Самостоятельное приготовление пивного солода

о на дне емкости вкоторой проращиваю слой затхлого солода снеприятным запахом.doctorr, 01 Февр. 14, 11:03

проращивать солод желательно в ситах, а затхлый солод лучше выкинь. В пиво он не пойдёт и в дистилляте этот запах то же проявится.
Вот Юра уже ответил.:)

Да я вроде мешаю, а тряпкой закрываю сверху, а внизу видимо заставиается вода. Ворошу по мере возможности - пока дома каждые пару часов. Дистиляцией я не занимаюсь. Затхлостью пахнет не от того солода, который просушивается, а от того который прилик к дну - его я уже выкинул.

Проращиваю в мешках из под сахара, муки, десятикилограмовые. Насыпаю по 2кг, подвешиваю, вся лишняя вода стекает, ничего не затухает. Мешать удобно, покувыркал мешок и всё. Но в квартире наверное неудобно будет. Зимой в бане всё делаю, летом в сарае.

Проращиваю в мешках из под сахара,крис, 02 Февр. 14, 01:09

а от корешков как потом избавляешься?  И наверное дизинфекцию проводишь?

Я свои железные сита по первой мыл в воде щёткой и дез средством, пару раз инфицировал, и потом просто стал обжигать на газовой горелке. Так меньше шансов заразить следующую партию.

пару раз инфицировалАндрюша, 02 Февр. 14, 01:28

Это 5!!!!

Андрюша, в смысле после сушки? Сушу тоже в железных ситах, после сушки перетираю руками, все корешки отлетают и проваливаются в сетку. А мешки после проращивания чистые, просто мою их хорошенько.

все корешки отлетают и проваливаются в сетку.крис, 02 Февр. 14, 02:07

у меня наверно сито очень мелкое и корешки перетираю - проваливаются ни все, они бля как будто врастают в него. И там сбоку у стенок хрен их смоешь. Поэтому обжигаю.

Это 5!!!!
ykh, 02 Февр. 14, 01:59

да не пиво, а солод, видать хрень какая то осталась под бортиком сита, а я поставил ячменный солод, он из за этой хрени подкис малость- пришлось выкинуть.

Такой вопрос. Если делать ржаной или пшеничный солод, его обжаривают или только сушат? Можно ли из таких солодов сделать карамельно - ржаной или пшеничный?

Такой вопрос. Если делать ржаной или пшеничный солод, его обжаривают или только сушат? Можно ли из таких солодов сделать карамельно - ржаной или пшеничный?
Verder, 02 Февр. 14, 16:41

Его так же как и ячменный сначала сушат, а потом обжаривают. Карамельно - пшеничный можно сделать. Из пшеничного получаются интересные спецсолода.
Весь перечень солода, что есть в этой ссылке я делал из пшеницы  http://www.teddybeer.ru/home/library/2-4-4-kim-oven.htm

Андрюша, А если ржаной солод карамелизировать, он все равно будет давать кислый вкус пиву?

Verder, А что , ржаной солод дает кислый вкус ? Не замечал ..

gogolzmej, Я где то читал об этом на форуме. Видимо смотрю в книгу вижу фигу... что то не так понял.

делал из пшVerder, 02 Февр. 14, 18:49

Из ржаного я делал замечательное ржаное тёмное пиво(типа портера), но карамельный и тёмно янтарный был из пшеницы, а шоколад и чёрный ячменные. Пиво просто шикарное.

Андрюша, А какой вкус у ржаного? Как у хлеба? Никогда не доводилось попробовать.

Андрюша, А какой вкус у ржаного? Как у хлеба? Никогда не доводилось попробовать.
Verder, 02 Февр. 14, 19:02

На хлеб ни похож, солод ведь белый, а на квас, если только малость. В принципе вкус портера. Очень интересный и открывающийся вкус. С долгим послевкусием.

Ребятки, подскажите, вот такая байда может быть полезна для сушки солода?
П,С, Если кто не понял - это сушилка для рук...

Да любой тепловентилятор можно приспособить, только этот древненький очень. У нас на работе висел такой, больше дребезгу , чем теплого воздуха

Студент прохладной жизни, да, древненький...
Зато надёжный, как и всё советское. Да и цена вопроса - 50 грн.

а температура у него какая? сушить он скорее всего теплым вощдухом, если только реостат присобачить для регулирования

Да ХЗ какая у него там температура, не на руках он ещё у меня, почему и спрашиваю. Как по памяти (раньше такие возле каждого умывальника висели), дует он тёпленьким воздухом, вот только ПВ (продолжительность включения) у него какая???