Самостоятельное приготовление пивного солода

а нельзя ли выложить 1(один) раз рецепт "приготовления солода для пива в домашних условиях"ой, 07 Февр. 12, 17:52

Нельзя.
К сожалению.
Потому что "домашние условия" очень разные.
Есть общие принципы, которых надо придерживаться. Они изложены в многих книгах по пивоварению, и здесь в теме тоже. А тема для того, чтобы а)совета спросить б)поделиться своим опытом в СВОИХ домашних условиях. Может у когото схожие.

Конспект по теме будет самое то, сделаю.

Я солод делаю так.Проращиваю по технологии Викторчика до состояния ростка 3/4 зерна.Хорошо промываю,даю хорошо стечь.Для сушки изготовил рамку из дерева-100*70см,на нее прибил сетку из проволки с ячейкой 1,5*1,5мм.Рамку ставлю на подставки,насыпаю солод 3-4 см.слоем и включаю вентилятор.По возможности солод переворачиваю через 2-3 часа.Часов за 15 высыхает,по крайней мере на ощупь сухой.Потом включаю духовку (у меня газовая)на самый минимум,прогреваю мин15.На противень насыпаю солод и в духовку на 15 минут.Если солод предварительно подсушен нормально,то на выходе получаю абсолютно сухой,вкусно пахнущий,хрустящий,легко разгрызаемый солод.Не знаю конечно,что за тип солода получается,но пиво из него понравилось.

Поражает живучесть ячменя

Ничего удивительного. Зародыш составляет ничтожную часть зерна, остальное-мешок с крахмалом. Стратегический запас.

Нарыл у знакомого мед техника за 180 баксов вот такое :
http://levmed.narod.ru/shss80.html
Диапазон автоматически поддерживаемых температур в рабочей камере, 'С от 50 до 200
Но смущает то, что самая низкая тепература там- 50 градусов. Что ж делать ? Сушить при 50 градусах сразу мокрый солод- чем это чревато ?

jenya138, С открытой дверцей можно ...И возможно в электронику влезть , схема есть ?

jenya138, С открытой дверцей можно ...И возможно в электронику влезть , схема есть ?
gogolzmej, 26 Февр. 12, 20:20

В элэкторнониук влазить не умею . Дверцу можно открывать- но будет дикий перерасход по эл энегргии: ТЕНы то греют, а температура не растет ! А там 2,5 КВатт(((

Вот схема на всякий случай .

       Осталась смесь зеленого ржаного и пшеничного с килограмм , решил сделать кислый солод . Накрыл пленкой и в тепло поставил . На третий-четвертый день запах , будто кот блевун завелся ...Сейчас высох , запах почти как у обычного , может слегка хлебными дрожжами пахнет . Пока был сырой , на вкус был кислый . Сейчас кислинка не так чувствуется , но пощипывает язык . Настоящий кислый он как на вкус ?
       Теперь думаю какое пиво варить с кислым .  

Но смущает то, что самая низкая тепература там- 50 градусов. Что ж делать ?jenya138, 26 Февр. 12, 20:17

Вот схема на всякий случай .gogolzmej, 27 Февр. 12, 15:57

Электроконтактный термометр, №6 Прямой.  Рабочий диапазон температур 0  - +250 гр. С.  163 мм длина нижней части.
Очевидно нижняя граница регулирования температуры определена конструктивом винта перемещения магнита термометра.
В электронику "влазить" не надо, достаточно разобраться с механикой регулировки положения магнита. Если позволяет
конструктив возможно будет достаточно небольшого смещения стеклянного корпуса термометра вниз.

Опять заработала ссылка, которую я еще давненько нашел, а потом почему-то стала недоступной, там про солод и его ферменты меня инфа заинтересовала... Может кто узнает текст по памяти, из какой это книги? На всякий случай сграбил там все странички вебзипом, но в chm слепить не получилось (может кто сумеет?), оставил как есть, чтобы в оффлайне смотреть, только пожал для компактности.

рашу солод 2 дня замачивал, 2 дня уже растет, по моему уже хорош, ведь он уще дойдет в процессе сушки, почти 80% с корнями, но некоторые только проклевываются боюсь перероста ваше мнение

Ячмень из Вьетнама

-ZEMA-, Больше не смачивай ( если смачивал) , начинай сушить .

Я замачивал 2 дня дня специально, с тех пор не поливал, как раз влага рассчитана на то, чтобы хватило для прорастания и не было перероста ,я вот думаю до завтра подержать или уже сушить! Ведь он высохнет не сразу, еще подрастет при сушке!

-ZEMA-, Солод уже готов . А как ты собрался сушить ?

Сушка в помещение с температурой 25-28 градусов...расстелю на ХБ ткани накрыв этой же тканью, чтобы не садилась пыль и все такое... сушка не проблема...

Я так понял можно  уже сушить?

-ZEMA-, Суши . А через пару дней обработай , ( не знаю что у тебя ) температурой от 70 ( пилснер) и до какой солод хочешь получить в итоге  .

А не чего что некоторый 5-6% только дал росток еле еле,думаешь дойдет?) Щас если налажу линию для себя будет выход 6-10 кг солода в день, думаю мне хватит!

-ZEMA-, У ячменя росток под шкуркой .

да я понимаю ну у него о у тех 5% и корней пока не видать)