Сухие виноградные вина(не изабелла)

Брал Молдову для опытов.

Как получилось?

Как получилосьAndrey64, 28 Авг. 19, 14:44

нормальное столовое вино.

Добавлено через 3мин.:

легкое, белое вино, наполненное свежестью, с легким ароматом луговых цветов и фруктов?asia-expedition, 28 Авг. 19, 13:18

фломастеры разные.
мне такие вина интересны.

Смешно посмотреть как обычный домашний винодел не профи, который не продаёт вино, может создать условия отстаивания сусла при t ниже +5°С.Kolew, 28 Авг. 19, 19:12

Холодное-это значит при температуре, при которой брожение невозможно.asia-expedition, 28 Авг. 19, 13:18

В домашних условиях маловероятно..к сожалению.

Смешно посмотреть как обычный домашний винодел не профи, который не продаёт вино, может создать условия отстаивания сусла при t ниже +5°С. Да и низовые дрожжи присутствующие в дикарях прекрасно могут размножаться в сусле при низких t.Kolew, 28 Авг. 19, 19:12

Что смешного или невозможного?

В домашних условиях маловероятно..к сожалению.staffordrodg, 29 Авг. 19, 00:32

Всё возможно.

Маленький вопрос к опытным коллегам. Хочу сделать красное сухое. В шаговой доступности имеются дрожжи Gervin GV8 и Vintner's Harvest R56. Сгодятся для первого раза? Или лучше заказать другие?

Всё возможно.ШТУРМАН БАСОВ, 29 Авг. 19, 07:36

Безусловно. Все зависит от объемов и сбыта. Из за 100л. заморачиваться нет смысла, накладно однако.

Сегодня закончил первую переработку винограда этого года. Был Гевюрцтраминер 200кг и примерно 100кг Шардоне из Эльбузда. Весь процесс занял почти двое суток, по разным причинам, на отличный результат не претендую, фактически обучение виноделию по-белому продолжается... За двое суток: дробил, сульфитировал, ферментировал, прессовал, охлаждал, осветлял, сбраживал... Результат оценим к Новому Году.  

За двое суток: дробил, сульфитировал, ферментировал, прессовал, охлаждал, осветлял, сбраживал...Семённ, 29 Авг. 19, 23:27

Видео снимал для ютюба?

Нет, видео не снимал, чет как то утомительно зашел процесс, не до съемок. Много работы, пик сезона, виноделие по ночам...

Шардоне из ЭльбуздаСемённ, 29 Авг. 19, 23:27

сам ездил? по чем там белые? рублей по 30?

сам ездил? по чем там белые? рублей по 30?АлИвЕр, 30 Авг. 19, 09:07

Мало верится в такие цены там. Когда то за Гевюрцтраминер запросили 100(он же мол розами пахнет).

Мало верится в такие цены там.монтер, 30 Авг. 19, 10:11

да предлагают белые здесь по месту по 65. Вот и думаю дорого или нет. Пожалуй с белыми обойдусь в этом году. Для бренди дорого. А на вино красный позже возьму. Там, думаю, будет по 70-75.

А на вино красный позже возьму. Там, думаю, будет по 70-75.АлИвЕр, 30 Авг. 19, 10:50

В том году так и было. Институт сейчас Денисовский по 50 предлагал, говорят хороший, у меня 30л. с прошлого года стоит, не стал брать. Планирую взять немного Бианки и Цветочного из белого.

Вино делаю по другому. И мне пофиг что об этом говорят сдвинутые экотуристы.Kolew, 29 Авг. 19, 19:26

Тезка не начинай срач пожалуйста. Охлаждение возможно, даже очень. В прошлый год мой коллега продавал за 40 тыс холодильную камеру на 10 кубов, почти новую, кафе в трц закрывал и помещение освобождал. Так там температурный режим +10 - 20.Самое то, себе бы взял, но я в квартире живу, а вином у друга в подвале в частном доме занимаюсь. Не совсем удобно еще и помещение под камеру занимать, не поймут и выгонят совсем меня. В перерыве между сбраживанием винограда рыбу морозить можно или окорочка, вот и бизнес. Это так к слову.

Семён красава!staffordrodg, 26 Авг. 19, 19:03

Дмитрий, дробилка твоя с гребнеотделителем вчера опробована на пино нуаре. 380 кг за 3 часа с разгильдяйством. Все отлично, и дробит, и гребни отделяет, и особенно моется. Я вместо пвх трубок (ножек) алюминиевые сделал, покрепче. А то у меня приемный короб куда мезга поступает шире дробилки на 10 - 15 см. И все же отсек куда виноград засыпается должен иметь бортики выше, хотя бы сантиметров 15 вместо 3. Когда ведро 10 литровое винограда высыпаешь, надо его сыпать медленно по чуть чуть а то рассыпается на пол. А с бортами повыше такой заморочки не будет, сыпанул и крути ручку. Не в обиду, замечание потребителя. А в целом все отлично. Особенно радует, что объем перерабатываемого в дальнейшем сырья уменьшается существенно, за счет удаления гребней. Завтра цитрон магарача на очереди для дробление.

Первый виноград собрал с Виорики,узбеков замучил с 35га. Около 300кг. Его по хорошему еще весной удалить надо,но уж очень попробовать хотелось! 200кил перекрутил,дай бог здоровья ,Диме! Каждый раз пользуюсь и благодарю.
Хотел сразу сок снять самотеком,но сил уже не хватило. Но сегодня начал отбирать и только 80литров ?!мне хватит,задал кадифит,дрожжи,будем посмотреть . В мезгу вернул 100л.воды и 10кг сахара надеюсь на царскую чачу.
Пока вез в Краснодар виноград ,запах в салоне был не передать!!!

запах в салоне был не передать!!!Матос, 30 Авг. 19, 13:45

Запах бомбический!!!
Матос,я на следующий год первый в очереди на этот виноград! ))

 

с 35га. Около 300кгМатос, 30 Авг. 19, 13:45

а что так мало?

АлИвЕр, только посадили,это пасынки ,он только через год начнет вступать в плодоношение. Но было больше еноты сожрали. Вокруг полно винограда а им именно Виорика понравилась

АлИвЕр, с учетом поездки 65 и получается... про 30₽ можно забыть, на Тамани 40-45₽ / кг...

Добавлено через 5мин.:

ВоенПенс, спасибо за отклик и рецензию... наверное придется делать доп опцию для наращивания борта, уже не первое предложение, буду думать, спасибо!

Семённ, Дима у нас сортовые 50, Бианкуназывают Шардоне и по 35 продают