Приготовление браги исключительно из зеленого солода

ТАКУЮ МОЩНУЮ мясорубку приобрел! МИМ-600 -Андрей Пав, 07 Апр. 20, 11:47

Я мелю на МИМ-300, результат хороший. Однако оставляю только подрезную и решетку 9 мм.Один нож. Любые другие варианты- забивается. Но этого достаточно.

Любые другие варианты- забивается.kosmar, 04 Мая 20, 14:32

Странно... Тоже стал обладателем сего мощного девайса. Стоит полный комплект ножей, на ржи ничего не забывается, всё пролетает в кашу со свистом. Ведро секунд за 15.

Тоже стал обладателем сего мощного девайса.Хельг, 05 Мая 20, 15:18

Я пока работаю с ячменем, может поэтому. Крайний раз ещё вариант: две решетки по 9 мм и один нож. Не идёт, в решетке так забивается, не выковырять. Вернулся к обычной схеме: подрезная решетка, нож и решетка 9 мм. Так все отлично, однако есть немного целого зерна, проскакивает, не критично.

две решетки по 9 мм и один нож.kosmar, 07 Мая 20, 19:03

Я правильно понял: решётка9мм-нож-решётка9мм? Если так, то закономерно, что забивается в "камень".

Понимаю, что вопрос может быть глупым , но : решки и ножи точеные?

Купил сегодня для проращивания фуражную пшеницу. Стоит ли искать культурную? В чём разница?

Добавлено через 4мин.:

Кто нибудь зелёный солод на вальцовой дробилке давил?

Добавлено через 7мин.:

Может вместо мощной мясорубки простенькую вальцовую купить?

Купил сегодня для проращивания фуражную пшеницу. Стоит ли искать культурную? В чём разница?Александр Л, 13 Мая 20, 20:32

Разница в чистоте, стабильности размера (калибровке), полному соответствию сорта, проценту всхожести, цене. Для нашего дела имеет смысл в основном процент всхожести, но и у фуражного зерна он для нашего дела вполне допустим: 75-80% против 95-98% и второй аспект - цена у фуражного зерна раза в 2-2,5 ниже: для 10 кг разница не принципиальна особо, а вот для 2 тонн уже вполне существенная. Таким образом искать культурные сорта не имеет смысла. Ну только если Вы не перфекционист.

Кто нибудь зелёный солод на вальцовой дробилке давил?Александр Л, 13 Мая 20, 20:32

Я давил.

Может вместо мощной мясорубки простенькую вальцовую купить?Александр Л, 13 Мая 20, 20:32

Нет. Не давится на вальцовой зелёный солод. Точнее он давится, но налипает на вальцы и делает всю процедуру измельчения каторжной. Проще 10 кг на обычной ручной мясорубке перекрутить, чем с вальцовой мельницей извращаться.

если зелёный солод использовать не с целью осахаривания несоложеного сырья, например в мучных брагах, то лучше заменить сахаром.gogolzmej, 14 Мая 20, 08:24

Кхе... Замена зелёного солода на сахар - даже как-то растерялся... Это примерно, как молоденькую красавицу - кровь с молоком - заменить на старую затёртую до дыр резиновую куклу. Итог один, но удовольствия насыщеннее и разнообразнее.

А если серьёзно, то зелёный солод даёт органолептику отличную даже от белого солода. А если уж совсем-совсем по теме, которая о браге исключительно из зелёного солода, то сахар здесь вообще не при делах.

зелёный солод даёт органолептику отличную даже от белого солодаХельг, 14 Мая 20, 08:48

На Ваш взгляд органолептика лучше или хуже? Никогда на зеленом не пробовал. Стоит-ли пробовать?

