Приготовление браги исключительно из зеленого солода

А как узнать то что можно перегонять? )JuF, 05 Февр. 16, 10:51

Я определяю по изменению плотности. Когда оная 2 дня не меняется, то можно перегонять, но у меня почти все заторы по белой схеме. И даже в этом случае (белая брага + отслеживание КП), если хочется перфекционизма, нужно учитывать такую характеристику дрожжей как "видимая степень сбраживания".

В твоем случае, наверное, шапка жмыха как минимум должна утонуть и спичка не должна гореть.
Перемешай тщательно (лучше мешалкой) свой затор минут пять, чтоб углекислый газ выпустить, а часа через 4 повтори опыт со спичкой -- если тухнет, то через пару дней повтори опыт.

В твоем случае, наверное, шапка жмыха как минимум должна утонуть и спичка не должна гореть.
Перемешай тщательно (лучше мешалкой) свой затор минут пять, чтоб углекислый газ выпустить, а часа через 4 повтори опыт со спичкой -- если тухнет, то через пару дней повтори опыт.lesbeg, 05 Февр. 16, 10:10

А тут учили что нельзя лазить в брагу (

А тут учили что нельзя лазить в брагу (JuF, 05 Февр. 16, 12:17

Даже я такое писал - риск заражения + кислород.
Но ты же все равно лазишь, так делай это с пользой )))))))))))

Но ты же все равно лазишь, так делай это с пользой )))))))))))lesbeg, 05 Февр. 16, 10:20

Я не лазаю ) Я сверху вытаскиваю гидрозатвор и в дырочку смотрю)

Сверху шапка какого то жмыха. Хотел завтра перегнать, но думаю вдруг не добродила? Как проверить?JuF, 05 Февр. 16, 08:16

Не спеши! Видать t в комнате мала или сусло густое или дрожжики слабоваты. На "зеленом" солоде пока шапка со жмыхом не потонет НЕ лазь в затор! Даже если где "враги" затаились они без кислорода не активны. Шапка держится за счет подымающихся пузырьков газа, значит дрожжи работают. Утонула шапка-декантируй, отжимай жмых, раскисляй(если делаешь) и перегоняй. Успехов!

Не спеши! Видать t в комнате мала или сусло густое или дрожжики слабоваты. На "зеленом" солоде пока шапка со жмыхом не потонет НЕ лазь в затор!Mikalaevich, 05 Февр. 16, 22:26

Вчера все же слазил, перемешал. Запах брожения есть, спичка гаснет, но у меня половина емкости сверху пуста (ну почти половина, литров 25). Если открыть - газ должен улетать? На вкус вообще никакого сахара, кисло-горькая. И шапки сверху чуть чуть, может 20-я часть от всего солода (кстати не весь солод раздробил, может это целые зерна плавают?)
А если перегнать недобродившее - что будет? Емкость для брожения одна, думал сегодня выгнать, завтра бурбон поставить. Получается еще неделю терять ((

А если перегнать недобродившее - что будет?JuF, 06 Февр. 16, 07:36

- Судя по твоему описанию("На вкус вообще никакого сахара, кисло-горькая")-то потери спирта могут и не быть. Зато перегон недобродившего чреват сильным пенообразованием и брызгоуносом, особенно в начале погона. Исходя из своего пе-е-ечального опыта взял за правило: -1.Брагу перед перегонкой раскисляю мелом. 2.Нагреваю брагу в перегонном кубе до t=70гр не подключая аппарат и тщательно перемешиваю. Убедившись что пена опадает и не образуется тогда подключаю аппарат.

Теоретики Подскажите! Поставил на солоде 30 л. Правда сыпанул сухих дрожжей аж 150 гр. За день брожение прекратилось. Сахаромер почти ноль показывает спиртометр (0-40) ваааще отрицательные значения. Бросил кг сахарку забулькало активно. Ну на следующий день прекратилось. Пахнет не вкусно явно блевотина какая то Отлил литров 5-6 перегнал получился- литр 40 градусов. Это вобще пить можно али выгнал альдегид какой . Подскажите а!

Плохой запах из за переизбытка дрожжей. Спиртометр здесь вообще не при делах. А в остальном, прекрасная маркиза, все хорошо. Не забудь головы отсечь.

Народ, подскажите пожалуйста - я там выше писал, что поставил брагу на белорусских винных дрожжах. К середине второй недели похоже заканчивает бродить, вчера обнаружил что шапка почти вся утонула и сусло становится светлым. Перегнать могу только в выходные, может вынести на веранду, где небольшой плюс? Это не даст никакого положительного эффекта? И еще боюсь скисания, в холоде же д.б. лучше?

JuF, Оставишь в тепле добродит до конца. Вытащишь в холод брожение остановится но осветлится получше. Если ГЗ стоит лучше в тепле оставить. ИМХО.

Если ГЗ стоит лучше в тепле оставить. ИМХО.Bans, 10 Февр. 16, 08:20

ГЗ есть, пусть тогда стоит.

Добавлено через 2дн. 7ч. 15мин.:

Все таки интересная вещь белорусские винные дрожжи. 2 недели идет тихое брожение )

2 недели идет тихое брожение )JuF, 10 Февр. 16, 08:22

Убедись что не уксусное.

Убедись что не уксусное.Лёлик18, 12 Февр. 16, 16:11

А как? Спичка тухнет, запах не кислый, а обычной бражки, бульки редко-редко внутри идут, все осело на дно. Купил еще лакто, надо сыпать вечером или уже поздно, если с утра гнать?

Гони, раз осело. Бульки еще могут дегазацией быть. Лакто не пользовал не знаю смысла.

Гоню, почему то сверху масляная пленка. Что это? Головы отобрал, гоню паром.

Гоню, почему то сверху масляная пленка. Что это?JuF, 14 Февр. 16, 08:05

При какой крепости в струе появилась маслянистая пленка? Есть-ли сухопарники или барботеры(бурбуляторы)?
Если появилась в струе от 40гр и ниже(хвосты) - это сивушные масла. Они плохо растворяются в воде и при малой спиртуозности продукта образуют пленку на поверхности.
Решение вопроса:
1. В воронку, плотно! укладываешь ватку и ставишь под трубочку с выходом сэма(результат так себе).
2. Используй сухопарник, желательно охлаждаемый вентилятором, или большего обёма банку(от 3 литров) перед холодильником -немного даст укрепление и сконденсирует какой-то % гадости.
3. У пластиковой бутылки отрезаешь дно, в крышке делаешь дырочки и закручиваешь. В горловину плотно вставляешь вату и сверху насыпаешь 1/4 стакана активированного угля марки БАУ и заливаешь стакан холодной воды и ждешь когда сойдет вода. Этот фильтр подставляй под "хвосты" и получишь нормальный продукт для второй перегонки.
Я использую 2 сухопарника.  

Гоню, почему то сверху масляная пленкаJuF, 14 Февр. 16, 08:05

Забей, на втором круге уйдет.

Забей, на втором круге уйдет.Лёлик18, 15 Февр. 16, 00:09

Да так и сделал, надо было в бочку что то залить для вымачивания, тупо выгнал по быстрому СС и залил. А на будущее - сухопарник спасет на первом погоне или как?

А на будущее - сухопарник спасет на первом погоне или как?JuF, 15 Февр. 16, 08:37

А хз, у меня нет его, перегоняю дважды и вся любовь.
А бочку лучше головохвостами, у меня не было, я покупной СР развел до 20% и ага.