Сухие виноградные вина(не изабелла)

Товарищ предлагает ямб культуру, кому нужно, пишите.

Скрытый текст

https://www.chr-hansen.com/.../viniflora-ch35

сделать танк с горлом 20 см и люкомasia-expedition, 09 Окт. 18, 18:10

Отличная и надёжная идея!

vlad_0566, далее при какой температуре будете производить выдержку?

Александр163сам, Сейчас занес на 20-22*С. Потом постараюсь в районе 18*С держать.

vlad_0566, Это после где то после 1 мес мацерации?

Александр163сам, Мацерация была 18 дней. За месяц прошло уже тихое брожение, либо чуть дображивает.

vlad_0566, Ясно , а ежели оставить его после снятия с осадка на выдержку при температуре 5-10 градусов, плохо?

Александр163сам, виноградные вина рекомендуют выдерживать при 14-16*С. У тебя процесс вызревание будет проходить дольше. Быстрее выпьешь, чем дождешься зрелости:).

Александр163сам, при этой температуре не сможет запуститься ЯМБ например, поэтому лучше после опрессовки и постановки на ТБ создать более теплые условия на 1-1,5мес например 18-20С

Быстрее выпьешь, чем дождешься зрелости.vlad_0566, 11 Окт. 18, 16:57

ахахах)) верно подмечено))

Добавлено через 3мин.:

Семённ, то есть как вариант переместить сейчас в более теплое место?? Или же разок все таки с дрожжевого осадка слить и потом переместить??

Можешь снять разок... но я так не делаю.

Kolew, вопрос что понимать под низкой и высокой кислотностью??

И у меня вчера настало время переливки Пино Гриджио. Из 65-ти литрового барабана в ПЭТы под герметичную крышку почти до верха. Вкус описать не могу, но очень понравилось. Хорошо осветлилось. Правильное было решение сбраживать чистый осветленный сок без мути. Выбродило полностью. Цвет розовый, думаю таким и останется. Перед НГ еще одну переливку сделаю. Температура вина 12 градусов постепенно снижается на 1 градус в неделю.
Красное сухое из Каберне еще тихо дображивает при такой температуре.

Вчера собрал урожай красных технарей со своего виноградника, Сделал моносортовой Маркетт около 80л сусла получилось, 28Бри Пш не мерил, надеюсь вино будет полусухим, а не крепленым. Остальное получилось около 50л сепаж из разных сортов 23бри. Прекрасная ароматика, задал немного пиросульфита менее 1г\дал(тк свой виноград и моментальная переработка), брожение запустил на Лалвил DA80.

получилось, 28БриСемённ, 15 Окт. 18, 10:53

ого...

получилось, 28БриСемённ, 15 Окт. 18, 10:53

Круто! Это в Курске такой сахар бывает??

VARSHIK, Да, такой сорт. Важнее чтобы он сбросил кислоту, а это можно достичь поздним сбором.

Семённ, Удачи!

У меня Каберне на ТБ булькает вторую неделю, спраживание на ЧКД Ланвин 254, но температура ночью максимум 10, днём 15, подскажите стоит ли проводить ЯМБ, или так оставить ещё на месяц, потом с дрожжевого снять..??


Добавлено через 2мин.:

Kolew, как узнал что 3% сахара осталось??
Цвет отличный!) Сколько времени прошло с момента дробления??

Александр163сам, ты куда то торопишься?