Приготовление браги исключительно из зеленого солода

Брага и у меня не подкисла.пробовал на язык каждый этап.даже после 2 дней.а холодильник можно из пластиковой трубы под тёплый пол?на медь 15к пока нет.
И главный,на мой взгляд,вопрос,можно ли гнать в 2 этапа.отогнал день,на утро еще раз???

А ещё после осолаживания заливаю всё в пивной фильтровальник ,и к утру всё сцеживаетсяpatrikus, 14 Апр. 16, 20:38

patrikus, так ты в итоге по-белому сбраживаешь сусло, без шелухи? Какое зерно, ячмень?
Почему спрашиваю. После мясорубки зеленый ячменный солод хорошо фильтруется и отжимается. У меня также возникла мысль, слить сусло через пивной фильтровальник.
Правда он у меня маленький для бражных заторов, всего 15 л. Думаю замутить приспособу под фильтрацию из 30 л. пластиковой емкости.
Коллеги, какие мысли и возможные конструкции на этот счет?

А зачем? Вроде и так вкусно) И не представляю как можно отфильтровать смолотый зеленый солод, там же каша просто!!!

Проращиваю пшеницу 30-кг,как готова промываю маргонцовкой(запасы из СССР).Заранее ставлю грется 100-л воды.За два-три часа перемалываю на мясорубке солод.Когда температура воды переваливает за 90 добавляю понемногу в солод тщательно перемешивая.К моменту как вода заканчивается выхожу на температуру 62-65. Как осахарилось, сливаю жидкое сразу в бочку.Потом сверху ставлю фильтровальник в виде кастрюли на 60л. с краником внизу и фальшдном из алюминь листа посверленному 2мм и 3мм(сверло 2мм поломал на середине пути). Закидываю туда остальную жижу и так-как дело уже к вечеру иду спать. На утро всё слилось и остыло до 30-40-ка,(в зависимости от погоды, летом в жару не остывает до нужной. Приходится помогать.) дальше как у всех. Если забью на гигиену, то подкисает, а так стараюсь всё тщательно вымывать. Боялся что без ячменя не отфильтруется, но заночь тоненькой струйкой всё стекло. а что не стекло хрюшкам и курочкам нравится. Еслиб не хозяйство то и промыл-бы.

Добавлено через 5мин.:

А зачем? Вроде и так вкусноJuF, 15 Апр. 16, 11:10

Курение темы о "избегании пригорания зерновых" не вдохновило. Решил избежать пригара в корне.

Курение темы о "избегании пригорания зерновых" не вдохновило. Решил избежать пригара в корне.patrikus, 15 Апр. 16, 12:52

Я когда начинал изучать конфу, прочитал про перегон паром. Почему то впечатлился и начал делать оборудование именно с парогенератора.

Еще плюс в том что минус две перегонки. Паром тоже гнал, и всё для этого есть,но не лежит,что-то не устраивает, сам не знаю.А ещё повторюсь о хозяйстве.

Думаю замутить приспособу под фильтрацию из 30 л. пластиковой емкости.
Коллеги, какие мысли и возможные конструкции на этот счет?Никола Нагатинский, 15 Апр. 16, 13:07

Я когда-то "врезал" кран с фильтр-системой в такую бочку. Со второй попытки получилось неплохо (первую запорол). Правда такой фильтровальник я практиковал относительно недолго, но на односолодовых проблем не было.

У меня ткже возникла мысльслить сусло через пивной фильтровальник.Никола Нагатинский, 15 Апр. 16, 13:07

Если добавишь соломы, то фильтроваться будет еще лучше (по сути ты сам внесешь то, что сформирует фильтровальный слой).
Также можно затирать в мешке. После извлечения мешка из заторника он не отжимается (но нужно дать стечь суслу), а кладется в емкость с промывочной водой 78-82* на 15-20 минут. После извлекается и выбрасывается. Эффективность будет лишь немного ниже классического фильтрование с промывкой сверху. У буржуинов грамотный batch sparge расписан намного лучше чем у нас.

lesbeg, на счет соломы в курсе. Еще её в деревне кладут на дно куба, чтобы не пригорало. Но увы, я в большой деревне живу. ))

Про фильтровальные мешки мы уже перетерли недавно.

