Хамон и прочий окорок.

Классика употребления хамона, как ни странно, в сочетании с дыней!Jamonero, 08 Февр. 26, 19:17

на вкус все фломастеры разные!.. Я, как "деревенские" испанцы, люблю под плотный белый сухарь

нашинкуй тоненько
расфасуй порционно
в вакууматор и в холодосSGUN, 09 Февр. 26, 07:05

Серег, я кусками вакуумирую, нарезка как-то слипается, да и люблю не по фен-шую(вдоль волокон) резать, а поперёк,- жуётся проще...

Тарас, опять же фломастеры )

В Краснодаре ежегодно проходит выставка Экспо,мне регулярно приглашения присылают после регистрации в 14м году.
щас уже по другому называется.
Так вот в пролом году,знакомый побывав на той выставке забрёл на павильон производителей хамона.
Понятно дело продегустировал,был в восторге (во рту тает)
Ценник на лапу при закладке(аналог покупки квартиры на стадии фундамента) 35тр.
В течении года можно отслеживать процесс по вебкамере в реальном времени.
Можно приезжать смотреть воочию.
Можно и даже Нужно! общаться,разговаривать с этой лапой,она пронумерована типа VIN код.
Ну и через год ты её забираешь и кушаешь с наслаждением.
А можно просто купить уже готовую.
Но уже за 80тр.

И ведь покупают! наверно.

форум полистай - и увидишь, что у меня остаётся и у других тоже) и купил я себе не климат камеру - а винный шкаф) который отлично подходит для колбасы, коппы и хамона) потому, что там легко создать те условия, что нужно) как ни странно винный шкаф без всяких примочек отлично подходит для всего сыровяла) и не нужно городить там всяких костылей - а достаточно поставить воду с солью для поддержания оптимальной влажности) и да) если у меня появмтся витрина или винный шкаф большего размера - то хамон будет висеть там - а не лежать) потому - что он должен висеть)sashaquatro, 15 Дек. 21, 13:29

что думаете насчет Холодильной витрины Саратов 502-04-01 черный (КШ-250)?

Добавлено через 14мин.:

Ваще до сих пор не понимаю фишки ноуфроста в холодильнике) ладно морозилка) но капельный холодильник на мой взгляд для всего лучше)sashaquatro, 24 Дек. 21, 10:55

факт, но уже лет 20 только ноу-фросты в продаже, во всяком случае сайд-бай-сайд

Нравится подсушеный? Нарежь тонкими ломтиками и разложи на дощечку или тарелку. Завтра они уже будут сухими.Jamonero, 08 Февр. 26, 19:17

Опередили меня. Думал это только моя фишка так хамон кушать под пивко. Режу на тарелочку, убираю подальше от кошки на денек и вечером с сыном или женой с пивком. Просто бомба. Важно не передержать, а то будет не то. Особенно нравится, что он сверху покрывается крупными каплями прозрачного расплавленного жира и вкус становится заметно насыщеннее.

парни, выравнивание в холодильнике но фрост вариант? на юге температура вверх, боюсь быть беде))

doub, но-фрост сушит очень сильно, но если выбирать между ним и сараем то лучше холодильник. А еще один (капельный) поставить некуда ?

doub, но-фрост сушит очень сильно, но если выбирать между ним и сараем то лучше холодильник. А еще один (капельный) поставить некуда ?dee, Вчера, 09:29

места полно, думаю климатическую камеру в котельной поставить, но не успеют привезти за неделю, а сроки уже, и температура вверх))

Добавлено через 4мин.:

поспешил я конечно, нужно было ноября дождаться, но уж очень вкусно мэтры пишут, и фотками соблазняют, думал успею прыгнуть в последний вагон

doub, на неделю можешь смело закидывать, даже нарезка не успевает высохнуть

но если выбирать между ним и сараем то лучше холодильникdee, Вчера, 09:29

Сарай, собачья конура, кладовка, теплица, крыша связаны с природой напрямую, как того требует фэн-шуй!
А это в хамоноделии-основа основ!!!

Сарай, собачья конура, кладовка, теплица, крыша связаны с природой напрямую, как того требует фэн-шуй!Jamonero, Вчера, 13:15

жаль микроклимат не имеет отношения к хамону а так да, очень связаны

собачья конураJamonero, Вчера, 13:15

Собака двумя лапами будет ЗА

можно просто купить уже готовую.
Но уже за 80тр.Урий, 09 Февр. 26, 12:55

Я в прошедшем году как раз за 80тр. два раза слетал а Испанию. Каждый раз покупая ногу.
(Стоимость двух ног входит в 80тр.)

злой как мегера
в этом году зима холодная
пришлось включать теплопушку
падла нажрала рублисов на 8 за месяц
по лету буду ваять бокс
на засол и выдержку
все на автомате
курятники фунциклируют благополучно

для особо одаренных - больше 8000 рублей

SGUN, у меня холодильник обогревается 15Вт лампочкой ))) если что - брусок, пенопласт и фольга для бань - самый бюджетный вариант, я как то был порывался сделать таким образом маленький хамонбокс на элементах пельтье [сообщение #13237564] потом плюнул, слишком много возни, купил холодос ))

dee, я как бы не баден баден
просто гараж маленький
32 кв на 3 м

лампочкой не греется
пару курятников на автоматике
тепло, свет, дверца
просто давно таких холодов давно не было
не готов

У меня в погребе +1,1-+1,3°С держится с закрытой крышкой в этом году