Рецепт приготовления домашнего кваса

. А нагревом их можно убить?strider, 11 Февр. 17, 03:14

Квас- живой напиток, он пьется в том числе и из-за дрожжей, и прочей флоры и фауны, которая в нем разводится, и полезна организму. А ты все это убивать собираешься, пей пепси-колу, там  ничего подобного, безопасный напиток,  живот с него не пучит, смертоносные грибы в животе не разводятся.

смертоносные грибы в животе не разводятся.Ildarof, 11 Февр. 17, 09:26

У тролей нет гражданства. 

Если бы зашел на "ветку" по делу, давно бы вопрос решился.
Ignore!

Если ты БОИШЬСЯ квасных дрожжей- нафиг ты сюда пришёл-пиздуй в аптеку  и покупай по рецептам.berezikoff, 11 Февр. 17, 06:52

вот, что и требовалось доказать:) интеллект прямо бьет ключем. разговарить бесполезно

Добавлено через 9мин.:

Ты тролишь?
Тебе отвечали уже.
Пастеризация убьет дрожжи на 100%.Настырный мардвин, 11 Февр. 17, 06:56

А трудно понять, что для неспециалиста слово пастеризация не имеет никакого значения?
Кто-нить написал как это сделать?
Но я уже сам нашел в инете как это сделать, можете не напрягаться. Тут многие похоже сидят для самоутверждения. Что ни спроси-сразу троль или тупой. Информации почти ноль. А еще местная фишка найти ошибку в слове, это же тоже поднимает самооценку:)

Что ни спросиstrider, 11 Февр. 17, 21:12

Тебе ответили.
А дела нет, один треп.
Подобные персонажи уже оскомину набили.
Ничего личного.

Квас- живой напиток, он пьется в том числе и из-за дрожжей, и прочей флоры и фауны, которая в нем разводится, и полезна организму. А ты все это убивать собираешься, пей пепси-колу, там  ничего подобного, безопасный напиток,  живот с него не пучит, смертоносные грибы в животе не разводятся.Ildarof, 11 Февр. 17, 09:26

хоть кто-то ответил по делу. Я пил бутылочный квас раньше, от него никаких проблем с газообразованием не было. про дрожжи ничего толком не знал еще пару недель назад.

Пивоварам.
Промойте дробину в третий раз, при t 90°C, добавив в затор ржаной (или ферментированный) солод от 10% и более.
Дайте настояться от 30 минут.
Получите на выходе сусло плотностью 4-6%.
Если плотность будет ниже, добавьте сахар.
Далее, по накатанной схеме.

Всем доброго дня! Я здесь впервые, и вопросы мои наивны) что можете посоветовать на предмет приготовления кваса на основе самодельных дрожжей из сухого хмеля? Хочу приготовить по такому рецепту :"ДРОЖЖИ ИЗ СУХОГО ХМЕЛЯ.
Одну часть хмеля заливаем двумя частями горячей воды и кипятим в эмалированной кастрюле, до уменьшения объема в два раза. Процеживаем, остужаем. В теплый отвар добавляем сахар (1 ст. л. на стакан) , муку (0, 5 стакана на стакан отвара) , размешиваем, разбиваем все комки деревянной ложкой, накрываем чистой тряпочкой и ставим в теплое место на 1, 5-2 суток. Дрожжи готовы. Их можно хранить в холодильнике в плотно закрытых бутылках" далее готовить квас по рецепту "дрожжи-сухари-сахар-вода" вопросы мои: 1 сколько будут жить такие дрожжи в холодильнике 2 как определить нужное их количество для приготовления собственно кваса?

на предмет приготовления кваса на основе самодельных дрожжей из сухого хмеляVedMed, 13 Февр. 17, 08:37

А зачем? Думается мне, хмель подпортит вкус кваса... Но это уже вопрос фломастеров.

Панда По, У меня бабуля постоянно на хмелю закваску  для опары для хлеба делала. Вкуснотища.

Я пил бутылочный квас раньше, от него никаких проблем с газообразованием не было.strider, 11 Февр. 17, 21:39

Они дрожжи охлаждают, укладывают спать на дно, как тут уже писали, и аккуратно сливают с осадка.

