Рецепты настойки на клюкве. Клюковка.

У меня рецепт простой. На литр 45градусного. 150грамм клюквы,растолк прям в банках в кашицу.В одну банку насыпал 1ст.ложку сахара ,а в другую две.Через недельку буду пробовать)
Цвет просто потрясающий

запаришся эту красную муть фильтровать

запаришся эту красную муть фильтроватьzhebelme, 17 Нояб. 15, 09:08

Точно! У меня после 5 фильтраций, всё равно осадок давала и мутная была.

Парни не знаю, что у Вас за клюква, у меня фильтруется на 5 баллов. Беру дуршлаг соответствующего размера в него два слоя фланели, туда выливаю банку 3 л настойки и забываю на пару часов, потом обратно в банку на 3-4 дня, слеза. Жмых отжимаю в отдельную посуду,вот там мутновато получается, но через месячишко выпадает осадок и всё ок.
Возможно влияет чем разминаешь, блендер низя, только толкушка.

блендер низя, только толкушка.андрей андреев, 17 Нояб. 15, 11:18

Да ладно. Сначала дуршлаг с мелкой сеткой, потом диски ватные на ночь. Долго, но как слеза.

Я эту настойку лет 20 делаю,всегда слеза.Клюква Карельская, Вологодская, Тихвинская.
Попробуй как я, потом дальше думать будем.

Поставил клюкву с сортировкой в 3л банку, крышка вздулась,пена, в прошлый раз вроде такого не было. Чаво енто?

ХЗ, в спирту бродить не должно, мобыть сильно холодное всё было, нагрелось до комнатной и попёрло.

андрей андреев, Вскрыл крышки в тот же день,скинул пену,хорошо перемешал,опять скинул пену,закатал сейчас норма.

будете смеяться но я каждую ягодку иголкой протыкаю) с фильтрованием проблем вообще нет.

ягодку иголкой протыкаю)elyps, 03 Дек. 15, 19:02

Какие пропорции спирт/вода/ягода/сахар ?
( а то я свои пропорции старые забыл, сделал на глаз - получилась горькая на вкус )

Клюкву, смородину фильтрую без проблем (давлю их с сахаром вилкой).
В вырезанную крышку молочной бутылки с широким горлом вставляю ватный диск, на него слой ваты.
Донышко у бутылки отрезано. Вкладываю в донышко "платок" из бязи, концы торчат наружу.
Трубкой декантирую в эту фильтровалку прозрачную часть, тут стекает все быстро, затем жмых выливаю в бязь и остатки настойки выжимаю.
Остается небольшой, влажный ком отходов.
Как вариант - прищепками натягиваю бязь на нерж кастрюлю, сначала фильтрую грубо, а потом - выжимаю в бутылку с ватным диском.
Получается быстро.
Сладкий алкоголь я не люблю, делаю не сладкую настойку, а "крашеную" цветом и вкусом водку.
На 3 л сортировки кладу ст. ложку сахара и 1,5 стакана давленой ягоды.
5-7 дней взбалтываю, осадок становится белесым, фильтрую.

Добавлю свои 5 копеек,
Делаю настойку на целых ягодах и настаиваю 1 год, на 3л дистилята 45-50% добавляю 0.5 л клюквы. Полученный напиток пью без закуси.

Есть в продаже рулонные полотенца кухонные вискозные. Достаточно крепкие и удобные. В два слоя выкладываю в дуршлаг, ставлю на кастрюлю, проливаю настойку со жмыхом, остатки выжимаю туда же. Жмых после выжимания практически сухой остается. Затем всё это развожу до питейной (расчетной) крепости и фильтрую нехитрым приспособлением (булылка с отрезанным дном и ватой в горлышке) через ватку. Красивый, прозрачный, рубиновый напиток получается.

Какие пропорции спирт/вода/ягода/сахар ?Newocelot, 04 Дек. 15, 01:46

Глянь пост № 13 тьфу,тьфу

Спасибо. Но #13 про толкушку. Я спрашивал именно для варианта с накаливанием ягод .....

Неужели проколоть каждую ягоду легче,чем фильтровать после толкучки. Я мну толкушкой,потом в кастрюлю через дуршлак с двойной марлей, потом по бутылкам через горловину с ватными дисками.На долгие часы никогда не затягивалось,а если не жалеть и чаще менять диски ,то пятиминутное дело.Напиток как слеза,осадок со временем не выпадает.

Неужели проколоть каждую ягоду легче,чем фильтровать

да слегка разные напитки получаются
и соблюдение старых традиций ..........

( я последний раз делал вообще не прокалывая, не разминая, не размалывая - целиком и на два месяца ....... )

Михай, 300 грамм ягод насколько литров?


Добавлено через 10мин.:

Не то спросил,каким градусом заливаешь?

но я каждую ягодку иголкой протыкаюelyps, 03 Дек. 15, 19:02

Это танцы с бубном. Давленная ягода гораздо больше и быстрее отдаст сортировке вкусняшки