Самостоятельное приготовление пивного солода

DasTPID, Ну а я сегодня обработал зерно хлором -сильно разбавленной белизной . Промыл - все в порядке , запаха нет . Для эксперимента . Стерильно с гарантией ...
Если не ошибаюсь эффект перекиси происходит при 60 градусах - распадается на воду и кислород . То есть не просто придется обработать и промыть , но и подогреть .Не уверен что это будет удобно ...

Серьёзно про белизну что ли???? Я думал ты подкалываешь..
Не, я пожалуй на первый второй раз ограничусь перекисью.

DasTPID, Конечно серьезно ! А почему нет ? Питьевую воду хлорируют местами , пьют люди ...А зерно - обработал , промыл , все . Чего с наркомами биться за марганец ! 

DasTPID почитай вот здесь последний мой пост - [Самостоятельное приготовление пивного солода. Страница 6] . Ты очень удивишься чем дезенфицируют в производстве   

Я ограничиваюсь промывкой зерна. Считаю, если зерно начинает гнить из-за низкой всхожести, оно категорически не подходит для соложения.
Также, не зря рекомендуют проращивать при 6-15 градусах. Такая температура наиболее близка к естественным весенним температурам почвы, и кроме этого замедляет гниение.

 Промытое антисептиком зерно имеет более свежий запах . Другой разницы не заметил .Промываю (теперь хлором) при использовании зеленого солода , на самогон . Пивной , согласен с Третьим промывать достаточно водой . И быстро и правильно сушить , зерно не только гниет , но и киснет .

Кто-нибудь использовал плавиковую кислоту, фтористый аммоний, Фтористый натрий......в литературе мелькало.

mvi1234567, Если мелькало - можно использовать . Но зачем ? Не будет ли в нашем случае это "удаление гланд через жопу" ? Если конечно производство большое , а фтористый аммоний лежит на складе без дела , тогда конечно
.
У домашних солодовников есть огромный плюс : мы можем позволить себе такой расход чистейшей промывной воды , какой производство позволить себе не может .

подскажите кто-нибудь сколько времени обжаривать светлый солод.в книгах описываются промышленные масштабы а у меня на в духовку еле два кило влезает.

дикарь, Смотря что хочешь получить в результате . Надо тренироваться , знаешь как семечки жарят . У кого то вкусно получается , а у кого то не очень . А все на одной сковородке .

просто в книгах написано для светлого70-80 градусов а у меня только при 100 градусах(градусник в солоде)появляется приятный запах и вкус.не пропадут ли при такой температуре ферменты?

дикарь, Пропадут , но обжаренного солода добавляют к основному не очень много .Для вкуса\запаха процентов 10 или около того .

Мой первый опыт по проращиванию зерна.Промыл пшеницу и ячмень до светлой воды,замочил на ночь(10-12ч.),промыл в марганцовке и в ящики.Очень удобны пластиковые ящики из под фруктов

,положил на дно ящика старый пододеяльник(желательно ткань выбрать поплотнее,что-бы корни сквозь неё не пробились),засыпал зерно накрыл той-же тканью и обильно пролил холодной водой.Сложив ящики этажеркой можно сэкономить место в ванной.Два раза в сутки проливал холодной водой и через три дня вот

не углядел, переросли малость.Сейчас сушу на полу в комнате,температура 25* вентилятора нет.Может солод на батарею,а то боюсь совсем перерастёт?

Я так-же в ящиках последний раз вообще не проливал после замачивания/марганцовки - на третий день как раз выросли и подвялились уже, потом поставил ящики на подоконник над батареей. Ворошил. Потом в духовку на минимум и с открытой дверцей.

просто в книгах написано для светлого70-80 градусов а у меня только при 100 градусах(градусник в солоде)появляется приятный запах и вкус.дикарь, 30 Янв. 12, 22:13

Вкус солода и вкус пива из него - неравнозначные понятия.

(желательно ткань выбрать поплотнее,что-бы корни сквозь неё не пробились),dragon03, 31 Янв. 12, 13:27

Из моего опыта. Плотная ткань не есть хорошо, потому что воздух плохо пропускает. Я когда-то тоже решил ткань поплотнее взять (палаточная), чтобы проросшее зерно от ткани не отдирать. Вышло, что отдирать не надо, но в середине слоя прорастает гораздо хуже, чем при использовании обычного ситца. Я подумал, что задыхается зерно.

Померил температуру над радиатором,там где предполагаю сушить-30*,самое оно.Разложу в ящики тонким слоем,завернув материей,за два дня просохнут.Ну а солод у меня сильно перерос или ещё терпимо,сгодится он для приготовления пивчанского али другое ему применение посоветуете?

Померил температуру над радиатором,там где предполагаю сушить-30*,самое оно.Разложу в ящики тонким слоем,завернув материей,за два дня просохнут.
dragon03, 31 Янв. 12, 13:53

Лучше не стоит. Я на полу разложил, слой был 1 см, на пшеничном на некоторых зёрнах (примерно 1%)появилась розовая плесень. На пиво уже не пойдёт, только на виски. Под материей может просто сгнить за 2 дня- тепло и влажно. Сначала просуши на полу, разложив слоем в одно зерно и когда хорошо подсохнет, уже на батарею.

Плотная ткань не есть хорошо, потому что воздух плохо пропускает.Третий, 31 Янв. 12, 13:48

Да-да и нивкоем случае не использовать синтетику!

Я на полу разложил, слой был 1 см, на пшеничном на некоторых зёрнахПерехватчик, 31 Янв. 12, 14:13

А марганцовочкой перед сушкой обрабатывал?Ой,я ведь тоже забыл