Панда По, У меня бабуля постоянно на хмелю закваску  для опары для хлеба делала. Вкуснотища.berezikoff, 13 Февр. 17, 11:02

Значит надо брать и делать. Практика покажет, сколько они живут в холодильнике и сколько их надо для кваса)

Панда По, https://www.google.ru/...кваска из хмеля

Добавлено через 10мин.:

http://tvoi-povarenok.ru/zakvaska-dlya-kvasa.html#h2_5

Панда По, https://www.google.ru/...кваска из хмеля

http://tvoi-povarenok.ru/zakvaska-dlya-kvasa.html#h2_5berezikoff, 13 Февр. 17, 15:53

Спасибо, только это VedMed'у, я пока придерживаюсь классического рецепта)

Панда По, В очередной раз сделал из  смеси клюква/брусника- шампанское отдыхает.

Истолочь деревянным пестиком или размять ложкой в глубокой посуде 5 стаканов перебранной и промытой брусники, залить 4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 10 мин.
Процедить, всыпать 2 стакана сахара, охладить до 25–30 °C, добавить 1 ст. ложку растертых с сахаром и разведенных брусничным сиропом дрожжей.
Тщательно все перемешать, дать постоять в открытой посуде 3–4 часа, после чего разлить в бутылки с плотно завинчивающейся крышкой, положив в каждую по 4–5 изюминок, и поставить в холодное место. Квас будет готов через 2 дня. Подавать его следует охлажденным.



Добавлено через 4мин.:

1 ст. ложку растертых с сахаром и разведенных брусничным сиропом дрожжей.berezikoff, 13 Февр. 17, 17:42

не завелись- лучше регедрировать на тёплой сладкой(сахар) воде.

по 4–5 изюминок,berezikoff, 13 Февр. 17, 17:42

чайная ложка сахара.
Как перелил в полторашки, на дображивание в холодильник. А то бутылки раздувает в тепле
Вообще рецепты для любых ягод и прочего  http://www.e-reading.club/book.php?book=150240

Панда По, В очередной раз сделал из  смеси клюква/брусника- шампанское отдыхает.berezikoff, 13 Февр. 17, 17:42

Верю) А замороженная из магазина подойдет? А то в наших широтах другой нема((

А замороженнаяПанда По, 13 Февр. 17, 18:05

её и пользую, качество на уровне.

очередной раз сделал из  смеси клюква/брусникаberezikoff, 13 Февр. 17, 17:42

Затейник!
Под чира? 

Под чира?sportdoc, 13 Февр. 17, 19:27

Добавлено через 2мин.:

Затейник!sportdoc, 13 Февр. 17, 19:27

Сладкий,вкусный, пены море(поэтому открывать холодным) и градус не большой есть.

Здравствуйте,уважаемые специалисты.
Делаю алкогольный квас на ржаных сухарях.Купил готовые сухари в полиэтиленовом мешке в супермаркете,залил их тремя литрами очень горячей воды,настоял отжал и выкинул.В получившееся сусло добавил полкило сахара, чайную ложку без горки лимонки ,и маленькую горстку изюма.Затем перемешал всё до полного растворения сахара.
11гр(пакетик) сухих хлебопекарских быстродействующих дрожжей "Эко" активировал в тёплой подслащённой воде и вылил в сусло.
Банку завернул в толстое полотенце и поставил в тёплое место.Прошло несколько часов.В банке пузырьки углекислоты поднимаются очень сильно,прямо как будто закипать начинает,но пена отсутствует,сусло тёплое на ощупь.

Внимание вопрос:
Брожение обязательно проходит с образованием пены?
Говорит ли бурное образование углекислоты о брожении?
Очень хочу чтоб квас получился алкогольным.


П.С.я вообще новичок и делаю квас второй раз,первый квас бродил примерно трое суток дрожжей сыпал в два раза меньше,бродил при температуре воздуха 24градуса, и сахар засыпал не сразу а в три этапа.Никакого алкоголя не почувствовал.Через трое суток в одной из банок появился тухловатый запах,и брожение пришлось остановить.