Самостоятельное приготовление пивного солода

Месяц я не вытерплю 

попробую первый свой раз варить на следующей неделе в суботу.

hunter79, Если терпения не хватает , вари легкое пшеничное . Его можно пить практически сразу после карбонизации ..

, Если терпения не хватает , вари легкое пшеничноеgogolzmej, 22 Сент. 11, 16:20

Какое пшеничное? Человек только солод растит, и вобще первый раз.
На первый раз можно и без вылеживания солода. Если всё выйдет правильно, и пиво будет нормальное, если не вдаваться в нюансы.

Да, да и пшеничного солода нету, завтра пойду только за пшеницой. Хочу сделать так первый раз не много пива, подкоректируйте если что не так:
В горячую воду 65гр 2.5л добавить 1кг солода и выдерживаем 35мин.
Добавляем кипятка и ждем 15-30 мин,(70-72гр) проводим йодную пробу на осахаривание.
Повышаем температуру затора до 77гр
Переливаем для кипячения в другую кастрюлю, промываем солод доводя обьем воды до 4л
Закипит кидаем хмель 1гр, через 45мин еще 1гр хмеля  и за 5 мин еще 1гр хмеля.
Охлаждаем, процеживаем, добавляем дрожжи и ставим на брожение на 7 дней.
Через 7 дней снимаем с осадка, перелив в др стерильную ёмкость и оставляем на дображивание с водяным затвором еще на 5 дней.
Переливаем в бутылки, добавляем в каждую литровую бутылку 7гр сахара  ставим в холодильник на месяц.

Да я варил пшеничное в первый раз ! По моему это очень простое пиво .  Отлично получилось , .. Первый мой напиток из ОГРОМНОГО ассортимента который БЕЗОГОВОРОЧНО понравился ВСЕМ попробовавшим ! Сам знаю - в первый раз попробовать хочется быстрее .. 

65грhunter79, 22 Сент. 11, 18:15

75 градусов

75 градусов
gogolzmej, 22 Сент. 11, 18:29

Один раз 75 и всё?

В горячую воду 65гр 2.5л добавить 1кг солода и выдерживаем 35мин.hunter79, 22 Сент. 11, 18:15

Будет примерно 55 - тебе надо ? А вообще лучше на первый раз не морочится , сделай как Викторчик делает 72 градуса 1час .То есть заливай 82-85  попадешь на 72 и все . Потом до 78 поднимай -  и фильтруешь ...

Получается мальтозную паузу пропускаем? Сколько выдерживать на 78гр?

Да я варил пшеничное в первый раз ! По моему это очень простое пиво .  Отлично получилось , .. Первый мой напиток из ОГРОМНОГО ассортимента который БЕЗОГОВОРОЧНО понравился ВСЕМ попробовавшим ! Сам знаю - в первый раз попробовать хочется быстрее .. 
gogolzmej, 22 Сент. 11, 18:20

Хорошее пшеничное пиво достаточно сложно сварить
Первое: начинать надо с паузы 34-38 градусов
Второе: обязательно использовать правильные пшеничные дрожжи 0-2 генерации, иначе не будет нужного аромата
Третье: нельзя долго выдерживать пиво на созревании, т.к. со временем вкус ухудшается

Хорошее вообще трудно что либо сделать ...Однако уж так уж усложнять тоже не надо ! Даже с сухими 06 получается много лучше чем то что можно купить в магазине ! По адекватной цене ...

Хорошее вообще трудно что либо сделать ...Однако уж так уж усложнять тоже не надо ! Даже с сухими 06 получается много лучше чем то что можно купить в магазине ! По адекватной цене ...
gogolzmej, 22 Сент. 11, 22:38

4винилгвалюколь(вроде так называется, хотя я обычно путаю) не так просто получить в пшеничном пиве, а именно он дает потрясающую ароматику

" Когда я вспоминаю что пиво состоит из молекул , мне не хочется его пить ..."

Вопрос немного не по теме, но подходящей не нашел :

Солод  ( покупной ) нужно дробить перед варкой ?  Или можно подробить зараннее- месяц там или два ?

Я к тому, что хочу купить мешок солода, а дробить нечем ((  А в том месте, где солод беру, могут и смолоть заодно . Можно ли так ?

Дроби непосредственно перед варкой, иначе после дробления ухудшаются свойства солода когда его не используют. И лучше для этих нужд иметь дробилку, когда надо тогда и смолол.

Я дроблю заранее, в старой литературе много где описано, что именно так и делали раньше. Это удобнее, когда солод мешками.
В пределах 3 месяцев изменения вкуса не вижу.

Пшеничный солод сушить при какой температуре для пива?

hunter79, С начала при 40 , можно до 50 поднять .

hunter79, С начала при 40 , можно до 50 поднять .
gogolzmej, 25 Сент. 11, 09:10

А при 80 нельзя? Разрушатся нужные вещества?

hunter79, Нельзя . Самое удобное - теплый пол . Или теплый воздух из калорифера с вентилятором .У меня нет ни того ни другого .. Сушу на масляном калорифе или в газовой духовке .  И еще вовремя прекратить полив . Как только ростки наклюнутся - больше не поливай .