в России с удовольствием по такой цене хамон клепал а то и дешевле.

ХБел , хамону не с чего много стоить, по сути это свинина которую подержали полгода-год на складе, остальное маркетинг. Как сосбна и с виски или с коньяком.

Испанские и португальские матросы ели солонину. И даже не ведали, что это хамон🤷🏻‍♂️