Добавлено через 4мин.:
Спб за batch sparge.))
Давно понял простую весчь: правильный термин на английском и Гугл открывают двери в большую кладезь информации. Рунет не рулит.
Это то, что под руку сразу попалось. Коротко и ясно визуализирована идея для тех, кто не в курсе:


Еще раз повторюсь, после мясорубки такой вариант точно возможен на ячменном зеленом солоде. И далее плавно перетекаем в тему "Зерновая бражка без ПГ". ))

lesbeg, на счет соломы в курсе. Еще её в деревне кладут на дно куба, чтобы не пригорало. Но увы, я в большой деревне живу. ))Никола Нагатинский, 15 Апр. 16, 17:30

Я в зоомагазине покупаю. Корм для кроликов. Пропариваю с пароварке и рублю на длины 0.5-1см. Солома очень сильно помогает при белой схеме.

Спб за batch sparge.))
Давно понял простую весчь: правильный термин на английском и Гугл открывают двери в большую кладезь информации. Рунет не рулит...Никола Нагатинский, 15 Апр. 16, 17:30

Увы, но да. Рунет не рулит.

после мясорубки такой вариант точно возможен на ячменном зеленом солодеНикола Нагатинский, 15 Апр. 16, 20:30

Ключевое слово тут на ячменном зеленом солоде. Так как у него есть оболочка, которая создает фильтровальный слой. С пшеничным солодом такой вариант может не прокатить. Эта проблема у пивоваров, которые варят пшеничное пиво.

не представляю как можно отфильтровать смолотый зеленый солод, там же каша просто!!!JuF, 15 Апр. 16, 11:10

Я фильтровал пивным фильтром без поблем.Выше писал и фотал.Ячмень.

Кто делал из пшеничного чисто солода,  можете объяснить запах-вкус? Таращит компотом из светлого изюма... У меня косяк?

А я не знаю , что вкуснее, на одном солоде или с мукой , вечером буду перемалывать пшеничный солод , вот и прошу совета , варить муку или чисто солодовый вкуснее , или все таки с мукой вкуснее  ))) ?

Гитарист, Если чисто из солода - то надо  в бочке или на щепе дубовой выдержать (в белом виде слишком резкий вкус и аромат). Тогда вкусняшка получится. А если с мукой (я делаю 1к4 солод/мука) то в белом виде в самый раз злоупотреблять.

dronbi4, я делал из пшеничного, мне очень понравился продукт. Изюма не заметил.

Гитарист, Если чисто из солода - то надо  в бочке или на щепе дубовой выдержать (в белом виде слишком резкий вкус и аромат). Тогда вкусняшка получится. А если с мукой (я делаю 1к4 солод/мука) то в белом виде в самый раз злоупотреблять.zhebelme, 25 Апр. 16, 11:55

  Я думал чем ароматнее , тем вкуснее ?  вообщем пока сам не сравнишь ,  не поймешь наверное , попробую чисто солодовую сделать .

канечно пробуй, тут дело вкуса

Я делал уже всякое. И угощал много кого, действительно дело вкусо. Мне лично из чистого зеленого ячменного не понравилось, бурбон превыше всего. А есть товарищи, которые были без ума от него.

А есть товарищи, которые были без ума от негоJuF, 26 Апр. 16, 08:14

Например я. Ну очень мне нравится чисто солодовая.И чисто из ячменного в том числе. Я конечно какое то количество заливаю в бочку,но это только потому что ей нужно где то полежать=)))) А в дубе то получше чем в стекле полюбому.

Я конечно какое то количество заливаю в бочкуSedoi, 26 Апр. 16, 08:23

У меня вымачивается бочка под такое дело, хочу попробовать что в итоге получится)

Будеш приятно удивлен. Я так, вообще в шоке был, чо с продуктом произошло.