Приготовление браги исключительно из зеленого солода

Подумал: "Ничего себе, человек сусло с зеленого солода фильтрует!".Никола Нагатинский, 29 Марта 16, 17:24

Ну если на тэнах гнать то лучше фильтрануть и декантировать, или я ошибаюсь?

А если недоосахарилось .сусло было не очень сладкое.на всякий случай.А выход по шкале спирта очень низкий? Я дробину не отжимал.Прямо с мешком бросил в бё.

А выход спирта очень низкий?dimon-burbon, 29 Марта 16, 20:41

да, что то маловато. возможно перерастил солод

Качество зерна, влажность и температура на разных стадиях ращения, вентиляция... и др. и пр.
Все влияет на качество.
Вот попалось кратенькое описание процессов http://www.ros-beverage.ru/...901.html?page=2

Качество зерна, влажность и температура на разных стадиях ращения, вентиляция... и др. и пр.Bill, 29 Марта 16, 22:15

Не усложняйте. Все просто. Зеленый солод очень восприимчив к бактериям. В свое время мне написали на такие же жалобы. Зерно и солод нужно почувствовать. Его уважать нужно. Зерном нельзя заниматься как между прочим.Из зеленого солода получаются прекрасные напитки.Просто нужно понять,что зерно это не просто семена.Зерно имеет в себе великую силу. И подчинить его себе нельзя. Можно только понять.И тогда вся сила зерна тебе будет доступна. Просто подумай. Кто еще,кроме зерна способен выдержать мороз до -60,жару до+60, и просто получив влагу,дать новую жизнь.Зеленый солод это не ферменты. Года три делаю на зеленом солоде. Два года в пустую. Пока не понял его. Даже хос не скисал. Правда и большого выхода не получил,но на хосе большой выход только с антибиотиками,а мне религия не позволяет их использовать.

Года три делаю на зеленом солоде. Два года в пустую.Sedoi, 30 Марта 16, 08:00

Странно как то читать. Я всего полгода делаю, ввиду наличия большого количества ячменя начал и продолжаю исключительно на зеленом. Все просто и понятно, выход радует.

ввиду наличия большого количества ячменяJuF, 30 Марта 16, 08:07

Может в этом дело?=))Просто выход у меня лично был маленький. Около 2,5. Поэтому и пишу что в пустую.А у тебя сколько выход? Ну с засыпи и какой, сколько выход?

А у тебя сколько выход?Sedoi, 30 Марта 16, 08:46

Если честно я не считал) Последний вроде нормальный, после второго перегона с 6 кг дробленой кукурузы+2 кг ячменного зеленого солода вышло 4 л уже готового к употреблению продукта. Но я туда же и хвосты еще раз, 3й, выжал. А первый у меня в разных банках был с разной крепостью.

Сейчас прорастил ячмпшен.солод 2 суток.Сравню отпишусь.вопрос  в зеленом солоде есть фермент Ц?

вышло 4 л уже готового к употреблению продуктаJuF, 30 Марта 16, 08:53

Ну вот. У меня сейчас с 10 кг засыпи (6 мука+4 пивоваренного белого солод) после первого погона 8-9 литров. После второго, 6-7 литров 42% готового к употреблению. Так что, по моим меркам (конечно ихмо)твое нынешнее состояние, это "Два года в пустую. Пока не понял его". Без обид.

После второго, 6-7 литров 42% готового к употреблению.Sedoi, 30 Марта 16, 10:58

Я просто много отсекаю, воняет( Делал раз на муке - очень жестко. Как бы за количеством не гонюсь, важнее качество.

Я просто много отсекаю,JuF, 30 Марта 16, 11:05

Ну так я тоже на тарельчатой второй раз перегоняю. Рублю хвосты по максимуму. Выход продукта 94%. То бишь по местной классификации протоспирт.Да и первый раз на НБК. Там не большие,но тоже потери имеются.

твое нынешнее состояние, это "Два года в пустуюJuF, 30 Марта 16, 11:05

у вас одинаковый выход у обоих примерно 7 проц. АС

у вас одинаковый выходANTI-killer, 31 Марта 16, 00:43

Посчитаем? И что такое 7 проц АС? Такой цифры в принципе нет. У меня сейчас выход = 8000*0,45/10 = 3,6 АС
Откуда взята цифра 7? Если пишешь,ты хоть понимай что пишешь.Правда,задрали уже ляпать языком впустую.Люди не могут информацию найти из-за трепа.

Молодые люди, выход оценивается, как правило, в количестве АС (Абсолютного, то есть, безводного Спирта, как бы крепостью 100%), приведенному к килограмму сырья.
Например, если засыпали килограмм муки и получили литр 40-градусной, то имеем 1 литр * 0,4 = 0.4 литра АС. Если поделить на килограмм сырья, то получится 0.4 АС/кг
2 литра 35-градусной с 3.5 кг засыпки - это 2*0,35/3,5 = 0,2 АС/кг
Оценивается именно результат первого перегона, спирт-сырец. А уж получите Вы с него вот столечко нектара или воооот столько головохвостного пойла - вопрос техники и вкуса.

