Сухие виноградные вина(не изабелла)

Виктор_Крым, Обычно крайне низкая устойчивость к болячкам, погодным факторам и не высокая урожайность. Но если последние это полбеды, то болячки это не только проблема но и трата денег на химию и обработки. И последнее, все автохтоны неустойчивы к филоксере, а значит 100% идут на подвое. От качества подвоя будет многое зависеть, вплоть до урожайности и органолептики. В таком случае можно ли считать это 100% автохтоном... Мое мнение автохтоны - это чистый маркетинг. 

Я пробовал наше вино из красностопа ( не помню кто делает, новые какие-то и я так понимаю не очень большое хозяйство), вкусное вино, но ценник далеко за 400.Flokpulman, 05 Дек. 18, 17:09

Наверное винодельня Ведерников. Очень достойное вино.

Матос, только без обид... мы же взрослые мальчики... но мне кажется, что ты немного путаешься в терминах - "гибриды" и "гибридные формы" винограда. Все сорта винограда - в прошлом - гибридные формы. Только в последствии признанные сортами, в следствии подтверждения своей "кчемности", а гибридные формы таковыми и остались в следствии своей "никчемности".

А гибриды о которых ты пишешь, даже потомство(похожее на первоначальное) не дают... Это совсем другое.

Вообщем с удовольствием жду тебя на виноградных форумах. Хватит полагаться только на агрономов, все они думают о себе(что нормально) а не о твоем винограде. Там и Семенн есть и Колеваныч, вообщем скучно не будет))).

Южанин, какие обиды?!в мыслях не было! 

Наверное винодельня Ведерников. Очень достойное вино.VARSHIK, 06 Дек. 18, 08:22

Точно! Она самая! Очень вкусное вино!

Очень вкусное вино!Flokpulman, 06 Дек. 18, 15:17

По этой причине и закупил в этом сезоне именно Красностоп Золотовский. Жду весны- когда вино будет готово.

Ну что....
Сегодня две недели как мой пино нуар на холоде. Винный камень очень сильно осыпался. Вкус? Он стал значительно лучше: отлил себе литр. В сравнении с прошлым - другое вино. Ещё неделю подержу на холоде  и по бутылкам/банкам.
Да, походу ямб прошло в ноябре.
Колев, спасибо Тебе!!! Помог
И да, с этим пино нуар я понимаю, что такое сухое вино - ты его пьёшь а влаги не чувствуешь, странное чувство. Есть терпкость, есть вкус, а влаги как будто и нет. Впервые такое.

 Когда-то экспериментировал,выдерживая вино на морозе..Не понравилось.Вино стало каким-то плоским.

У меня кислота выпирала сильно. Что я сделал? Насыпал щепы дуба, запустилось ямб запустилось ( я в процессе пробовал, кислота снижалась), потом выкинул на холод - осыпался камень, кислота ещё снизилась. Терпкость осталась, но это мне нрава. Итог - вырисовывается хорошее вино. Ещё будет дозревать в винном шкафу.

В банки 2л перелью и часть останется в 25л банках.

Коллеги, в одной не под горло защитой бутыли образовалась цвель. Как бороться?

Не побороть, перелить трубочкой, кака на стенках останется, в новой таре под горлышко, вкус изменился, может выпить если плохой то перегнать, или нагреть до 60 градусов, болезней у вина много знать бы что и как лечить

Так если вино греть до 60'С весь алкоголь улетит. Что останется, сок? Нах он нужен.
Лучше перегнать.

При переливке провести сульфитирование 50мг серы на литр вина. Заливка под самый верх. Поставить в холод.Kolew, 09 Дек. 18, 21:02

Могу , хочу!
На 22 л сколько взвесить на весах метабисульфита ? Я пока не въехал сколько это на весах.

При норме серы 50мг\л необходимо 1,96гр метабисульфита.Kolew, 09 Дек. 18, 22:04

1.96 Это на весь мой объем?

А ты думал килограммчик присунуть в свою пробиркуKolew, 09 Дек. 18, 22:49

Так ведь сдохну,  а у меня дети малые... Мне пока нельзя, дочь с сыном на ноги поставить надо!

Не пойму, ты боишься что много или что мало?Kolew, 09 Дек. 18, 23:16

Я к тому,  если килограмм в бутыль....)))

А может всё-таки лучше перегнать?Kolew, 09 Дек. 18, 23:16

Выход-слезы! Лучше сульфтирую...

Хорошее вино лучше посредственного дистиллята.Kolew, 09 Дек. 18, 23:31

а из сульфитированного вина трудно получить даже посредственный дистиллят

Kolew, во тето завернул !не могу расшифровать ,очевидно много пью,все таки придётся вам батенька,поднять жоп и приехать в Краснодар!