Приготовление браги исключительно из зеленого солода

трудности не пугают(меня) а укрепляютCедьмой, 21 Июня 13, 21:28

Спасибо!!!Все лед тронулся я то же созрел для этих подвигов.

Не фильтровал и не отстаивал ни разу - проблем не было. Отжимал рукой, и все. Остатки сливал через сетчатый черпак.

17.06. впервые односолодовый затор  из пророщенного ячменя замутил(3кг сухого). Молол старым сов.комбайном. Осахаривал 2,5ч/65*-58*.Разброженные 13гр Саф-левюр.Замучался в бутыль (19л) из-под воды запихивать-густой и вязкий получился затор,не шибко сладкий в сравнении из пшеничной муки и солоде из ржи.
Смутило,что солод сутки не ворошил(на работе был)и нижние зёрна бородатыми  получились.
  Бродило(под гидрозатвором) первые сутки активно-пришлось постоянно болтать,чтоб шелухой выход не забило.На вторые сутки "еле-еле душа в теле"-1бульк\минуту. Сейчас почти не бродит-болтанёшь-пару пызырьков выйдет.
Перегонять не рано? или пусть ещё постоит.
Как "бородатость солода"влияет на итоговое кач-во продукта?
Вот кубатурю: стоит ли ещё раз заморачиваться с односолодовым из ячменя

Я до изготовления ПГ из10-литрового алюминиевого битона, в течении года гнал брагу на газу. Вначале процеживал затор через сито, а затем дожимал дробину через соковыжималку. Головняк еще тот! Моечно-уборочных работ немеренно!

Перегонять не рано? или пусть ещё постоит.минаич, 23 Июня 13, 12:38

Перегнал паром 26.06, получилось 5л\15* из трёх кг ячменя, т.е. 0,25АС на кг ячменя
маловато будет,
делема однако:
-либо солод  не правильно проростил
-либо густой затор получился.
А может больше не выжать из одного солода?
Делал односолодовый впервые,вот и вопросы. Ветку прочёл,бегло правда.

удобно отжимать в мешке

и раскошелился на аппарат.yurchich, 28 Июня 13, 00:15

Поздравляю! Ты реально облегчил процесс. А чтоб увеличить выход хорошо промой дробину горячей водой. Дробину в мешок для стирки(очень крепкий) и под пресс.

Alixx, это перед брожением?yurchich, 29 Июня 13, 00:27

Конечно! Почти по пивной технологии.

а если выжимать после, как сбродила, так хуже?yurchich, 29 Июня 13, 23:06

Если тебе так больше подходит, так и делай. Думаю, в ароматике даже и выиграешь. Вот только почему буржуины фильтруют сусло, а не брагу, можешь объяснить?

Как думаете может такую штуку замутить,можно гонять по кругу солод при контролируемой температуре потом добавить дрожи.  http://www.witeks.ru/technology/kormoprigotovitel/nazn.html

первая мысль: "нах***й этот девайс нужен?"yurchich, 01 Июля 13, 00:32

Да может и не нужен,вам бывалым видней,по тому и спрашиваю.

Приспособление супер для размалывания зеленого солода в солодовое молоко. Я проростил 7кг зерна, и 45 минут размалывал в литровом блендере от комбайна Мрия. Однозначно лучше, чем на мясорубке. Но если бы было дармовое зерно, и частный сектор, это приспособление-самое то! 

Правда температурный интервал смущает:97 градусов для солода не подходит, а для зерновой несоложенки-и размалывание и разваривание!

Правда температурный интервал смущает:97Сергей Пио, 01 Июля 13, 11:48

Температурный баланс любой,регулируется оборотами двигателя или краном циркуляции смеси.

Приспособление похоже на большой миксер с циркуляцией измельчаемого и перемешиваемого раствора. На форуме коллеги делают такой в меньших размерах с использованием болгарки.

Соорудил сегодня блендер из болгарки,бросил горсть сухого зерна перемололо в порошок.Пока слабо себе представляю как будет на зеленом солоде.А до какой степени лучше размалывать солод,в крупу или в муку?

Коллеги подскажите это нормально?
Прорастил 5кг пшеницы, перемолол на эл.мясорубке,загрузил в сусловарочник 15л воды при 37гр. Довел до 55гр-20ти мин пауза,65гр-2часа.После 2х часов температура упала до 57гр. Слил в бродильную емкость через фильтр,промыл еще 10тью литрами воды,остудил,замерил ареометром, плотность сусла показал 10%.Засыпал дрожжей Сав-Левюр( гр 35 было) Через 5ть часов активное брожение. Вечером пришел с работы, пена в гидрозатворе и тишина. Открыл бак, пены нет, но пузырей чуть есть. Ареометр показал 5%. Закрыл крышку-пусть бродит.По опыту-такое же замедление брожения было и в яблочной браге.

какие температурные условия брожения?
yurchich, 06 Июля 13, 00:19

27-30гр Брага ходит по тихому. Плотность ее уже 3% по ареометру.

Соорудил сегодня блендер из болгарки,бросил горсть сухого зерна перемололо в порошок.Пока слабо себе представляю как будет на зеленом солоде.А до какой степени лучше размалывать солод,в крупу или в муку?
moh1971, 03 Июля 13, 18:50

Зеленый солод можно размолоть в кисель.

Спасибо за совет.
А можно смешать зеленую рожь и сухой пивной солод из ячемня? Не че не испорчу?