Приготовление браги исключительно из зеленого солода

я планирую 10кг сделатьzaq111, 28 Янв. 20, 22:56

ну, с такими объемами и просто размять можно колотушкой в деревянной ступе или какую мясорубочку использовать. Вот я не мелочусь и приобрел для этих целей действительно мощный агрегат - 20 кг он за минуту съест и не вспотеет! МИМ 600.

zaq111, все твои заявки на иссушение актуальны для 2-3 килограмм солода. А 2-3 кг обычной ручной мясорубкой в зелёном виде перерабатываются за 20-30 минут с тупыми ножами, под 150 и приятный фильмец по телеку.

Хельг, так вроде сам за сушку недавно агитировал. я вот только сейчас вспомнил такой известный вроде Богачев на ютубе где-то говорил, что органолептика зеленого другая и надо сушить, только белый даст вискарность.
А так - в духовке 5 кг точно полезет и на обогревателе может 3-4 а то и все 5. считай уже не 2-3, а 8-10кг. хоть что-то

Добавлено через 2мин.:

вот эта вот легкая поджаристость солода походу должна быть для ближайшего сходства с неплохими образцами магазинного. о бочках и не говорю даже.

Добавлено через 3мин.:

держать надо в бочках от 30 л и не менее 3 лет -иначе получишь разочарование!Mikalaevich, 24 Янв. 20, 01:14

если это правда, то с зеленым я пас)

zaq111, а я и не спорю. Говорил. Но там объёмы совсем другие.) 100-150-200 в месяц. Представленные тобой девайсы - пустая трата денег. Для больших объёмов - ну ты сам понимаешь.)) А для 5 кг - проще и, что самое главное, дешевле и, самое-самое главное, беспроблемнее, на батарее центрального отопления высушить.

на батарее пробовал - хреново там как-то получается, может потому что в треники старые, но чистые клал). температура не та, ни убавить ни прибавить.хрень получилась какая-то вонючая, вентилировать надо, а там все в кучу. Доступа воздуха в некоторые места не было.
я ж говорю - раз в год-два бочку 25 и 30 л залить. 100-150 может 200 кг на полтора года в среднем, больше и не надо, зачем мне ежемесячно по 100-200кг. Все равно проращиваю в ванной за раз партию 20 кг зерна, не более. 5-10 партий таких и полтора года ничего не надо. Для такого покупать проф сушилку или проф. дробилку по 100500руб нет смысла. духовка+обогреватель масляный + цифровой термометр

Добавлено через 5мин.:

еще думаю проще на авито по 500р. 2-3 таких радиатора взять если приспичит и вообще норм.

zaq111, делаешь отвод от полотенчика, мастыришь горизонтальный радиатор и пользуешься благами цивилизации на благо сушки солода практически бесплатно.

радиатор так нельзя ставить - масло потечет и возгорание!!!!!! проверено на горьком опыте

радиатор так нельзя ставить - масло потечет и возгорание!!!!!! проверено на горьком опытеzaq111, 06 Февр. 20, 22:53

Хельг имел ввиду радиатор водяного отопления. Т.е. делаешь(врезаешь) отвод с краном в трубу на подаче к полотенцесушителю(в ванной) и второй отвод после полотенцесушителя. И когда надо подключаешь радиатор к горячей воде, положив его горизонтально.
Есть конечно минусы:
-надо делать врезку.
-решать с сантехником вопрос перекрытия подающего стояка
-покупка батареи и комплектации
-хранение этого набора
Теперь вопрос: какую сумму денег сэкономишь или выиграешь?
У меня вопрос по "зеленому" солоду решился сам собой -нет возможности взять халявного зерна! А солод готовый всегда в продаже.
В квартире напряжно проращивать-дефицит площадей.

Приветствую, уважаемые!
Прорастил 6кг ржи(вес до проращивания), все по технологии, промывка марганцовкой до и после проращивания, постоянные перемешивания и промывания. запах отличный огуречный. Перемолол все в мясорубке, объем жмыха в кастрюле получился 17л. И сразу осахаривать.
55гр пауза 30мин, потом медленный нагрев до 66 и пауза 1,5ч. далее быстро остудил в раковине с ледяной водой и кинул две колобяхи льда прямо в кастрюлю. минут 15 остывало до 35гр.
общий объем затора 31л
Засыпал упаковку дрожжей Double Snake Whisky(рассчитана на 25л затора), накапал боботика и кинул на всякий амоксиклав. Поставил усиленный гидрозатвор - шланг в 2л бутылку кока-колы и напихал в нее РПН в качестве глушителя бульков)
На утро ферментер почти подпрыгивал, пены не было, ничего не убежало. Примерно спустя 12ч начала брожения я заметил высокую температуру бочки, 35-36гр - вынес ее на балкон, температура снизилась до 28, бульки стали очень редкими. Перенес бочку обратно в ванную, долил воды до 37л(думал упростить газообмен каши и упростить дальнейшую фильтрацию). Сейчас прошло уже 36ч стоит обычный гидрозатвор, температура бака 26гр, и бульки очень редкие, раз в 5сек. Боюсь, как бы дрожжи из-за бурного брожения не сдохли.
Вопрос: может дрожжей подсыпать надо?)

