Сухие виноградные вина(не изабелла)

Неопознанный, но очень хороший сорт)Kolew, 19 Нояб. 17, 20:07

а пузырьки это еще играет или после перелива образовалось?

У меня каберне по цвету явно темнее. 15 дней на мезге держал.Гнездов, 19 Нояб. 17, 18:35

ого... я 5 дней

ого... я 5 днейАлИвЕр, 19 Нояб. 17, 22:19

Саня, наверное этого мало для насыщенного вина. Ну да и ничего страшного, получишь более тонкое и легкое вино.

не удержуся.
мерло

как дети чесслово!
цвет двухмесячного сусла красных вин вообще ни о чем не говорит никому.asia-expedition, 20 Нояб. 17, 11:31

какой базар... мы то все знаем, что у тебя самое лучшее и самое вкусное вино 

так что не мешай гаражистам писюнами меряться 

АлИвЕр, Чего это у него самое лучшее вино?!😯
  Вот мы с ним сравним мое вино после Нового года,тогда и посмотрим!😂

как дети чесслово!asia-expedition, 20 Нояб. 17, 11:31

ога!

Добавлено через 3мин.:

Матос,
чтой та без фото? мы тута с бокалами усе !

как моё прошлогоднее каберне? совсем никуда не годится или терпимо?  дошли руки до попробовать попробовать?

Доктор Ман, да ты просто молодец!и вино отличное!
А фото попозже,у меня в 22л.стоит боюсь подходить😢 Давеча тридцатку с СС Тутовым уронил,в дребезги!!!! Досих пор жаба давит!

Матос,
спасибо за оценку.
как же ты тридцатки таскаешь- тяжело ж ! мы вчера с Ильёй тягали бочку 30 из погреба на разлив/залив молодого так вдвоём и талью! прям почувствовал себя Виноделом как за трос взялся. В спарах ещё тележки на 4 колёсах квадратные низкие- до 500 кг нагрузка- вози чо хошь, спину береги.

Доктор Ман, с Каберне то понятно,вот удивила Изабелла,я то ее на дух не переношу,но у тебя настолько прфессионально сделано,респект!!

Шардоне

Kolew, у меня ямб прошло везде, где планировал и уже давно закончилось. Культуру тоже не добавлял. У цветочного кислотность вне диапазона спонтанного ЯМБ, так что даже и не пытался на нем запускать. Думаю и не буду..

Не факт, что брожение пошло активнее,  больше похоже, что после тряски углекислота выходит активнее,

Иногда можно небольшую вибрацию создавать балону ( подстукивать), чтобы осадок от стенок скатывался на дно. При этом сильно бомбить балон не хорошо, уж жалко взмучивать в конце ноября то)))..

А что за балон на первой фотке,  что-то цвет странный у него ? Или это цветопередача такая хорошая?)))

У нас (как и у вас), сейчас морозы. Я все белое вынес в сарай, чтобы немного ускорить выпадение камня и паралельно и всего лишнего, и тебе советую использовать этот момент.

Цветочный у меня с завышенной кислотностью, думаю, дождусь хороших морозов, чтобы его до ума довести. По цвету похож, как твоя нижняя фотка.

В следующем году,вероятней, не буду вино делать с нашего цветочного (НИИ) винограда. МаксимуМ на чачу, очень уж она с цветочного вкусная)))

С такой кислотностью, как у него, можно десертные, сладкие крепыши, но  не сухое вино делать. Очень уж лень до ума его доводить...За эти деньги можно шикарный виноград купить на Тамани, и не муздохаться с кислотопонижением.
27 рублей Первенец Магарача в идеальной кондиции брал (почти Ркатители)))). Тоже и касается красного винограда. За такие же деньги (даже дороже), чем на Тамани, а кондиции у НИИ Потапенко полное Г, еще и сортосмесь у красных...Честно говоря сильно удивлен, что такая хрень в НИИ)))...

Что то все притихли, ушли на перекурки? )))

Kolew, прогресс на лицо!
bidgho, просто оттопыриваемся, воскресенье есть повод отдохнуть.

Kolew, я пока каберне оставил в покое, прикладываюсь к молодому Мерло... Хорош но будет еще лучше! Ждем холодов и выпадения камня.

Kolew, Верю, я тоже не сразу к этому пришел. Но я не знал, что ты ярый противник серы )))



Добавлено через 1мин.:

Всвязи с экстренной ситуацией делал позавчера переливку и сульфатациюСемённ, 03 Дек. 17, 23:08

Что за экстренность?

бацил в бутыльKolew, 03 Дек. 17, 23:19

))))
И че он там набацилить успел.???
Каждый день с фонариком это круто!))) Смотри в белое не свети, а то подцепить можно болезнь света - очень противная весчь)))

камешек посыпался уже

У меня тоже. Вчера переливал вино, еле бутыль потом отмыл. Переливал, естественно в серный туман....

Открою тайну, а может и не тайну. В бутыль соду насыпаешь и горячую воду и все само отходит, после нескольких встрясок

Доброе время суток! Вот, прочитал несколько страниц этой ветки, для меня новинка - сульфатирование сусла! Что это есть и для чего, уже известно. Никогда не применял и не слышал до сих пор. Кто-нибудь имеет опыт по использованию сего приема? Оправдано ли это сульфатирование?
Делаю вины из технических и столовых сортов, вперемежку и по отдельности, а здесь ... Интересно!

Городской, встречный вопрос. А хорошее покупное вино пили? Пахнет также как свое? Или у домашнего вина есть характерный запах -?