Рецепты настойки на клюкве. Клюковка.

DAN550, От состава примесей зависит У меня не мутнел

Я первый раз сделал. 1 кг клюквы на 10 л. ИТоговая крепость 38. Сахар - 4 столовых ложки с горкой. На спирту.

Вкус кисло-горьковатый. Резковатый. Но, кажется с выдержкой помягче становится.
Как столовый напиток - нормалёк. Не бабский. Наш.

разбавить до 12-15% и гнать до 42 в емкостиDAN550, 22 Дек. 15, 00:14

не рбязательно до 12-15% , IMHO можно вообще не разбавлять , но у меня МАААААленького куба нет , так что в подобных случаях разбавляю по месту.
Проффесионалы советуют гнать до 42 в ёмкости . я же ( прое..ав ареометр ) ориентируюсь по запаху ( последнее время выходит поболее 42 )

Тогда еще вопрос ,а стоит ли вообще перегонять , если у меня концентрат ? Не проще скажем на литр сортировки 100гр его бахнуть ? 

Вполне приемлемый вариант. Не так давно имел аналогичный прецедент.
Правда бабы не у кассы......

Для них кстати тоже был вариант - за делал как то настоящую померанцевую по старинным рецептам. Шибко "густая" , а вот тётки её с соответсвующим соком даже непьющии хлебали стаканами.... 

Просмотрел тему наливки , впринципе ту что делал для девченок ,почти все пропорции сохранены ,просто добавить еще фруктозы ,чтоб забить горечь ,да наверное и спирт меньше будет чуствоватся .

DAN550, Добавка концентрата мне меньше понравилась

Какие будут советы  ?DAN550, 21 Дек. 15, 23:28

Надо пользоваться проверенными рецептами.

150гр ягоды на 1 литр это много. Надо добавлять 70-80гр ( дробить в кашицу ) + 1 ст ложка сахара. Настаивать 7-10 дней. В конце можно добавить чуть-чуть лимонной цедры. Заливать 45*ным! Лучший рецепт))

Вообщем перегнал на мацерат , как раз получилось чуть меньше  3л 42% , добавил стакан настойки ,получился красивый рубиновый напиток .На запах незнаю ,приболел ,нюхалка неработает ,на праздниках опробую .
В следующий раз более тщательно подойду к рецепту ,а то так упорол 2кг клюквы , а что выйдет посмотрим  .

Поставила настаиваться клюкву с сахаром на самогоне первого перегона. Аппарата своего нет, самогон покупаю у знакомых.все шикарно. И запах, и цвет, и вкус. Вот только не могу разобраться с градусом. спиртометр показывает снижение, попробовала и не могу разобраться из-за мягкости напитка. Стоит напиток дня 4.

Аленушка,
На будущее тебе, Аленка, не стоит делать и настаивать настойки на СС. Так как в сырце довольно много содержится дряни. Лучше бы прикупила нормального спирта, по поводу снижения градуса, практически в любой настойке на ягоде отмечается снижения градуса, за счет того что ягода принимает на себя часть спирта.

только не могу разобраться с градусом. спиртомер показывает снижениеАленушка, 23 Дек. 15, 15:25

Спиртомер верно показывает только в сортировке спирт/вода при t 20*, в нашем случае есть сок клюквы, то бишь спиртомер показывает погоду в Никарагуа.

Аленушка, Если самогон был 40% и ты залила клюкву пополам 1/1. То градус будет примерно 25%. А самогон действительно нужно делать самой. Чужой не только первой, но и второй перегонки доверия не должен внушать!

Если самогон был 40% и ты залила клюкву пополам 1/1. То градус будет примерно 25%. А самогон действительно нужно делать самой. Чужой не только первой, но и второй перегонки доверия не должен внушать!bukinist, 24 Дек. 15, 00:40

а если я доверяю производителям???

Поставил для пробы литровочку, по результатам отпишусь.

Теща подогнала после праздников 12 литров свежей клюквы...классная....залил сразу же 5 литров дестилята виноградного 70 %. Три столовых ложки сахара не рафинированного тростникового. Полтора литра воды талой...палочку корицы...кусочек ванили.
Через полтора месяца солью и на 2 недели оставлю в бутле....и к майским в бутылочки....от скусно то будет...

Клюковка - вещь отличная! Одна из любимых настоек. Но есть один большой минус! Фильтровать её - это пипец!
Я делаю так: сначала трубочкой сливаю чистую без мякоти настойку. Потом беру пятилитровую пластиковую бутыль из-под воды. Вырезаю в пробке большое отверстие. Наливаю в бутыль настойку, кладу на горлышко ватный диск и прикручиваю сверху пробку с отверстием. Потом переворачиваю и нажимая на бутыль фильтрую в чистую посуду. С любой настойкой получается быстро, но только не с клюквенной! Буквально через 50 мл перестаёт фильтроваться. Приходится менять ватный диск. Но и его хватает совсем на маленький объём. Мучение, а не фильтрация. Я сегодня примерно 0,5 литра фильтровал два часа и перевёл больше 20 ватных дисков.
Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь простой и быстрый способ, как отфильтровать клюквенную настойку.

Настойка хорошо декантируется. ( лучше естественно в узкой таре )
Если объём небольшой для слива с осадка использую шприц Жане с насаженым куском шланга подходящей длины.
А вообще для настойки клюкву можно не толочь/терпеть/мять а настаивать целиковую ягоду. ( настаивать долго конечно ) Остаток отжимается легко,хорошо декантируется ( в смысле отстаивается) , нормально фильтруется ( если надо )

С фильтрацией проблем не было ни когда.Давлю,заливаю сортировкой,стоит дней двадцать,она уже как слеза.Потом процеживаю через дуршлаг крупную фракцию,затем через бумажный фильтр.Все,слеза.