Еще, буду признателен, если кто поделиться рецептом перегонки ржи для белого питья
Я планирую разделить первым перегоном на Т1, Т2 по Габриэлю, стоп на 98гр в кубе.
потом Т1 на короткой царге 300мм до 93гр в кубе, Т2 на 4 провальных тарелках до 93гр в кубе.

nevopros, тоже тут настроился впервые сделать чисто ржаной напиток и так же на зеленом солоде... А тут у нас в Питерской ветке невзначай проскользнула информация, что мол рожь можно и не проращивать, что уже в ее зерне уже довольно ферментов для самоосахаривания! Вот хочу опыт провести на 1кг ржи-вдруг получится? Тогда все гораздо проще будет именно с рожью!

Вот хочу опыт провести на 1кг ржи-вдруг получится?Андрей Пав, 07 Апр. 20, 11:09

Это очень интересно! В таком случае будет намного проще дробить перед затиранием!

В таком случае будет намного проще дробить перед затиранием!nevopros, 07 Апр. 20, 11:41

А я под зеленый солод ТАКУЮ МОЩНУЮ мясорубку приобрел! МИМ-600 - ЗВЕРЬ! Но я ее (если на ржи получится) на ячмень зеленый оставлю - про ячмень и его самоосахаривание я пока не слышал слава те!

МИМ-600 - ЗВЕРЬ!Андрей Пав, 07 Апр. 20, 11:47

Ого! На хобби не экономят) выглядит внушающе!

выглядит внушающе!nevopros, 07 Апр. 20, 12:27

Я ее в декабре на ячменном солоде опробовал - работает как экструдер!!! Главное не перемочить зерно! Я сначала при помоле чутка водичку добавлял - начинает крутить кашу внутри шнеков а когда подсушил... ну , просто стал проросшее и слегка подваленное зерно подавать - пошло как по маслу! Где то видео на Ютубе выставлял.

Вопрос: может дрожжей подсыпать надо?)nevopros, 07 Апр. 20, 11:01

В общем, добавил 30г дрожжей Bragman whisky, через 12 часов ничего не поменялось редкие бульки раз в 12 секунд. на 5й день перегнал.
Получилось:
Т1
Объём 750 мл
Крепость 47 %
Абсолютного спирта 352,5 мл

Т2
Объём 3100 мл
Крепость 30%
Абсолютного спирта 930 мл

в общем, не густо для 6кг ржи..

роскользнула информация, что мол рожь можно и не проращивать, что уже в ее зерне уже довольно ферментов для самоосахаривания!Андрей Пав, 07 Апр. 20, 11:09

Нет в зерне ферментов в достаточном количестве. Такой вывод я делаю исходя из следующего: 25 кг ржи осахаривается 8 кг ржаного солода до показателя 340 мл АС/кг, а 25 кг ржи и 7 кг ржаного солода дают уже 310 мл АС/кг. Ну да, есть там небольшой плюс-минус, но в общем картина стабильная. Если бы в ржи было достаточно ферментов, то количество солода не влияло бы на выход АС с кг, а раз есть разница, то вывод очевиден.

Хельг, проверил на 1кг ржи - 7%, далее с ферментами затер, ну тут гм невнятный - доливом работал - 17%. Сегодня зеленый смолол из ржи, гм тоже невнятный - пока затираю. Не попал с первым наливом в 62 - 56 получилось!((( Дало 7% , сейчас в торую залил уже 63 и первую бочку тоже довел наливом до 63. Придется обе бочки делить на три дабы оставить место для пены - какой гм уже трудно будет посчитать.
Вот мои дневные упражнения:

Не попал с первым наливом в 62 - 56 получилось!((Андрей Пав, 12 Апр. 20, 21:16

Я температуру уже давно не контролирую, за градусами не гоняюсь и бочки не утепляю: что 60, что 50 градусов при затирании - выход стабильный. Да и ГМ у меня получается 1:3, 33 кг и вода до 100 литров. Хотя... 33 кг и 66 литров - это 1:2.

Хельг, я по привычке с ячменным солодом 33кг на 150л(евробочка 160л) а тут, с рожью (я уже имел счастье собирать сладкую слизь с пола!)нужно 1/4 как минимум оставить на пену!

Андрей Пав, машина зачётная. Но не экструдер. Экструдер я себе к осени думаю сделать.

Добавлено через 3мин.:

нужно 1/4 как минимум оставить на пену!Андрей Пав, 12 Апр. 20, 21:31

Это само-собой. Хотя мне в 120 литровой хватает недолива в 20 литров для пены. Но только-только, если крышку первых часов 12 не закрывать, а потом пена спадает вообще и брага без пены "кипит".

Добавлено через 7мин.:

нет возможности взять халявного зерна!Mikalaevich, 09 Февр. 20, 21:07

27 копеек/кг (8 рублей российских) можно сказать, что недорого. В моём колхозе только я её практически и покупаю - у других спросом не пользуется - поэтому и цена демократичная.