Сухие виноградные вина(не изабелла)

надеюсь до контроля этого наше государство не дойдёт.Доктор Ман, 06 Нояб. 17, 23:30

Если не помешают, то через какое то время дойдёт. Терруарные зоны уже есть.


Добавлено через 1мин.:

Ну, ну...Kolew, 06 Нояб. 17, 23:40

Что ну-ну?

Это поживём, посмотрим.Kolew, 06 Нояб. 17, 23:44

Я тщательно выбираю виноград. И пародию не беру. Зачем мне сахарная хрень?

Если не помешают, то через какое то время дойдёт. Терруарные зоны уже есть.ШТУРМАН БАСОВ, 06 Нояб. 17, 23:41

надеюсь, что этот контроль будет на  зонах. а не в моём погребе.

Добавлено через 2мин.:

Мне пофиг кто и что регулирует.Kolew, 06 Нояб. 17, 23:40

поживём- увидим ;-)))

надеюсь, что этот контроль будет на  зонах. а не в моём погребе.Доктор Ман, 06 Нояб. 17, 23:49

Это будет касаться лицензированных виноделень.

Удалю свой офтоп, но расскажу.bidgho, 06 Нояб. 17, 23:51

а мы тут похожим занимаемся давноооо

Это будет касаться лицензированных виноделень.ШТУРМАН БАСОВ, 06 Нояб. 17, 23:51

Слава ЕР!
вот до винзаводов бы ещё добрались, что в спары по 99 рублей изабеллу "полусладкую " пихают...

а то сахар.... терруар....

там речь была о том, что участник итак уже насыпал сахара до более 25%, ему показалось мало и он через несколько дней еще тупо насыпал САХАРНОГО ПЕСКА в Сусло.

и почти все здесь решили, что это норма, а когда я отправил участника читать букварь -начали возмущаться, т.к. сами делают так же.
а перевертышь как всегда некроклассиков постит, скоро до свитков виноделов из древней Греции доберется. 

там речь была о том, что участник итак уже насыпал сахара до более 25%, ему показалось мало и он через несколько дней еще тупо насыпал САХАРНОГО ПЕСКА в Сусло.

и почти все здесь решили, что это норма, а когда я отправил участника читать букварь -начали возмущаться, т.к. сами делают так же.asia-expedition, 07 Нояб. 17, 00:00

так даже я никогда не делал.

И мне было пофиг, что думают и как себя чувствуют дрожжи.bidgho, 06 Нояб. 17, 23:51

А в Изабелле ничего не смущает?

Как правило, в разговоре о терруарных винах речь заходит о небольших винодельческих территориях, часто – отдельных виноградникахKolew, 07 Нояб. 17, 00:02

Терруары регулирует государство. Нельзя вот так назвать любой гараж терруаром, даже если вино из года в год получается одинаковое и  имеет сортовые признаки.

Может лучше объяснить человеку что это перебор, а не чмырить его как изгоя.Kolew, 07 Нояб. 17, 00:04

А может лучше прочитать пару тем, несколько книг? А не я взял хрен знает какой виноград, дрелью измельчил, он у меня постоял в сарае, потом я подумал что мало сахара и сыпанул из мешка, натянул перчатку и делаю вино. И кстати, я люблю покрепче, поэтому сыпану ещё сахара. Ой у меня чёто не булькает, а чёй то оно?

Максим, про байки  изабельного (лабруска) метанола я много знаю. Он также вреден, для нас, как фтор в зубной пасте))))ИМХО. Если речь о нем ))))bidgho, 07 Нояб. 17, 00:08

Ну так, а в чём  ценность Изабеллы, да ещё и с 12% сахара? Может Изабелла имеет отличную ароматику? Нет. Она задушит всё.

тяжело реально помогать.Kolew, 07 Нояб. 17, 00:12

Тяжело учиться?

Вопрос стоял не в ценности, если что..bidgho, 07 Нояб. 17, 00:16

На кой она тогда? Только если на дистиллят...

Когда у тебя сусло будет 15% сахаристости поговорим об этом

У меня в этом году сахаристость винограда была чуть больше 10%. Добивал декстрозой до 24%. Ну не растёт тут у нас виноград как в Крыму или в Краснодарском крае, а везти от туда за 9000 км. не реально. И этот то случайно обломился, наш, местный дальневосточный, сорт "Амурский", растёт практически в тайге, обвивает лианами деревья, зато не восприимчив к милдью и грибковым заболеваниям. С этого года начал потихоньку у себя на участке культивировать, посадил парочку кустов. А на вино случайно увидел объявление, один сельский житель продавал, взял у него 65 кг. Договорились на следующий год привезёт 250 кг. Вчера попробовал молодое вино с этого винограда, мне очень понравилось, вкус насыщенный, цвет тёмно рубиновый. Ph 3.4 на вкус не кислое, хотя, ЯМБ наверное ещё не прошло, стоит по совету Семёна в холодке (+16), поверхность в бутыли идеально чистая, единственно, гложут сомнения: запустится ли при такой температуре ЯМБ?

Блеснул термин, я нашёл развёрнутое определение и выложил, т.к. сам не знал что это.Kolew, 07 Нояб. 17, 00:12

не, ну это то даже я знаю.

Andrey64, на твой вопрос нет однозначного ответа. Возможно и да и нет.Рекомендуемые благоприятных условия для ЯМБ, есть как минимум в 20 сообщениях за последний год.
Есть и аномальные,редкие явления. В этом году у моего первенца магарача, при плюс 15 началось ямб и без щепы и без внесения культуры, и даже с внесением серы (100 мг/ л) при дроблении..))

Во нафлудили за день! И кости ломаем и копья... Вопрос выеденного яйца не стоит. Тема - сухие виноградные вина(не изабелла), значит сахар "сыпем"(читай добавляем, читай не обязательно свекловичный)столько, чтобы довести некондиционное сусло, до сусла кондиций виноградного сухого вина.
В теме забываем про изабеллу(мёд, пиво, плодово-выгодное и тд и тп) таких тем в ветке виноделия почти все. И давайте прекратим ругань на ровном месте.  Всем кто конструктивно и критически подойдет к своим постам на последних трех страницах большое человеческое спасибо!

  В этом году у моего первенца магарача, при плюс 15 началось ямб и без щепы и без внесения культуры, и даже с внесением серы (100 мг/ л) при дроблении..))

Наверное, чем "проще" сорт винограда из которого вино, тем в более спартанских условиях оно нормально сбродит. Мне почему то кажется, что у меня ЯМБ уже прошло. Во всяком случае, на вкус кислинка почти не чувствуется и ph 3,4. Виноград практически дикий, на нём наверное из тайги и ДД принесли и дикую ЯМБ культуру

Тяжело, когда не у кого. Почти...Kolew, 07 Нояб. 17, 00:24

Было бы желание.
Новочеркасский институт виноградарства и виноделия