органолептика лучше или хуже?BEAST79, 07 Июня 20, 23:57

Я бы сказал, что у зелёного вкус насыщеннее. А лучше он, или хуже - это уже каждый сам решает. Лично для меня зелёный ржаной намного лучше белого, а вот с ячменём всё наоборот - слишком он зелёный духовитый получается, но после двух лет в бочке - пальчики оближешь. Про пшеницу не скажу, т.к. делал из неё пару раз, она меня не особо впечатлила (а может просто не в настроении был) и оставил я её в покое.
Стоит ли пробовать? Думаю, что стоит. Однозначно. Хотя бы для собственного опыта.

а вот с ячменём всё наоборот - слишком он зелёный духовитый получается, но после двух лет в бочке - пальчики оближешьХельг, 08 Июня 20, 08:13

Действительно, ньюмейк из зеленого ячменного солода весьма ароматный! В январе 2020г. разбавил и поставил на отдых 40л 3-х летнего виски из зеленого ячменного(сейчас осталось 4 л!!! держу для Встречи!). Вкусоароматика замечательная, но.... первые ароматы в бокале идут ячменно-зерновые. Они не портят в целом виски, но теперь я рекомендую "обдирать" ароматику не жалея!
Выдерживался в 30 л бочке "Бонпос", спиртуозность 63%. Третья заливка, бочка работает с мая 2014 г.

Амнистировали! Ну, что-за отчетный период я прорастил и затер по два мешка ячменя и по два мешка ржи. Ячмень пытался даже коптить торфяным дымом. Была жара и солод при проращивании(особенно ржаной) начал как бы гореть даже при толщине 7-10см россыпи на бетонном полу и мне показалось, что брага немного того, подзакисать начала и я перегнал ее быстро(3,5 дня брожения)-выход малый. Но аромат тот, что я хотел получить для белого напитка. И тут я поторопыжничал и в теплый спирт быстро залил холодную воду для разведения до питьевого и словил муть:(- пришлось повторно перегонять но напиток от этого только выиграл. Стал не столь ароматным но как бы ... совсем уже не самогонным что ли А в ячменном я, как ни принюхивался, не почувствовал дымности - может бочка его как то проявит? Хотя эта капля в баррике может и пропасть бесследно...

как ни принюхивался, не почувствовал дымностиАндрей Пав, 15 Июля 20, 09:43

дымность скорее будет во вкусе, лизни продукт, поймешь.

лизни продукт,Nick_KRD, 15 Июля 20, 10:38

Поздно, Вронский! Всё уже в бочке! Лизну лет через несколько!

Лизну лет через несколько!Андрей Пав, 15 Июля 20, 14:44

Не налижись, смотри.

Не налижись, смотри.Nick_KRD, 15 Июля 20, 16:01

Тут инспекцию банок проводил и нашел в зеленой "казачей" (она кажется литров на 15 будет?)на дне хренову тучу хрена и имбиря залитого спиртом. Видимо года три простояла, бо я давно не делал настойки на спирту. Так развел до 40%, махнул рюмашку для пробы - как шандарахнет в башку! Пришел сосед-я ему предложил испробовать - его тоже кааак шандарахнет с рюмки! Видимо зело концентрированная хреновуха получилась? Разбавил-дабы не нализацца в следующий раз

Ребят , прорастил 5 кг ячменя, перемолол его и получилось 8,5 кг зелёного. Так гидромодуль заряжать отталкиваясь от каких показателей, 5 или 8,5 До этого всегда считал от сухого. Выход небольшой, но вкусно в итоге)))

До этого всегда считал от сухого.katran, 08 Авг. 20, 01:22

Так всегда и делай.

С мясорубкой понятно, спасибо. А где, собственно, рецепт? Из ячменного зелёного солода.

А где, собственно, рецепт? Из ячменного зелёного солода.sblack, 15 Сент. 20, 15:11

Сам рецепт ничем не будет отличаться от других рецептов на белом солоде...

Ты как сбраживать собрался по красной схеме или по белой?

krvsa, сейчас проращиваю 4кг ячменя. Это будет мой вообще первый зерновой затор. Планирую ГОС по красной. Единственное, что пока не решил, сделать чисто солодовый затор или поделить на части и заморозить на будущие