Вот эти цифры поддаются оценке и сравнению.
К примеру, получить 0.4 АС/кг с пшеницы - это неплохо, с риса - маловато, с сахара - позорно. С ячменя - колдовство или мошенничество, ага )))

dimon-burbon, продолжим?
Возможно, у тебя МКБ подъели сахара, поэтому выход низкий. Спорам МКБ даже кратковременный нагрев до 100°С нипочем. Прорастут споры в теплом заторе после осахаривания.

Белая схема обеспечивает, более надежный результат и лучшую органолептику. Сусло можно прокипятить, гарантированно обеззаразив затор от непрошеной биоты.
Как вариант, варка с хмелем, используя его натуральные антисептические свойства (для тех кому религия не позволяет антибиотики замешивать).

И наверное, ты слышал, что после осахаривания нужно быстро охладить затор и внести дозу дрожжей или стартер.
Пивовары используют чилеры для охлаждения сусла, хотя оно варилось с хмелем минимум час. Ибо из воздуха или даже с дрожжами можно занести МКБ в бродильник.

Если

Белая схема обеспечивает, более надежный результат и лучшую органолептику.Никола Нагатинский, 31 Марта 16, 13:52

Т.е. надо отфильтровать зеленый солод?

К примеру, получить 0.4 АС/кг с пшеницы - это неплохо, с риса - маловато, с сахара - позорно. С ячменя - колдовство или мошенничество, ага )))vdv, 31 Марта 16, 13:32

=))))))Ага. Ну надеюсь,что все поняли что 0,36 . Тем более что все цифры приведены.

Зерно и солод нужно почувствовать. Его уважать нужно. Зерном нельзя заниматься как между прочим.Из зеленого солода получаются прекрасные напитки.Просто нужно понять,что зерно это не просто семена.Зерно имеет в себе великую силу. И подчинить его себе нельзя. Можно только понять.И тогда вся сила зерна тебе будет доступна. Просто подумай. Кто еще,кроме зерна способен выдержать мороз до -60,жару до+60, и просто получив влагу,дать новую жизнь.Зеленый солод это не ферменты. Года три делаю на зеленом солоде. Два года в пустую. Пока не понял его. Даже хос не скисал. Правда и большого выхода не получил,но на хосе большой выход только с антибиотиками,а мне религия не позволяет их использовать.Sedoi, 30 Марта 16, 08:00

Красиво, но не информативно

Ну вот. У меня сейчас с 10 кг засыпи (6 мука+4 пивоваренного белого солод) после первого погона 8-9 литров. После второго, 6-7 литров 42% готового к употреблению. Так что, по моим меркам (конечно ихмо)твое нынешнее состояние, это "Два года в пустую. Пока не понял его". Без обид.Sedoi, 30 Марта 16, 10:58

0 информации без спиртуозности СС после первой перегонки.

У меня сейчас выход = 8000*0,45/10 = 3,6 АСSedoi, 31 Марта 16, 09:40

Возьми калькулятор и проделай на нем все, что написал. Получается 360. Без всякой галематьи достаточно 0,45 (спиртуозность СС) умножить на 8 литров (объем СС).

И что такое 7 проц АС? Такой цифры в принципе нет.Sedoi, 31 Марта 16, 09:40

Речь идет о спиртуозности браги))))))))))))

В общем ответил сам

Если пишешь,ты хоть понимай что пишешь.Правда,задрали уже ляпать языком впустую.Люди не могут информацию найти из-за трепа.Sedoi, 31 Марта 16, 09:40

И выкинь свою мешалку. Возьми народную (проверенную несколькими поколениями) мешалку и ручками ручками размешивай затор при варке через 20-30 минут. И будет у тебя счастье - выход 0,4 и больше СС.

Красиво, но не информативностас санкт-петербург, 31 Марта 16, 18:22

Информации очень много,для того кто чувствует=)

0 информации без спиртуозности СС после первой перегонки.стас санкт-петербург, 31 Марта 16, 18:22

Если на пару постов ниже посмотришь,то увидишь формулу со всеми данными

Без всякой галематьи достаточно 0,45 (спиртуозность СС) умножить на 8 литров (объем СС).стас санкт-петербург, 31 Марта 16, 18:22

С этим согласен

Возьми народную (проверенную несколькими поколениями) мешалку и ручками ручками размешивай затор при варке через 20-30 минут.стас санкт-петербург, 31 Марта 16, 18:22

Это я уже прошел. Ты уж сам давай ручками=)) Все наше хобби,это наши заморочки=)) Кому то чистый солод,кому то ферменты,кому то антибиотики. И заметь, все правы. Потому как в нашем деле каждый сам для себя решает, что ему нравится.
И мои слова не нужно воспринимать как обиду. Я с удовольствием поделюсь своим опытом. И с еще большим удовольствием приму любые критики и советы по улучшению и увеличению выхода.
Я лично очень благодарен biks . Благодаря ему и его советам у меня стал приемлемый выход.